本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【飘a(chǎn)量》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒的市調(diào)分析
• 2、富硒茶啤酒未來(lái)市場(chǎng)前景分析
• 3、“啤酒阿姨”已經(jīng)有五家店，精釀啤酒將占據(jù)10%市場(chǎng)？
• 4、精釀啤酒持續(xù)火爆，該行業(yè)會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口嗎？

精釀啤酒的市調(diào)分析

啤酒是國(guó)人非常愛(ài)喝的，但是對(duì)于習(xí)慣于喝啤酒的各位來(lái)說(shuō)，對(duì)于啤酒的分類，又有幾分概念呢？

看到這問(wèn)題，很多人大概會(huì)這樣劃分：燕京啤酒、哈爾濱啤酒、青島啤酒、雪花啤酒等等。

這是按照啤酒的品牌進(jìn)行的一項(xiàng)分類，但其實(shí)這類啤酒都可以歸類為一種：工業(yè)啤酒。

嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，啤酒有這兩種類別：一是艾爾，二是拉格。前者是上發(fā)酵，酵母浮在上面，發(fā)酵時(shí)間短；后者酵母沉在底部，低溫發(fā)酵，時(shí)間往往需要半個(gè)月以上。

我們常喝的工業(yè)啤酒，多半是淡色拉格。

我身邊有不少喜愛(ài)喝酒的人，但若是問(wèn)對(duì)精釀啤酒的了解程度，得到的答案，幾乎都是說(shuō)沒(méi)有喝過(guò)，就更談不上了解了。

在附近的便利店內(nèi)，架子上基本看不到精釀啤酒的蹤影，去問(wèn)老板，基本都會(huì)這么說(shuō)：便利店一般都不會(huì)賣這種東西，連鎖店的話興許有。

有的甚至你無(wú)論提出哪一款精釀啤酒的牌子，對(duì)方都全然沒(méi)聽(tīng)過(guò)，甚至?xí)磫?wèn)你這是不是雜牌子。

為此，我還多去了幾家更大型一點(diǎn)的便利超市，擁有精釀啤酒的還是少之又少。最終還是在住處附近的地下超市看到了貨架上整齊擺放的企鵝、羅斯福等啤酒。

雖然這只是筆者身邊的現(xiàn)狀，但以小見(jiàn)大，若非是酒吧或者特色酒館的?？?，大家對(duì)于“精釀啤酒”這個(gè)概念還是比較陌生的，因此盡管精釀啤酒要比工業(yè)啤酒質(zhì)量好、風(fēng)味香，但在國(guó)內(nèi)二三線以下的城市，市場(chǎng)占有額還是相當(dāng)小。

工業(yè)啤酒的優(yōu)點(diǎn)非常明顯：低廉、制作成本低、極易保存，但在以往，工業(yè)啤酒之所以能夠迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)酒市場(chǎng)，主要還是價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榇蠹抑荒軌蛸I(mǎi)得起啤酒，最終成了國(guó)人擺脫不了的習(xí)慣。

如今隨著國(guó)民能夠支配的財(cái)富日漸富足，對(duì)于商品的挑選，價(jià)格已經(jīng)不再說(shuō)主要的參考標(biāo)準(zhǔn)，尤其對(duì)于年輕人而言，會(huì)更加追求新鮮和個(gè)性。

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)表明，近幾年來(lái)，工業(yè)啤酒的銷量已經(jīng)明顯下滑，大家對(duì)千篇一律、一成不變的味道早已產(chǎn)生了厭倦心理，再加上虛榮心的主導(dǎo)，會(huì)更加注重品牌和口感。

但就我了解到的而言，很多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由、且異常喜愛(ài)酒的中年人，偏愛(ài)國(guó)外的威士忌、白蘭地或者葡萄酒，對(duì)于精釀啤酒，鮮有品嘗，甚至未曾聽(tīng)過(guò)。

大多數(shù)人早早便對(duì)啤酒形成了固有印象，認(rèn)為精釀啤酒也不過(guò)是酒精濃度較高一些的“大綠棒子”罷了，自然了無(wú)興趣。

因此，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)，主要是受20到35歲之間年輕群體的青睞，他們之中有很多喜愛(ài)酒吧、酒館，自然與精釀啤酒有了更直接的接觸。

對(duì)于個(gè)性、灑脫的男生女生而言，一個(gè)好的品牌名字，很多時(shí)候甚至比產(chǎn)品本身的質(zhì)量要重要。比如迷失彼岸、角頭鯊、帝國(guó)世濤等，這類帶有喪感和文藝氣息的名字，再加上獨(dú)特的瓶身和包裝貼紙，在進(jìn)入視野的那一刻，幾乎無(wú)法抗拒。

一個(gè)好的文案，真的能夠做到“化腐朽為神奇”。

因此，如果要打開(kāi)精釀啤酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的窗口，一般是從青年群體著手。

打開(kāi)一個(gè)市場(chǎng)窗口，要盡量體現(xiàn)產(chǎn)品的獨(dú)特性

很多人都說(shuō)，新人接觸精釀啤酒往往是從白啤開(kāi)始，一般來(lái)說(shuō)，精釀啤酒的顏色越淡，濃度就越低（除了樂(lè)曼果味外），入嘴后受到的刺激就越小，此款精釀啤酒以福佳白最為典型。在超市的貨架上，多次看到福佳白常有空缺，而其它的精釀啤酒很多擺放得方方正正，無(wú)一空缺，形成了鮮明對(duì)比。

福佳白的酒味不濃，有一種不會(huì)讓你沉醉其中的淺香，入口后會(huì)迎來(lái)一股淡淡的酸味，作為入門(mén)的精釀啤酒，福佳白的價(jià)格非常地道，在筆者附近的商場(chǎng)內(nèi)，只需要8.9元，便可取來(lái)享受。

它之所以同比其它精釀啤酒，會(huì)在銷量上取得相對(duì)成功，便是原始的“價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。對(duì)于來(lái)超市選購(gòu)精釀的人來(lái)說(shuō)，往往是慕名而來(lái)，要么便純粹嘗個(gè)新鮮，并非是正式地享用，自然不會(huì)一開(kāi)始選用價(jià)格偏貴的。

