本篇文章給大家談?wù)劇镀【茪執(zhí)沁^(guò)高怎么調(diào)整》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、怎樣降低啤酒生產(chǎn)中的殘?zhí)?/a>
• 2、自釀啤酒封罐糖度過(guò)低或者過(guò)高會(huì)有什么影響？
• 3、我們廠目前在提高酒精發(fā)酵時(shí)糖化醪濃度，希望做高酒份，但是發(fā)酵結(jié)束的殘?zhí)呛退岫己芨?，求解決辦法.
• 4、啤酒最后發(fā)酵殘?zhí)墙挡幌氯ピ?/a>
• 5、~ 請(qǐng)問(wèn)，為什么啤酒要留有殘?zhí)疲?謝謝

自釀啤酒封罐糖度過(guò)低或者過(guò)高會(huì)有什么影響？

過(guò)低口感淡薄，二氧化碳達(dá)不到預(yù)定壓力。過(guò)高，口感發(fā)甜。降糖不完全

我們廠目前在提高酒精發(fā)酵時(shí)糖化醪濃度，希望做高酒份，但是發(fā)酵結(jié)束的殘?zhí)呛退岫己芨?，求解決辦法.

朋友，法爾凱酵母好像不適合做濃醪吧？有幾個(gè)法爾凱用戶做了高酒份的??？換安琪吧，用的人多，也放心，哈哈!

另外，做濃醪也不僅僅跟酵母有關(guān)系，還有液糖化的處理、單罐洗出率的調(diào)整等，都是一系列的問(wèn)題，需要在每一步做到緊密配合，才能達(dá)到最好效果。

另外，現(xiàn)在用發(fā)酵促進(jìn)劑做發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)助劑，對(duì)發(fā)酵幫助較大，適合提高濃度，朋友不妨試試看！

~ 請(qǐng)問(wèn)，為什么啤酒要留有殘?zhí)疲?謝謝

你說(shuō)的殘?zhí)菓?yīng)該有2個(gè)概念，一個(gè)是過(guò)濾麥汁，麥糟中的殘?zhí)?；一個(gè)是啤酒發(fā)酵結(jié)束后啤酒中還剩余的一部分糖分。

洗糟的殘?zhí)鞘且驗(yàn)槟悴豢赡芤晃兜貙⒃阒械奶欠侄枷闯鰜?lái)，那樣會(huì)造成你的煮前麥汁的濃度過(guò)低，而造成你的蒸發(fā)量太大，不能在規(guī)定的時(shí)間里完成煮沸，從而達(dá)不到你的麥汁定型的目的，所以在洗糟的時(shí)候一定會(huì)有一部分糖還存在于糟中，要妥善控制糟中的殘?zhí)橇坎判小?/p>

啤酒中的殘?zhí)鞘怯捎谠诎l(fā)酵過(guò)程中，不可能完全把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，總有一部分不可發(fā)酵的糖份還在啤酒中，即使是做干啤酒，發(fā)酵度可以達(dá)到80%，也不能把糖份吃干榨凈，一般的啤酒發(fā)酵度也就在70%左右，發(fā)酵完成的啤酒是由酒精濃度和實(shí)際濃度（就是殘?zhí)菨舛龋┕餐M成的，由這兩個(gè)數(shù)值才能計(jì)算出原麥汁濃度。

關(guān)于《啤酒殘?zhí)沁^(guò)高怎么調(diào)整》的介紹到此就結(jié)束了。