本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【频呐菽穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
啤酒剛打開(kāi)的時(shí)候有很多泡沫是怎么回事？
啤酒中含有大量的二氧化碳。
啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí)人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開(kāi)瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。在啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。
擴(kuò)展資料：
挑選啤酒的注意事項(xiàng)：
1、色澤要透亮：新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過(guò)期。
2、泡沫不能少：泡沫是評(píng)價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。
3、入口有清爽麥香：高品質(zhì)的啤酒開(kāi)瓶后應(yīng)有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質(zhì)差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至?xí)幸恍┙湍赋粑叮绊懭肟诘母杏X(jué)。
參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-暢飲啤酒的季節(jié)到了！選啤酒注意5個(gè)細(xì)節(jié)
啤酒中的泡沫指的是什么
啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花”，它賦予啤酒以獨(dú)特的象征，是啤酒的主要的質(zhì)量指標(biāo)之一。啤酒泡沫來(lái)源于二氧化碳、起泡蛋白、異草酮及啤酒本身的粘度等物質(zhì)，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及著附性三個(gè)方面。
當(dāng)啤酒被開(kāi)啟后注入杯中時(shí)，泡沫即會(huì)升起，形成潔白細(xì)膩的泡沫堆積。啤酒的氣越足，泡沫體積就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫體積為酒液體積的1/2以上。起泡性是泡沫的基礎(chǔ)，沒(méi)有起泡性，便談不上持久性和附著性，前兩者好的啤酒，掛杯性一般而論也差不了。
啤酒為什么會(huì)產(chǎn)生泡沫?
因?yàn)槠【剖且环N氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過(guò)程中加入的。
在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開(kāi)瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。
而且啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。
擴(kuò)展資料：
啤酒的釀造原料
麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時(shí)也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。
麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡(jiǎn)單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀?wù)擢?dú)立調(diào)節(jié)配方。
啤酒花：決定啤酒的苦度和香味，其形狀有顆?；蚧ɡ?。
酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛(ài)爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來(lái)源的不同又有不同的性能。
水：釀制啤酒的水需要無(wú)色無(wú)嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會(huì)影響到啤酒的質(zhì)量。
其他可發(fā)酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發(fā)酵糖來(lái)增加啤酒的風(fēng)味。
參考資料來(lái)源：啤酒-百度百科
啤酒上面的白泡沫是什么?
啤酒上面的白泡沫，這個(gè)是產(chǎn)生的氣泡，是這種啤酒花特有的一種物質(zhì)，所以如果說(shuō)一款啤酒泡沫越豐富，就說(shuō)明它這個(gè)啤酒的品質(zhì)越好。
啤酒為什么有泡沫
這兩天，北京的氣溫直逼40度，又到了熱死狗的季節(jié)。
大熱天里喝杯冰鎮(zhèn)啤酒是件最舒服的事情。
周末時(shí)，我會(huì)在吃飯時(shí)喝杯啤酒，兒子就來(lái)偷點(diǎn)啤酒喝。兒子喝完了，還會(huì)打個(gè)嗝，說(shuō)聲挺好喝的。
后來(lái)，兒子偷喝啤酒被虎媽發(fā)現(xiàn)了，隨之被禁了酒，連可樂(lè)也被禁了。
吃飯時(shí)，兒子端著綠豆湯，可憐兮兮地看著我，就問(wèn)：“為什么啤酒有泡沫呀？為什么可樂(lè)也有泡沫呀？”
我回答：“這是因?yàn)槠【坪涂蓸?lè)里有二氧化碳?！?/p>
兒子又問(wèn)：“那為什么可樂(lè)的泡沫一會(huì)兒就沒(méi)了，啤酒的泡沫卻能呆好長(zhǎng)時(shí)間？”
這個(gè)問(wèn)題把我給難住了，只好上網(wǎng)去找答案。
為什么啤酒有泡沫？
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒在19世紀(jì)末進(jìn)入中國(guó)，屬于外來(lái)酒中。
啤酒是以大麥芽、酒花（大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，可以使得啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力）、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí)人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開(kāi)瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。
在啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。
啤酒中含有大量的來(lái)自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)——LTP1（Lipid
Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)），在啤酒泡沫的形成過(guò)程中扮演著重要的角色。LTP1
具有疏水性（不親水），不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1
能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1
也會(huì)和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。
啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來(lái)自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結(jié)，使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強(qiáng)（易連結(jié)形成多面體結(jié)構(gòu)），穩(wěn)定性也增強(qiáng)。
啤酒的泡沫和可樂(lè)的泡沫有什么不一樣？
可樂(lè)倒入杯子里，也會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，但是這些可樂(lè)的氣泡會(huì)很快的破碎，只會(huì)把小液滴向周?chē)鷩姙R，很難形成漂浮的泡沫?？蓸?lè)是碳酸氫鈉遇到酸產(chǎn)生的二氧化碳(飲料配制過(guò)程中會(huì)加入酸度調(diào)節(jié)劑，從而和碳酸氫鈉反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w)
啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí)人工加入的）。啤酒的氣泡一般會(huì)持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會(huì)有泡沫，明顯是因?yàn)槠鹋葑饔?，?zhuān)業(yè)上稱(chēng)之為“成核作用”。
怎樣讓啤酒的泡沫更多，呆的時(shí)間更長(zhǎng)？
圖紋酒杯：有些杯子會(huì)在底部雕刻圖案，這樣一來(lái)啤酒在杯子底部也有空間發(fā)生“成核作用”，氣泡粘附在圖紋上，待杯子底部的氣泡堆積到一定的程度便會(huì)浮到啤酒表面。所以，底部有圖紋的杯子，啤酒泡沫會(huì)更多。
唇膏：唇膏里含有的蠟和其他化合物，會(huì)破壞蛋白質(zhì)的相互作用，以及破壞氣泡的 LTP1 蛋白質(zhì)保護(hù)層，使氣泡輕易地碎裂。所以，喝啤酒前應(yīng)該先擦掉嘴唇上的唇膏。
油膩食物：跟唇膏類(lèi)似，嘴唇上的油脂也會(huì)對(duì)氣泡的穩(wěn)定性和持久性產(chǎn)生不利影響。這些泡沫很容易被油脂吸附，用筷子沾些菜湯，點(diǎn)兩下泡沫，就可以讓泡沫很快消失。所以，喝啤酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)先用紙巾擦擦嘴。
溫度：溫度不僅會(huì)影響味覺(jué)感知，同樣也會(huì)影響到啤酒的整體吸引力。溫度過(guò)高，小氣泡容易被大氣泡吸收，泡沫會(huì)變得質(zhì)量不一、泡大易碎，這便是啤酒的“歧化作用”。而且溫度過(guò)高時(shí)，罐內(nèi)或瓶?jī)?nèi)的啤酒氣泡也會(huì)更多，更不利于形成高質(zhì)量的泡沫。喝啤酒前，應(yīng)當(dāng)先把啤酒放在冰箱的冷藏室中降降溫，在8℃～10℃左右，啤酒會(huì)給人一種最佳的口感。需要注意，不能喝已經(jīng)冰凍的啤酒。啤酒的冰點(diǎn)為－l．5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。
關(guān)于《精釀啤酒的泡沫》的介紹到此就結(jié)束了。