而福佳白在精釀啤酒中又是相當(dāng)主流的品牌，因此你在各大超市中，會(huì)發(fā)現(xiàn)福佳白幾乎都是賣得最好的。

福佳白可以在校園對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳，很多的校園酒吧與清吧都會(huì)有它，主要價(jià)格親民，學(xué)生們能夠承擔(dān)得起，去這樣的特色場(chǎng)所，大學(xué)生們也想體驗(yàn)不太一樣的東西，因此若是經(jīng)營(yíng)校園清吧，很多老板都將福佳白和科羅娜作為一個(gè)精釀啤酒的窗口，如果銷量不錯(cuò)的話，會(huì)再試著去進(jìn)一些更為濃烈昂貴的精釀啤酒，滿足學(xué)生們的個(gè)性需求。

但這樣的效果并不太好。在筆者未畢業(yè)的時(shí)候，母校農(nóng)大有一家酒吧開(kāi)在熱鬧的紅旗市場(chǎng)內(nèi)，酒吧規(guī)模不大，但生意異?；鸨?，但是不論你何時(shí)進(jìn)去，精釀啤酒始終只有科羅娜和百威啤酒（百威有自己的精釀啤酒）這兩類。

那個(gè)老板是個(gè)年輕人，曾經(jīng)也是農(nóng)大的學(xué)子，我與他有過(guò)交談，他大概是說(shuō)在農(nóng)大太貴的酒，學(xué)生們不太喝得起，而且大家確實(shí)也不太懂酒，因此他的店內(nèi)一般是工業(yè)啤酒和知名度較高的紅酒。

我最近去了市內(nèi)一家清吧性質(zhì)的酒館探店，這家酒館主營(yíng)的便是精釀啤酒。

我和負(fù)責(zé)招待的酒館小哥交談，問(wèn)他酒館里什么牌子的精釀啤酒賣得最好。

小哥對(duì)此心里也沒(méi)有非常有數(shù)，說(shuō)賣得都差不多，酒館里并沒(méi)有主推的啤酒。

我繼續(xù)問(wèn)他作為新手，該怎么選擇精釀啤酒。

他建議我喝果味的，比如說(shuō)林德曼和樂(lè)曼水果系列的啤酒。

我看到酒館里多半是女生，愛(ài)喝的酒的顏色也以棕色居多，于是對(duì)他說(shuō)：你們這里果味的啤酒一定賣得很不錯(cuò)。

小哥很認(rèn)同地說(shuō)是很可以，所以也推薦我喝果味的啤酒，以后可以多帶女孩子過(guò)來(lái)，這種酒女孩子一定愛(ài)喝。

我笑著說(shuō)一定，然后和朋友隨便選了一個(gè)位置坐下。

我一開(kāi)始點(diǎn)了6瓶啤酒，一瓶福佳白、一瓶科羅娜，還有兩瓶是樂(lè)蔓水果和修道院的酒（其中有羅斯福8號(hào)，另一瓶記不清了）。

樂(lè)蔓水果的果味很重，但酒味很淡，初次品嘗感覺(jué)像是雞尾酒和葡萄酒調(diào)和而成，難怪深受女生的喜愛(ài)。

至于福佳白和科羅娜，對(duì)比其它的精釀啤酒，和工業(yè)啤酒的味道真的很相似。所以很多人都說(shuō)新人要入精釀啤酒的坑，都要先喝白啤。

但換個(gè)思維來(lái)說(shuō)，正式因?yàn)槿绱?，新人才不?yīng)該要以這類白啤作為一個(gè)開(kāi)端。

我留意過(guò)酒館貨架上的精釀啤酒，科羅娜和福佳白的價(jià)格算是相當(dāng)便宜了，但是在銷量上面，較比其它精釀啤酒，似乎并未取得優(yōu)勢(shì)。

我們?nèi)胱鶝](méi)有很久，隔壁的位置來(lái)了一群人，其中有男有女，他們點(diǎn)了零食和一打棕色的啤酒，后來(lái)我偶然發(fā)現(xiàn)棕色的啤酒其實(shí)就是我正在喝得樂(lè)曼水果，至此，他們沒(méi)有點(diǎn)過(guò)其它種類的啤酒，全程都在和彼此進(jìn)行游戲互動(dòng)。

我開(kāi)始觀察四周，在其它的座位，大家點(diǎn)得精釀啤酒雖然各不相同，但是種類卻很單一，要么來(lái)一打1664，要么就是兩打林德曼，像我這種想要盡可能地品嘗到不同精釀啤酒的人，反倒是少數(shù)——除了我們以外，就只看到吧臺(tái)上坐著的一位女孩子在獨(dú)自嘗試不同的精釀啤酒。

以上的這些現(xiàn)象可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：大多數(shù)去酒吧或者清吧酒喝的人，主要目的并不是喝酒，而是娛樂(lè)與社交，對(duì)于這類群體來(lái)說(shuō)，什么樣的酒都不重要，只要有酒就可以了。就像一些無(wú)酒不歡的人，他們只是光喝酒，但是一點(diǎn)也不懂酒。

因此，酒館小哥要是能知道酒館里什么樣的酒賣得最好，反倒奇怪了，畢竟很少有客人會(huì)指定說(shuō)要喝什么樣的酒，大家對(duì)于喝酒都很盲目。

于是很多的酒館也就懶得再折騰，也不對(duì)店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行任何宣傳活動(dòng)，索性就讓酒館成為一個(gè)非常普遍的社交娛樂(lè)場(chǎng)所了。

但是一些特別有情懷味的特殊酒館，老板深受酒文化熏陶，會(huì)很熱情地對(duì)自家店內(nèi)的精釀啤酒進(jìn)行宣傳與介紹，娓娓道出各類品牌的歷史淵源，并且推出自己最認(rèn)可的招牌啤酒，進(jìn)行酒文化的傳播。

像這類特別注重情懷和酒味文化的酒館，一般不會(huì)傾向于福佳白和科羅娜這類啤酒，因?yàn)樵诮陙?lái)，這兩類白啤的質(zhì)量明顯有所下滑，實(shí)際上的口味已經(jīng)和工業(yè)啤酒所差無(wú)幾，很難讓人相信它們不是下發(fā)酵的淡色拉格。

