本篇文章給大家談?wù)劇?a href='/zhapidaquan/9570.html' >扎啤的原料》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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大麥扎啤和小麥扎啤有什么區(qū)別？
小麥扎?。阂孕←溠繛橹饕希ㄕ伎傇?0％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
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啤酒的釀造方法，讓自個(gè)喝上健康扎啤
啤酒是我國(guó)第三大飲料。特別是在飯桌上，最常見的就是酒了，但是現(xiàn)在的商家為了賺取一定的利益，就現(xiàn)在會(huì)有很多的假酒出現(xiàn)，為了能夠喝都純正的啤酒，我們?cè)诩依锸强梢宰约横勗斓?。那么釀造啤酒有什么方法呢？一起? 啤酒文化 看看吧！
麥芽制造
有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小分級(jí)。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達(dá)到42～48％。
發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。
焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。
原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β－淀粉和α－淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。
麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。
發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
啤酒是用什么制造的?扎啤又是什么意思?吹啤酒是什么?喝酒有什么方法不會(huì)讓自己醉求解答
1：啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料。
2：扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒它的完整稱呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。
3：吹啤酒是指拿一支的酒不用杯直接灌的喝法
4：喝酒前可以喝點(diǎn)牛奶 稀飯減少酒精對(duì)腸胃刺激，減慢胃對(duì)酒精的吸收。飲酒后可以喝高糖類的解酒 例如綠豆湯 蜂蜜水。高糖可以促進(jìn)肝臟解毒。酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，不僅加重了對(duì)胃腸黏膜的刺激，更易誘發(fā)胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病癥。醋和茶都不能解酒。
關(guān)于《扎啤的原料》的介紹到此就結(jié)束了。
