本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【圃鯓印穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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這個(gè)夏天，該選擇一款什么樣的精釀啤酒呢？
關(guān)于夏天的回憶中，啤酒必然在其中有濃墨重彩的一筆。冰涼的酒體，入口后泡沫不斷在口腔破滅帶來(lái)的清爽感，還有一絲絲讓你愉悅的酒精刺激，在炎炎夏日，還有什么比啤酒更適合的清涼飲品呢？
尤其是近年來(lái)，來(lái)自各個(gè)國(guó)家的精釀啤酒都開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，像有厚重麥香的德國(guó)黑啤，口味豐富而清爽的比利時(shí)啤酒，啤酒花玩的出神入化的美國(guó)IPA等等，對(duì)于之前被“大眾廠啤”一統(tǒng)天下的國(guó)內(nèi)啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，就像打開(kāi)了一個(gè)新世界的大門(mén)
但是問(wèn)題來(lái)了，在讓人眼花繚亂的眾多精釀啤酒中，我們應(yīng)該如何挑選呢？所以這次我們邀請(qǐng)了啤酒達(dá)人和提供300多款精釀啤酒的Foam Heaven一起來(lái)做這次的評(píng)測(cè)，從300多款精釀啤酒中選出最適合夏天喝的幾款精釀推薦給您
啤酒的歷史可以追溯到公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人用啤酒祭祀女神的場(chǎng)景，啤酒是人類歷史最悠久的酒精飲品之一，也是繼水和茶之后世界上消耗量排第三的飲料。
啤酒的原材料主要是大麥（麥芽）、酵母、水、啤酒花，制作方式是先將大麥培育至麥芽狀態(tài)，然后進(jìn)行糖化并加入啤酒花，然后進(jìn)行發(fā)酵、后酵、過(guò)濾、灌裝，就變成我們?nèi)粘？吹降钠【屏恕?/p>
啤酒根據(jù)發(fā)酵位置的不同，主要分成了兩種：拉格（Lager）和艾爾（Ale），它們的主要區(qū)別在于發(fā)酵的溫度和酵母發(fā)生反應(yīng)的位置，上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。
可以用口感的變化來(lái)形容這兩種發(fā)酵的區(qū)別，喝艾爾（上發(fā)酵）的啤酒時(shí)，你會(huì)先喝到酵母和輔料（啤酒花、果汁等）的味道，然后你要在這些味道里找麥芽的香味，而喝拉格（下發(fā)酵）的啤酒時(shí)，你會(huì)先喝到麥芽的味道，然后才是其他輔料的味道。
而我國(guó)目前所有“工業(yè)廠啤”如青X、雪X、燕X等等都是屬于拉格（下發(fā)酵）制法的啤酒，而我們一般稱為“精釀啤酒”的大部分都是采用艾爾（上發(fā)酵）制法，其表現(xiàn)形式更為多樣，通過(guò)不同輔料可以創(chuàng)作出口味繁多的啤酒而保留其中純粹的麥香。
目前，精釀啤酒主要分為三大派系，分別是：比利時(shí)修道院派、美式啤酒花神教、北歐麥芽味幫。
你有什么選精釀啤酒的技巧么？
生活中有這么一種人，他們平時(shí)非常喜歡喝啤酒，但是卻不懂啤酒的分類。有人只知道黑啤、白啤、黃啤。有人則注重的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。看起來(lái)整天喝啤酒，但你問(wèn)他更喜歡哪種啤酒時(shí)，他們可能說(shuō)不出個(gè)123來(lái)，反正就是給啥喝啥，頂多說(shuō)一句：“這個(gè)好喝！”或者“這個(gè)不錯(cuò)，挺順口的?！蹦窃鯓硬拍苓x到一款適合自己的啤酒呢？今天就來(lái)簡(jiǎn)單科普一下，讓你在最短的時(shí)間內(nèi)變身啤酒行家！
一、了解啤酒
首先我們來(lái)了解一下啤酒的4大原料：麥芽、水、酵母和啤酒花。
水：無(wú)論什么品牌的啤酒，水都占據(jù)著啤酒中的 95%，通常要經(jīng)過(guò)處理來(lái)確保不會(huì)影響風(fēng)味或發(fā)酵，并允許所有化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。所以啤酒的主要原料就是水。