尤其是科羅娜，因?yàn)楹凸跔畈《局孛鞲缒沁呉呀?jīng)宣布停產(chǎn)，若是市面上再大量流出價(jià)格低廉的科羅娜，反倒更叫人心疑。

如果一個(gè)想要嘗試精釀啤酒的新人，首選科羅娜這等白啤，感覺(jué)卻和平常喝得青島啤酒差不多，價(jià)格還那么高，會(huì)實(shí)在想不通多花出的錢(qián)意義在哪里。這對(duì)于新人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種負(fù)面反饋，很不利于精釀啤酒的推廣。

因此要進(jìn)行精釀啤酒的推廣，價(jià)格反而是第二要素，最重要的是你得讓一個(gè)只喝工業(yè)啤酒的人，感受到和工業(yè)啤酒不一樣的東西，他們才會(huì)承認(rèn)精釀啤酒確實(shí)有自己的獨(dú)特性，才會(huì)在以后也會(huì)愿意掏錢(qián)。

至于我在前文說(shuō)得那家商場(chǎng)福佳白賣得好，也僅限于精釀啤酒，事實(shí)上精釀啤酒總體上來(lái)說(shuō)，都遠(yuǎn)不如白酒、紅酒、工業(yè)啤酒好賣，想喝好酒的人，一般都會(huì)選國(guó)外名酒，精釀啤酒夾在名酒和工業(yè)啤酒之間，處境是非常尷尬的。

精釀啤酒的主要銷量還是來(lái)自線上

在線下，精釀啤酒的銷量一般是依靠酒館和清吧來(lái)帶動(dòng)的，為了實(shí)現(xiàn)更大的利潤(rùn)，市內(nèi)的這種場(chǎng)所都很少有工業(yè)啤酒。因?yàn)楣I(yè)啤酒的價(jià)格大家都有底，價(jià)格太貴的話，不太好賣，但是精釀啤酒的價(jià)格，相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那么透明了，各個(gè)酒館自主定價(jià)，能夠賣得很便宜，也能夠賣得很貴。

甚至有的啤酒明明就是工業(yè)啤酒，也被貼上了“精釀啤酒”的標(biāo)簽，使得價(jià)格直接漲了好幾倍。

至于在實(shí)體便利店或者超市，就堪稱是“一敗涂地”了。店主要么不進(jìn)，即便是進(jìn)了也很難賣出去。

但是在線上，精釀啤機(jī)的銷量還比較可觀，不論是在京東還是淘寶，銷量甚至比工業(yè)啤酒差不了太多。

我思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題，認(rèn)為有這兩大原因：

其一是一些真正想喝精釀啤酒的人，會(huì)因?yàn)榫起^的價(jià)格而卻步，而且酒館內(nèi)酒的種類并不齊全，再加上很多年輕人沒(méi)有實(shí)體店購(gòu)物的習(xí)慣，于是只好在網(wǎng)上搜索；

其二是B站或抖音等媒體大V的宣傳，使得更多人知道了精釀啤酒的概念，想要嘗試，但沒(méi)必要因此去清吧酒館，自己先去網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，這樣更方便也更有意義。

事實(shí)上，真正喜愛(ài)精釀啤酒的人，大多不是酒吧和清吧的?？?，他們會(huì)自己定期在線上購(gòu)買(mǎi)，若是身邊有一樣愛(ài)好的朋友，偶爾也會(huì)去專注于精釀啤酒的特色酒館。

酒吧和酒館雖然對(duì)精釀啤酒的促銷確實(shí)起到了重要作用，但在酒吧無(wú)論賣什么酒，只要價(jià)格反差不大，都會(huì)有這樣的銷量，這種銷量的帶動(dòng)并不能代表消費(fèi)者的認(rèn)可，也無(wú)法為精釀啤酒帶來(lái)好口碑，因?yàn)檫@并不是消費(fèi)者自主選擇的方式，很多時(shí)候消費(fèi)者是因?yàn)闆](méi)有其它的酒可選。

線下模式也仍有廣闊空間

目前線上精釀啤酒肚市場(chǎng)相對(duì)可觀，但問(wèn)題在于可能已經(jīng)接近飽和，畢竟精釀啤酒的愛(ài)好者規(guī)模只有這么大，而且他們會(huì)更傾向在固定的店鋪購(gòu)買(mǎi)。相反線下的精釀啤酒銷售還是有很大的提升空間，但這就需要賣家在前期投入相當(dāng)巨大的成本去宣傳了，這個(gè)案例可以類比于長(zhǎng)沙著名的奶茶品牌茶顏悅色。

茶顏悅色是 2013年創(chuàng)立，到了2015年才注冊(cè)了這個(gè)商標(biāo)，那時(shí)候茶顏悅色雖然有一點(diǎn)小名氣，但是影響力相當(dāng)有限，后來(lái)隨著抖音和一些文案媒介的興起，茶顏悅色在宣傳上投入了巨大成本，也跟著水漲船高，幾乎和“長(zhǎng)沙網(wǎng)紅打卡”這一詞匯聯(lián)系在了一起，于是在2017年后迅速興起，如今在長(zhǎng)沙已經(jīng)幾乎是每隔50米就會(huì)有一家。

誠(chéng)然，茶顏悅色是國(guó)內(nèi)公司自創(chuàng)的一個(gè)品牌，奶茶是一種快消品，而精釀啤酒則大多是進(jìn)口國(guó)外，即便是國(guó)內(nèi)，也已經(jīng)有幾家大的啤酒公司，市場(chǎng)基本已經(jīng)固定，自然不適合自己再創(chuàng)造一個(gè)新的精釀啤酒品牌。二者在產(chǎn)品上面沒(méi)有任何可比性，但茶顏悅色采用的是線下經(jīng)營(yíng)模式，而且取得了很大的成功。

因此精釀啤酒雖然不能夠在產(chǎn)品研發(fā)上復(fù)制茶顏悅色，但是可以在銷售模式上面進(jìn)行一定的借鑒，比如說(shuō)開(kāi)一家特色的酒館，專注于精釀啤酒文化的銷售，除了文化的渲染和傳播外，也可以在店內(nèi)加上一些自己的小創(chuàng)意，好讓自家的店和其它千篇一律、沒(méi)有靈魂的酒吧或酒館區(qū)分開(kāi)來(lái)。

