本篇文章給大家談?wù)劇肚囡←溒【啤穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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青稞啤酒制作具體產(chǎn)品配方？
一、基本信息
申請公布號：CN101633872B
申請?zhí)枺篊N200910164312.5
分類號：C12C12/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N
分類：生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程
公開（公告）號：CN101633872B
公開（公告）日：2012-05-30
發(fā)明名稱：青稞黑啤及其制備方法
發(fā)明人：羅布次仁
申請人：西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司
申請日期：2009-09-01
申請公布日期：2012-05-30
代理機(jī)構(gòu)：成都天嘉專利事務(wù)所（普通合伙）
代理人：徐豐
地址：850003 西藏自治區(qū)拉薩市金珠西路189號西藏天地綠色飲品發(fā)展有限公司
摘要：本發(fā)明涉及一種啤酒，特別是青稞黑啤，以及這種啤酒的制備方法，青稞黑啤由下述重量百分比的原料配制而成：總投料中青稞淺色麥芽占45-35％、青稞深色麥芽占8-4％、黑色大麥芽12-6％、淺色大麥芽占40-30％、白砂糖0-5％，按20-30ppm的α-酸含量添加顆粒酒花，用0.5-1.2％啤酒酵母(泥狀)，葡聚糖酶0-15ppm、乳酸0-60ppm、卡拉膠20-35ppm、蛋白酶5-12ppm，總料水比1∶3.8-4.6。青稞黑色啤酒的制備工藝，其特征在于：所述制備工藝包括糖化、發(fā)酵和灌裝過程，其中糖化工藝又包括原料粉碎、糖化、麥汁過濾與煮沸工序。本發(fā)明集啤酒的爽口與保健為一體，適于推廣。
二、法律狀態(tài)
法律狀態(tài)公告日 法律狀態(tài) 法律狀態(tài)信息
- 公開 公開
- 實(shí)質(zhì)審查的生效 實(shí)質(zhì)審查的生效
- 授權(quán) 授權(quán)
三、權(quán)利要求
1. 一種青稞黑啤，其特征在于：所述青稞黑色啤酒由下述重量百分比的原料配制而成：總投料中青稞淺色麥芽占45-35 %、青稞深色麥芽占8-4 %、黑色大麥芽12-6%、淺色大麥芽占40-30 %、白砂糖0-5 %，按20-30ppm的α -酸含量添加顆粒酒花，用0. 5-1. 2 %泥狀的啤酒酵母，葡聚糖酶0-15ppm、乳酸0-60ppm、卡拉膠20-35ppm、蛋白酶5-12ppm，總料水比 1 ： 3.8-4.6。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞黑啤，其特征在于：所述青稞麥芽為藏青320#或148#制成的青稞淺色或深色麥芽。
青稞指的就是大麥嗎?
青稞指的不是大麥。
青稞是大麥的一種，同樣是禾谷類作物。就作用方面來講，青稞與大麥?zhǔn)窍嗤亩寄茏鳛榧Z食食用，不過相較于生長在內(nèi)地溫和的大麥而言，生長在高原地區(qū)的青稞，因常年經(jīng)受艱苦的生長環(huán)境，而磨礪出了更多的對人體有益的元素。
大麥一般是用來釀造啤酒的主要原料，而青稞多是用來釀造白酒的原料。大麥細(xì)分起來有幾十個品種。青稞是其中的一種，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥，是藏族人民喜愛的糧食。
青稞的形態(tài)特征
一年生三稈直立，光滑，高約100厘米，徑4-6毫米，具4-5節(jié)。葉鞘光滑，大都短于或基部者長于節(jié)間，兩側(cè)具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬8-15毫米，微粗糙。
穗狀花序成熟后黃褐色或?yàn)樽虾稚?，長4-8厘米（芒除外），寬1.8-2厘米；小穗長約1厘米；穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，長達(dá)1厘米；外稃先端延伸為長10-15厘米的芒，兩側(cè)具細(xì)刺毛。穎果成熟時(shí)易于脫出俘體。
以上內(nèi)容參考：百度百科-青稞
生產(chǎn)酒的原料有哪些？
1，白酒
白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。
2，啤酒
啤酒以大麥芽，酒花，水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
3，葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。
4，黃酒
黃酒是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。
5，米酒
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。
早在2000年前我國就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度，各種香型，各種含酒的飲料，并為工業(yè)，醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。
擴(kuò)展資料
米，麥，玉米，高粱，蜂蜜等和酒曲釀成的一種飲料。我國各地均有生產(chǎn)。因原料，釀造加工，貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見于一般的白酒。后者有米酒，黃酒，葡萄酒等。入藥用普通白酒，黃酒或米酒即可。
參考資料來源：百度百科-酒
關(guān)于《青稞小麥啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