麥芽：麥芽是啤酒的主要原料，也是啤酒的骨肉。麥芽經(jīng)過(guò)粉碎、糖化過(guò)濾，變成清澈的麥汁。麥汁中含有大量的麥芽糖、多肽、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，為啤酒酵母提供了充足的養(yǎng)份。酵母在麥汁中發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，這是啤酒的生物化學(xué)基礎(chǔ)反應(yīng)。而不同的麥芽品種，使麥汁成份發(fā)生極大的變化，給酵母提供差異巨大的生長(zhǎng)環(huán)境，從而也得到口味不同的啤酒。
酵母：很多食物在制作過(guò)程中都離不開(kāi)酵母，啤酒也不例外。它在啤酒的釀制過(guò)程中主要起到了釋放酒精和二氧化碳的作用。
啤酒花：有人以為啤酒花就是啤酒的泡沫，其實(shí)人家真的是花。啤酒花的花不重要，但它里面的花粉才是精華。
精釀啤酒里所有的苦味都來(lái)自于啤酒花，大部分的香味也是來(lái)自啤酒花；小部分的味道來(lái)自酵母和麥芽的香氣。啤酒的苦味也是由它帶來(lái)的，它不僅能讓啤酒的顏色更清亮，而且還有抑菌作用。
二、區(qū)分啤酒
啤酒的種類有很多，那平時(shí)如何才能區(qū)分哪款啤酒是自己喜歡的口味呢？從釀造方式上來(lái)講，啤酒主要分為兩類：艾爾啤酒和拉格啤酒。
拉格啤酒：是一種使用桶底酵母發(fā)酵，然后再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)酵母會(huì)沉到麥汁的下方，因此也叫下發(fā)酵啤酒。這種啤酒因?yàn)榘l(fā)酵的很徹底，所以味道清冽爽口，而且麥芽香氣更為突出，特別是在冷藏狀態(tài)下口感更好。
艾爾啤酒：這種啤酒最早是在中世紀(jì)，由英國(guó)人釀制成功的，在當(dāng)時(shí)頗受皇室貴族的喜愛(ài)。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)酵母漂浮在麥汁的上層，所以也叫上發(fā)酵啤酒。艾爾啤酒顏色透亮，口感和香氣也是豐富而復(fù)雜，所以這種啤酒適合多種人群。
也就是說(shuō)如果你喜歡口味豐富的啤酒，就可以選擇IPA、波特、世濤等小麥啤酒。但你要是注重啤酒口感清爽的原味啤酒，那么拉格啤酒就是你不二的選擇。
初次接觸“精釀”如何選擇適合自己的啤酒？
提到精釀啤酒，不論是剛?cè)肟舆€是老玩家，腦海里蹦出的第一個(gè)詞就是IPA，這是一個(gè)簡(jiǎn)稱，全稱是：India Pale Ale,印度淡色艾爾啤酒，它的特征很明顯：很苦，很香。如果是初次接觸的話可以選擇拉格，或者其他酒精度比較低的啤酒，或者將IPA兌一點(diǎn)檸檬汁或者冰鎮(zhèn)飲用，可以幫助你尋找自己最喜歡的口感和偏好風(fēng)格。
如何辨別精釀啤酒的種類
精釀啤酒原料簡(jiǎn)單，麥芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等輔料，全麥芽發(fā)酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細(xì)膩持久。山東煙臺(tái)的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。
如何識(shí)別精釀啤酒？
啤酒是以水、酵母、麥芽和啤酒花四種食材為原料釀造而成，但工業(yè)啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。精釀啤酒不添加任何人工添加劑，與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。那么如何評(píng)判一款精釀啤酒是好啤酒呢？
1、聞香氣
不同于工業(yè)啤酒的寡淡感，精釀啤酒在你“砰”的一聲打開(kāi)瓶蓋瞬間，就能嗅到明顯而馥郁的香氣，甚至產(chǎn)生未飲先醉的感覺(jué)。精釀啤酒香氣十分豐富，會(huì)讓人忍不住去猜想這香味是來(lái)自投放的啤酒花，還是熏烤的麥芽~
2、觀泡沫
有時(shí)我們急于品嘗會(huì)忽略這一點(diǎn)。而一款好的精釀啤酒倒入杯中時(shí)，通常會(huì)產(chǎn)生豐富綿密的泡沫，一個(gè)個(gè)細(xì)小的泡沫從杯底往上躥，持久不散。趁著泡沫飲用口感更佳哦，當(dāng)細(xì)膩的泡沫充斥口腔時(shí)，會(huì)沖淡啤酒中的苦感。
3、看顏色
一般來(lái)講，顏色純凈透明，就值得大口暢飲，口感也相對(duì)清爽甘冽，顏色越深渾濁，越適合小口品嘗，口感也更為濃郁豐富。
4、細(xì)品味
所謂“一入精釀深似海，從此工啤是路人”，雖有夸張，卻也點(diǎn)出了精釀啤酒在口感和味道上帶給人的享受更勝一籌。好的精釀啤酒，氣體飽滿，口感醇厚，層次感強(qiáng)。
關(guān)于《精釀啤酒怎樣》的介紹到此就結(jié)束了。