這種方式是有過(guò)成功案例的。

比如說(shuō)上海的“啤酒阿姨”，店里的啤酒基本上都是進(jìn)口的，但是卻形成了自己的商業(yè)文化，成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)最富盛名的一家酒館。

店主張銀娣并沒(méi)有自己去研發(fā)酒，但是她對(duì)于啤酒很懂，無(wú)論是品牌、文化、還是各類啤酒的品嘗方式，都堪稱是專業(yè)。雖然啤酒沒(méi)有自釀，但是將創(chuàng)意充分用到了店內(nèi)的點(diǎn)心小吃上面，美食配美酒，童叟無(wú)欺，顧客喝得開(kāi)心，下次想喝酒了還會(huì)再選擇這一家。

“啤酒阿姨”在宣傳方面沒(méi)有像“茶顏悅色”投入這么大，前期的推廣模式主要是依靠老顧客的主動(dòng)介紹，因?yàn)轶w驗(yàn)好，所以顧客帶朋友喝酒，都會(huì)去她的店，朋友也覺(jué)得不錯(cuò)，于是再帶上自己的朋友，一些外國(guó)人也在她的店里喝出了家的感覺(jué)，就這么久而久之，最終成為了如今國(guó)內(nèi)酒館行業(yè)中的“星巴克”，受到精釀啤酒愛(ài)好者們的一致認(rèn)可。

對(duì)此我有了其它的想法：若是宣傳力度再大一些，又會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果？

這雖然只是一個(gè)假設(shè)，但若是不出意外，勢(shì)頭應(yīng)該會(huì)比現(xiàn)在還要好，畢竟投入與回報(bào)，在大多數(shù)情況下是正相關(guān)的。

啤酒阿姨的名氣很大，但它的影響力主要還是體現(xiàn)在上海。目前長(zhǎng)沙雖然也有幾家還不錯(cuò)的酒館，但是并沒(méi)有像“啤酒阿姨”那樣占據(jù)絕對(duì)的品牌優(yōu)勢(shì)，因此長(zhǎng)沙在酒館行業(yè)這一塊還有很大的探索空間。

相對(duì)的，精釀啤酒在酒館模式的促銷上，也仍有很大的發(fā)展空間。

精釀啤酒的的品牌推廣要認(rèn)準(zhǔn)定位

如果一個(gè)精釀啤酒的品牌，想要實(shí)現(xiàn)持續(xù)市場(chǎng)的輸出與推廣，需要首先做好自己的定位：是低價(jià)格、高情調(diào)、厚文化、貴族路線還是少女風(fēng)格？

比如說(shuō)芙力草莓，這類啤酒主要受女性群體的青睞，但也可以改變營(yíng)銷思維，利用“情人”這一主題走男性路線，很適合在情人節(jié)、七夕節(jié)、雙十二等節(jié)日進(jìn)行文案宣發(fā)的銷售策略。

橙色炸彈這一類就適合走兄弟情或者硬漢風(fēng)格了，它略微重口，喝到嘴里，會(huì)有一股類似烈酒的灼燒感，各類芳香在口中交疊碰撞，讓人回味無(wú)窮。

而一些口味較為獨(dú)特的啤酒，除了用有趣走心的文案去吸引顧客外，或許還可以考慮一下在喝酒的方式上面進(jìn)行一點(diǎn)科普。

大學(xué)時(shí)筆者曾去同學(xué)家玩，為了晚上的聚餐，有人在超市購(gòu)了一瓶白熊。

那時(shí)我們都不懂什么是精釀啤酒，打開(kāi)了白熊后，延續(xù)著喝哈爾濱啤酒一樣的習(xí)慣，往嘴里大口灌，然后得出結(jié)論：這種雜牌酒一點(diǎn)兒也不好喝。

持這種觀點(diǎn)的人，其中就包括了一直非常喜歡喝酒的同學(xué)。

我還問(wèn)過(guò)大學(xué)時(shí)一個(gè)整日幾乎都在酒桌上度過(guò)的朋友，他也直言沒(méi)有喝過(guò)精釀啤酒。

這個(gè)實(shí)例可以說(shuō)明，很多人盡管喜歡喝酒，但是對(duì)于酒文化，懂得并不多，精釀啤酒更是聞所未聞，很容易將工業(yè)啤酒和精釀啤酒混為一談，甚至刻板地認(rèn)為精釀啤酒就是“雜牌啤酒”。且只要是啤酒，便習(xí)慣性地往嘴里大口灌，自然覺(jué)得難喝無(wú)比，

今后也不再嘗試任何精釀啤酒。

有的精釀啤酒，一定要小酌一口，像個(gè)優(yōu)雅的紳士一般，細(xì)細(xì)品味，才能體會(huì)它的清香、奢苦和甘醇。

所以在對(duì)精釀啤酒進(jìn)行宣傳的時(shí)候，可以在文案宣傳上面兼顧這一點(diǎn)，讓大家明白這款精釀啤酒該如何飲用，這樣在進(jìn)行推銷的時(shí)候才不會(huì)事倍功半。

參考文獻(xiàn)：

富硒茶啤酒未來(lái)市場(chǎng)前景分析

"中國(guó) 健康 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力是巨大的、前景是樂(lè)觀的，但 健康 領(lǐng)域的投資與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距還很大，市場(chǎng)還有待整合，產(chǎn)業(yè)有待升級(jí)。"中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李小軍在" 健康 中國(guó)"產(chǎn)業(yè)峰會(huì)"上說(shuō)。李小軍指出，我國(guó) 健康 產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，潛力巨大。

2019年，是酒類產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整、集中度提升、消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化的一年。自2018年以來(lái)，2019年連續(xù)第二年出現(xiàn)消費(fèi)增長(zhǎng)，增幅較上年提高0.6個(gè)百分點(diǎn)，呈現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變革成效顯著的態(tài)勢(shì)。

2019年我國(guó)啤酒產(chǎn)量完成3765.3萬(wàn)kL，比上年同期(調(diào)整數(shù)3724.9萬(wàn)kL)增長(zhǎng)1.1%(如按當(dāng)年公布數(shù)3812.2萬(wàn)kL計(jì)算為-1.2%)，產(chǎn)量?jī)粼鲩L(zhǎng)40.4萬(wàn)kL。人均占有量為26.9L，比上年下降0.4L。如以消費(fèi)量來(lái)計(jì)算，則2019年啤酒總消費(fèi)量為3796.3萬(wàn)kL，比上年同期增長(zhǎng)0.8%，人均消費(fèi)量為27.1L，比上年上升0.4L。

各省市區(qū)中啤酒產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的有14個(gè)，比上年增加1個(gè)，增幅大于10%的省份是 安徽、四川、云南、湖南、寧夏。

2020年初的新冠疫情給每個(gè)企業(yè)帶來(lái)巨大的危機(jī)，但是，危機(jī)往往也預(yù)示著轉(zhuǎn)機(jī)。對(duì)于未來(lái)的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)而言，可能的趨勢(shì)如下：

　 　1、產(chǎn)品 健康 化

疫情期間的居家隔離，減少外出，群聚活動(dòng)減少，再者是對(duì)食品安全、生命 健康 更加重視。相信疫情過(guò)后，社交活動(dòng)會(huì)回歸正?；M(fèi)者對(duì) 健康 的關(guān)注度會(huì)更加強(qiáng)烈，安全 健康 需求上升為首要訴求。

天之淳富硒茶啤酒屬于精釀啤酒，是適應(yīng)市場(chǎng)潮流的，更 健康 ，更 養(yǎng)生 ，在未來(lái)市場(chǎng)上有很大的布局空間。

2、產(chǎn)品豐富化

工業(yè)啤酒的時(shí)代漸漸遠(yuǎn)去，精釀啤酒時(shí)代到來(lái)，啤酒向著高品質(zhì)步伐邁進(jìn)。市場(chǎng)上低、中、高端不同產(chǎn)品更加豐富化，滿足不同人群需求。

3、 健康 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)人群越來(lái)越多，需搶占先機(jī)

啤酒是世界上消耗量排名第三的飲料，我國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5000億元。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，未來(lái)中國(guó)精釀啤酒的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1000億，占啤酒行業(yè)20%，而當(dāng)前精釀啤酒產(chǎn)量還很小。天之淳富硒茶啤酒是國(guó)內(nèi)剛剛上市的一款特色 養(yǎng)生 啤酒，賣點(diǎn)十足，大眾易接受，競(jìng)爭(zhēng)力高，對(duì)經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)是一個(gè)新機(jī)遇。酒水市場(chǎng)是一個(gè)快速布局的行業(yè)，1-2年就是一個(gè)新變化，所以把握時(shí)機(jī)迅速占據(jù)市場(chǎng)很重要。

“啤酒阿姨”已經(jīng)有五家店，精釀啤酒將占據(jù)10%市場(chǎng)？

2018年，上海的精釀啤酒經(jīng)歷了黎明前的黑暗與漫漫長(zhǎng)夜。

4月，百威集團(tuán)收購(gòu)的第一家本土精釀啤酒屋“開(kāi)巴”，宣告關(guān)停全部六家門(mén)店，僅保留瓶裝啤酒業(yè)務(wù)。在這之前，“開(kāi)巴”曾因被收購(gòu)而風(fēng)頭強(qiáng)勁。它在外灘做起戶外廣告，門(mén)店數(shù)量翻番，用做快消品的方式打造“啤酒業(yè)的星巴克”，花費(fèi)重金改頭換面，落地效果卻不理想?！伴_(kāi)巴”創(chuàng)始人黃蔚直言，“新的運(yùn)營(yíng)方式讓‘開(kāi)巴’失去了原有的精神內(nèi)核，少了點(diǎn)人情味?！?/p>

人情味是所有小酒館的靈魂。打上一杯鮮啤，灌一口酒沫，就著燈光和音樂(lè)，讓微醺涌動(dòng)，不為醉生夢(mèng)死，只求一刻松弛，是小酒館令人著迷的記憶。但因?yàn)檎刂萋凡疬w，2018年12月中旬，滬上傳奇酒吧“杰克的酒窩”宣告歇業(yè)，讓11年經(jīng)營(yíng)終結(jié)在這個(gè)寒冬，這里曾被人們稱為“最小卻充滿靈魂”的酒吧。其實(shí)，預(yù)兆早有，老板杰克在前一年接受采訪時(shí)心生厭倦地聊道，“一旦開(kāi)店，人就套死在這里，哪兒都去不了，已經(jīng)十年了，不想再套了?！?/p>

一面是市場(chǎng)上高端啤酒迅速下沉，大量精釀啤酒進(jìn)口，迫使本土大廠如青島、雪花也加入戰(zhàn)局，紛紛推出高端系列；另一面是熱錢(qián)涌入，但市場(chǎng)體量增長(zhǎng)緩慢，中國(guó)精釀啤酒大賽（CCBA）的數(shù)據(jù)顯示：目前我國(guó)精釀啤酒行業(yè)年增速高達(dá)40%，然而消費(fèi)量不足整體啤酒市場(chǎng)的1%。

一度“火氣十足”的精釀啤酒怎么了？

“精釀啤酒目前在中國(guó)沒(méi)有形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大量玩家涌入，勢(shì)必造成市場(chǎng)泛濫，魚(yú)龍混雜?！辟Y深精釀啤酒觀察者殷杰告訴第一 財(cái)經(jīng) ,“舉例來(lái)說(shuō)，普通啤酒批發(fā)價(jià)3塊，只要打上‘精釀’標(biāo)簽，零售價(jià)至少可以翻兩三倍，但品質(zhì)還是原來(lái)的，普通消費(fèi)者辨別不了，可能覺(jué)得精釀不過(guò)如此，那就把市場(chǎng)做壞了?！?/p>

19世紀(jì)末，葡萄酒商貿(mào)頗為繁榮，市場(chǎng)上一度假貨猖獗，為保護(hù)行業(yè)利益，至20世紀(jì)上半葉形成以法國(guó)為主導(dǎo)的地理產(chǎn)區(qū)命名法規(guī)，后成為葡萄酒行業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。殷杰認(rèn)為，類似葡萄酒建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程，當(dāng)下中國(guó)的精釀啤酒正在經(jīng)歷一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)?！熬勂【频淖晕姨蕴呀?jīng)開(kāi)始了，只是跟風(fēng)是做不長(zhǎng)的。差不多就這一兩年，會(huì)大浪淘沙留下一些（品牌），然后每年會(huì)進(jìn)來(lái)一些，再良性淘汰?！?/p>

3元到30元，打破廉價(jià)魔咒

在中國(guó)啤酒市場(chǎng)被華潤(rùn)雪花、青島、百威、燕京和嘉士伯五大寡頭瓜分之前，也曾有過(guò)“百花齊放”的年代。

殷杰生于1980年，在上世紀(jì)八九十年代，上海人的餐桌是本土啤酒品牌的主場(chǎng)，上海、東海、力波、光明……如今僅剩下三得利。在他父親這一輩，還能喝到英商怡和洋行創(chuàng)辦于1933年的怡和啤酒，從黃啤、黑啤、紅啤到麥汁飲料健身露等，產(chǎn)品線豐富。

“以前有很多特色啤酒，像揚(yáng)州茉莉花、上海淀山湖、無(wú)錫太湖水，現(xiàn)在都被收購(gòu)了。所以有人說(shuō)，外國(guó)啤酒各種味，中國(guó)啤酒一個(gè)味?！币蠼苡悬c(diǎn)惋惜。中國(guó)啤酒業(yè)的快速發(fā)展，始于上世紀(jì)七八十年代，借助一系列國(guó)家優(yōu)惠政策，主要由當(dāng)?shù)卣疇款^，引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備。鼎盛時(shí)期，中國(guó)的啤酒品牌超過(guò)1000個(gè)。不過(guò)，千禧年前后，啤酒行業(yè)進(jìn)入整合擴(kuò)張時(shí)期，并逐漸形成以淡色拉格(Palelager)為主的工業(yè)啤酒風(fēng)格，表現(xiàn)在口感上，就是清淡微苦。

依靠這種特征單一的類型，從2002年起，中國(guó)啤酒產(chǎn)量超越美國(guó)，躍居世界第一。形成對(duì)比的，則是連續(xù)多年始終徘徊在每升三四元的定價(jià)。

“在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，啤酒一直是不主流的，本來(lái)是舶來(lái)品，又不像葡萄酒有炒作，所以很多人覺(jué)得，它是廉價(jià)的代名詞，上不了臺(tái)面?！币蠼苷J(rèn)為。

2001年中國(guó)加入世貿(mào)組織（WTO）后，進(jìn)口啤酒的積極入場(chǎng)，開(kāi)始打破這一消費(fèi)魔咒。2010上海世博會(huì)期間，殷杰在澳大利亞展館被一款“維多利亞苦啤酒”吸引，價(jià)格高達(dá)40元，沒(méi)想到一口下去有著前所未有的豐富口感，“不苦，但很爽”，從此對(duì)精釀啤酒上癮。他至今喝過(guò)3000多種啤酒，收藏酒瓶5000多個(gè)、酒蓋3000多個(gè)，圈內(nèi)人稱他“啤酒獵人”。

起初，殷杰只能去進(jìn)口超市碰碰運(yùn)氣，少量的德國(guó)啤酒、更少量的比利時(shí)啤酒，以及其他零星幾款，幾乎就是那時(shí)能找到的全部。直到他在肇州路的“杰克的酒窩”，“解鎖”精釀文化。這家不起眼的小酒吧，除了說(shuō)不上名字的各色啤酒，墻上裝飾有各國(guó)啤酒招貼畫(huà)，頂燈是一個(gè)個(gè)酒瓶改造，暖光襯著這家夫妻店溫馨而特別。

“2008年我被一個(gè)朋友帶到店里喝酒，那個(gè)時(shí)候它還在隔壁的隔壁，只有現(xiàn)在一半大，就一張桌子、兩個(gè)冰柜、六把椅子，而且是個(gè)細(xì)長(zhǎng)的通道，大概20米吧?！鄙虾＞勂【茀f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林林是另一位“杰克的酒窩”的酒友，“我這輩子肯定不會(huì)忘的，第一瓶喝的是藍(lán)智美。我當(dāng)時(shí)就很震驚，這怎么是啤酒呢？”

明顯的麥芽味、突出的花果香，入口柔甜，依次褪出淡淡的苦味，這款經(jīng)典的比利時(shí)修道院啤酒，來(lái)自成立于1863年的智美酒廠，也是歐美精釀啤酒中的暢銷款。2007年，借助進(jìn)口貿(mào)易公司的從業(yè)背景，“杰克的酒窩”在20多平方米的空間內(nèi)引進(jìn)了60余款各具特色的精釀啤酒。為了讓顧客喝到新鮮風(fēng)味，開(kāi)發(fā)了一套生啤系統(tǒng)，加高冰柜，加裝酒頭。

但凡有精釀酒吧新開(kāi)，店主幾乎都會(huì)來(lái)這里“取經(jīng)”，“朝圣”的愛(ài)酒人士更是在門(mén)口排起長(zhǎng)龍。此后十年，這樣的熱鬧場(chǎng)景在全國(guó)各大城市不斷重現(xiàn)，從北京的牛啤堂、京A、熊貓精釀，到南京的高大師、武漢的18號(hào)酒館、成都的豐收。上海的法華鎮(zhèn)路上，一間以售賣進(jìn)口啤酒起家的海富便利店，人稱“啤酒阿姨”的老板娘張銀娣，迅速站上風(fēng)口，生意從20多平方米的煙紙店擴(kuò)張為擁有5家店的“啤酒阿姨”，最大的寶山分店云集了8000多款啤酒，“可以接待 旅游 團(tuán)”。

殷杰和林林都是“啤酒阿姨”最早的一批顧客，私交甚好。據(jù)殷杰觀察，“‘啤酒阿姨’的幾家店生意都很好，35到55元價(jià)位的最好賣，以小麥啤酒為主?！痹诠I(yè)啤酒普遍苦戰(zhàn)4元一升的低價(jià)時(shí)，進(jìn)口精釀啤酒能沖上10倍左右的區(qū)間，這也成為攪動(dòng)市場(chǎng)的巨大誘惑。

紛亂的精釀啤酒市場(chǎng)

2012年普遍被圈內(nèi)人認(rèn)為是精釀元年。一個(gè)重要標(biāo)志是，craft beer在經(jīng)歷自釀啤酒、手工啤酒等直譯后，終于被統(tǒng)一為精釀啤酒。相對(duì)工業(yè)啤酒寡淡的風(fēng)格，精釀像是重新打開(kāi)了啤酒世界的大門(mén)，IPA（印度淡色艾爾）的順滑流暢、世濤的厚重回甘、修道院的濃烈醉人……

這一時(shí)期，除了少數(shù)幾家擁有自釀能力的酒吧，精釀啤酒多以進(jìn)口的方式，開(kāi)始布貨精品超市、酒吧，滿足了部分高端和新興消費(fèi)者的潛在需求，同時(shí)彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)啤酒多元化、個(gè)性化不足的缺口。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2012年至2014年，進(jìn)口啤酒連續(xù)三年爆發(fā)式增長(zhǎng)，累計(jì)增長(zhǎng)達(dá)426.81%。這一趨勢(shì)引起輿論關(guān)注。

啤酒倒得太快，一涌而上的泡沫迅速溢出，難以掌控。

在殷杰印象中，有些進(jìn)口啤酒打著精釀的旗號(hào)，其實(shí)只是換了名字冒充；還有些小作坊，直接沖著錢(qián)去的，實(shí)則是掛羊頭賣狗肉?！笆忻嫔系木勂【铺嗔?，有些酒商不管不顧的，就變成臨期酒了?！?/p>

精釀啤酒在中國(guó)定義不清，沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很大程度上助長(zhǎng)了這種混亂。在現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地美國(guó)，美國(guó)精釀協(xié)會(huì)(The Brewers Association)對(duì)精釀?dòng)兄鴩?yán)格限定：年產(chǎn)量不多于600萬(wàn)桶（約合70萬(wàn)噸）；酒廠不被或低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制；超過(guò)50%的銷量中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒。而在2017年成立的中國(guó)精釀啤酒協(xié)會(huì)（CBAC）的非官方標(biāo)準(zhǔn)中，年產(chǎn)量被限定在2萬(wàn)噸以下，且沒(méi)有非精釀啤酒企業(yè)的股東。

“美國(guó)99%的精釀酒廠，年產(chǎn)量不超過(guò)一萬(wàn)噸，所以兩萬(wàn)噸這個(gè)數(shù)字，對(duì)于中國(guó)精釀來(lái)說(shuō)，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不會(huì)有人超過(guò)。中國(guó)的啤酒大廠產(chǎn)量都是數(shù)十萬(wàn)噸以上的，把門(mén)檻定在這里，就是把大酒廠踢出去，把小酒廠保護(hù)起來(lái)?！绷至纸忉?。

不過(guò)，至少在國(guó)家出臺(tái)精釀啤酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)前，紛亂的市場(chǎng)還將持續(xù)，本土品牌需要盡快調(diào)整適應(yīng)。上海的“拳擊貓”從2011年開(kāi)始參加國(guó)際賽事，2016年在業(yè)內(nèi)權(quán)威的啤酒世界杯（World Beer Cup）上，憑借一款琥珀色的拉格“紅色擂臺(tái)”摘下銀牌，至今為國(guó)內(nèi)最好成績(jī)?！八刑堑奶鹞?，麥芽的香味比較濃郁，是清爽順暢的拉格，沒(méi)有很多層次不是復(fù)雜款?！薄叭瓝糌垺钡膭?chuàng)始人之一曾健屏向第一 財(cái)經(jīng) 介紹。

“早幾年中國(guó)市場(chǎng)比較混亂，有人喜歡用行銷的方式來(lái)推廣，但獎(jiǎng)牌能給到消費(fèi)者信任度，提高認(rèn)同感；通過(guò)參賽，也可以讓國(guó)際人士認(rèn)識(shí)中國(guó)精釀?！痹∑脸錾谥袊?guó)臺(tái)灣，在加拿大長(zhǎng)大。他說(shuō)，自己剛開(kāi)始摸索經(jīng)營(yíng)精釀酒吧時(shí)，最討厭聽(tīng)到“中國(guó)沒(méi)有好的啤酒”。

和工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒是由水、麥芽、酵母和啤酒花組合的奇妙碰撞?，F(xiàn)代啤酒的流通性大大增強(qiáng)，但對(duì)于IPA一類追求新鮮風(fēng)味的精釀啤酒，啤酒花的使用關(guān)乎香味和苦度?！霸趪?guó)內(nèi)做精釀啤酒，核心原料都依賴進(jìn)口，特別是不同款的酒花，沒(méi)有好的選擇。目前國(guó)內(nèi)只愿意種大酒廠要的幾個(gè)品種，不愿意為了小眾市場(chǎng)來(lái)投資。”曾健屏說(shuō)。

收購(gòu)“開(kāi)巴”不久后，“拳擊貓”亦被百威集團(tuán)收入囊中，背靠斥資6000萬(wàn)元新設(shè)的武漢精釀工廠，“拳擊貓”的瓶裝啤酒和生啤不斷被送往大城市。“市面上的精釀款式，小瓶350ml甚至更小的規(guī)格起碼在8元以上。原料的成本是透明的，如果定價(jià)更低，那肯定是犧牲了什么?！痹∑帘硎?，“精釀價(jià)格本來(lái)就沒(méi)那么貴，全世界最好的精釀酒一瓶幾百塊錢(qián)，所以它不是你需要去顧慮價(jià)格的酒?！?/p>

下沉二三線，走向本土

今年1月，定西路上的“開(kāi)巴”在空關(guān)大半年后，以“拳擊貓首局酒館”的名義重新裝修開(kāi)放，供應(yīng)10款酒，配置新式的自助打酒器，有服務(wù)員六七人，運(yùn)營(yíng)成本相當(dāng)于“拳擊貓”思南路店的三四成。

“目前的小酒吧都由靈魂人物經(jīng)營(yíng)，我們現(xiàn)在想嘗試，讓酒作為產(chǎn)品，而沒(méi)有靈魂人物，看看客人有沒(méi)有興趣在這樣一個(gè)場(chǎng)所里接觸精釀啤酒?！痹谠∑恋念A(yù)想圖中，“拳擊貓首局酒館”相對(duì)輕資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，能夠加速下沉二線城市的速度。林林也有類似的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，這兩年中國(guó)精釀啤酒的增長(zhǎng)點(diǎn)在二三線城市，“如果你不去搶占二三線城市，是不可能發(fā)展的”。

林林的另一個(gè)身份是萊寶精釀首席產(chǎn)品官，不過(guò)，在他2014年來(lái)到萊寶前，這家公司已經(jīng)憑借自產(chǎn)的不銹鋼瓶裝鮮啤在江浙滬精釀圈站穩(wěn)了腳跟。背后的故事其實(shí)略微苦澀，因?yàn)闊o(wú)力購(gòu)買(mǎi)昂貴的玻璃瓶啤酒灌裝流水線，成本十元一個(gè)的不銹鋼瓶成了團(tuán)隊(duì)孤注一擲的選擇，好在結(jié)局令人滿意。借助一炮打響的品牌形象，萊寶先后在2014年、2015年獲得了兩輪投資，更新了釀造設(shè)備，鋪路餐飲和商超渠道。

商超、電商、酒吧，這些啤酒文化傳播、體驗(yàn)和消費(fèi)的重要場(chǎng)景，從來(lái)都是精釀啤酒的必爭(zhēng)之地和主戰(zhàn)場(chǎng)。對(duì)擅長(zhǎng)營(yíng)銷推廣的萊寶來(lái)說(shuō)，為不同場(chǎng)景設(shè)計(jì)不同的酒款，是搶占市場(chǎng)的先機(jī)。比如，為了照顧年輕人偏甜的口味，2015年它推出“黑色兔子”系列，以小麥啤酒為基底，加入果汁混合發(fā)酵，“喝起來(lái)像水果味的啤酒”，和動(dòng)輒三四十的不銹鋼經(jīng)典系列相比，13元的定價(jià)也更易渠道下沉。

“中國(guó)人目前能夠走的一個(gè)方向，就是做增味啤酒和特殊谷物啤酒?！绷至终J(rèn)為。

從誕生之初，精釀啤酒受追捧的一大原因，在于它在水、麥芽、酵母和啤酒花的基礎(chǔ)上，幾乎可以添加任何東西，“只有想不到，沒(méi)有做不出的味道”。“萊寶”嘗試過(guò)用白玉蘭、牡丹花入味，“拳擊貓”以生姜增加甜味、花椒去膩，“牛啤堂”的生蠔世濤則又甜又咸。

林林以IPA舉例，在精釀世界，IPA是一個(gè)基礎(chǔ)風(fēng)格，目前美國(guó)已經(jīng)衍生出黑IPA、白IPA、紅IPA、渾濁IPA、香檳IPA，在這個(gè)基礎(chǔ)上做出了很多的細(xì)分，就是因?yàn)橛袧撛谑袌?chǎng)?！霸谥袊?guó)，你只要把一個(gè)比較新的風(fēng)格做出一定的市場(chǎng)體量，無(wú)論在名譽(yù)還是利潤(rùn)上，應(yīng)該都可以算成功了?！?/p>

盡管中國(guó)啤酒產(chǎn)量自2013年達(dá)到5061.5萬(wàn)千升的高點(diǎn)后，持續(xù)走低，但從人均啤酒消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)僅略高于世界平均水平，低于亞洲鄰國(guó)韓國(guó)、日本。按照林林的預(yù)測(cè)，參照美國(guó)精釀銷量貢獻(xiàn)了整個(gè)啤酒市場(chǎng)銷量的12.7%。中國(guó)的這一數(shù)字有望從1%攀升至10%。

一個(gè)利好消息是，根據(jù)美國(guó)精釀協(xié)會(huì)去年的一份報(bào)告，美國(guó)精釀市場(chǎng)呈現(xiàn)小型化和本地化的趨勢(shì)，也就是說(shuō)，消費(fèi)者可能更偏愛(ài)本地小型的精釀啤酒。喝本地啤酒，已經(jīng)成為一件越來(lái)越重要的事情。

精釀啤酒持續(xù)火爆，該行業(yè)會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口嗎？

我覺(jué)得精釀啤酒行業(yè)不會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口。

之所以這樣說(shuō)，主要是因?yàn)槭忻嫔系南M(fèi)者對(duì)于精釀啤酒的需求在進(jìn)一步減弱。在一線城市和二線城市，我們可以看到很多年輕人非常喜歡所謂的精釀啤酒，但在二線城市以下的地方，因?yàn)榫勂【频膬r(jià)格一般比較昂貴，所以很多消費(fèi)者并不會(huì)選擇優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒，精釀啤酒可能僅僅只會(huì)在一線城市和二線城市有相應(yīng)的發(fā)展空間，這個(gè)行業(yè)也會(huì)隨著居民的消費(fèi)能力降低而相對(duì)萎靡。

精釀啤酒的行情持續(xù)火爆。

在眾多精釀啤酒品牌的炒作之下，我們可以在一線城市和二線城市看到很多精釀啤酒的小酒館。雖然這些小酒館的規(guī)模只有便利店大小，但來(lái)小酒館喝酒的消費(fèi)者非常多，有些精釀啤酒的門(mén)店的生意也非常火爆。有人預(yù)測(cè)精釀啤酒行業(yè)可能會(huì)成為下一個(gè)行業(yè)風(fēng)口，但事實(shí)上，因?yàn)榫勂【票旧砭蛯儆谙M(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)分支，這個(gè)小的分支不可能成為整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要窗口。

精釀啤酒行業(yè)不會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口。

這個(gè)道理其實(shí)非常簡(jiǎn)單，因?yàn)榫勂【频氖袌?chǎng)主要在一線城市和二線城市，除了這些地方之外，其他幾乎所有的地方都不會(huì)去主動(dòng)消費(fèi)精釀啤酒。特別是當(dāng)居民的收入能力進(jìn)一步降低的時(shí)候，如果選擇喝啤酒的話，更多的消費(fèi)者可能會(huì)傾向于優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的瓶裝啤酒，而不會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒。

由我個(gè)人來(lái)看，精釀啤酒只不過(guò)是短期內(nèi)的資本炒作的結(jié)果而已，特別是對(duì)于那些通過(guò)開(kāi)連鎖來(lái)發(fā)展精釀啤酒品牌的門(mén)店來(lái)說(shuō)，這些門(mén)店所占的費(fèi)用只不過(guò)是加盟費(fèi)和品牌宣傳費(fèi)而已，精釀啤酒在相關(guān)品牌的利潤(rùn)占額其實(shí)非常少。

關(guān)于《精釀啤酒產(chǎn)量》的介紹到此就結(jié)束了。