本篇文章給大家談?wù)劇缎⌒推【瓢l(fā)酵設(shè)備》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒廠生產(chǎn)設(shè)備有哪些
• 2、啤酒廠給巴氏殺菌機(jī)用什么設(shè)備殺菌消毒好？
• 3、啤酒設(shè)備有哪些分類方法
• 4、生產(chǎn)瓶裝啤酒都需要什么設(shè)備？大概需要多少錢？
• 5、巴氏殺菌機(jī)的主要結(jié)構(gòu)、工作原理、構(gòu)件、型號(hào)、技術(shù)參數(shù)及優(yōu)缺點(diǎn)
• 6、我們啤酒廠的巴氏殺菌機(jī)都是篩孔式的，過不了幾天就被酒粘物堵死了，抑菌劑也不怎么管用，

啤酒廠生產(chǎn)設(shè)備有哪些

根據(jù) 啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 要求，必備的生產(chǎn)設(shè)備如下：

1．原料粉碎設(shè)備；2．糖化設(shè)備；3．糊化設(shè)備；4．麥汁過濾設(shè)備；5．煮

沸設(shè)備；6．回旋沉淀設(shè)備；7．麥汁冷卻設(shè)備；8．酵母擴(kuò)培設(shè)備；9．發(fā)酵罐；

10．啤酒澄清設(shè)備；11．清酒罐；12．灌裝設(shè)備；13．殺菌設(shè)備（熟啤酒應(yīng)具備）；

14．無菌過濾和無菌包裝設(shè)備（生啤酒應(yīng)具備）。

生啤酒的生產(chǎn)還應(yīng)有全面的生產(chǎn)過程無菌控制。

特種啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如：冰啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有冰晶化處理設(shè)備。

啤酒廠給巴氏殺菌機(jī)用什么設(shè)備殺菌消毒好？

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啤酒設(shè)備有哪些分類方法

啤酒設(shè)備從用途來講分為:家用微型啤酒設(shè)備，小型啤酒設(shè)備，微型啤酒設(shè)備，常溫啤酒設(shè)備，啤酒設(shè)備，扎啤設(shè)鮮啤設(shè)備，酒吧自釀啤酒設(shè)備，賓館自釀啤酒設(shè)備，酒店自釀啤酒設(shè)備，酒店用小型啤酒設(shè)備，燒烤城自釀啤酒設(shè)備，火鍋店自釀啤酒設(shè)備，啤酒花園自釀啤酒設(shè)備，購(gòu)物中心自釀啤酒設(shè)備，娛樂場(chǎng)所自釀啤酒設(shè)備，中小規(guī)模啤酒廠啤酒設(shè)備，小型啤酒工坊生產(chǎn)線一體化啤酒設(shè)備，大型啤酒工廠生產(chǎn)線一體化啤酒設(shè)備。

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生產(chǎn)瓶裝啤酒都需要什么設(shè)備？大概需要多少錢？

生產(chǎn)瓶裝啤酒可是很燒錢的！啤酒生產(chǎn)，包含三大部分：糖化工段、發(fā)酵工段、包裝工段。這三大部分每一塊又包含了各自的設(shè)備系統(tǒng)，糖化工段包含：原料粉碎系統(tǒng)、麥芽糖化設(shè)備、麥芽汁過濾設(shè)備、麥芽汁煮沸澄清設(shè)備；發(fā)酵工段包含：發(fā)酵罐、酵母添加設(shè)備、清酒過濾設(shè)備、清酒罐；包裝工段包含：洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)、貼標(biāo)機(jī)，工業(yè)大生產(chǎn)還應(yīng)包含卸箱（或卸垛機(jī)），裝箱機(jī)（碼垛機(jī)）等等。

這要多少銀子？還真不好算，估個(gè)值吧，年產(chǎn)10萬千升的啤酒廠，單設(shè)備（全國(guó)產(chǎn)的情況下）就需要4、5千萬吧，恐怕還算是便宜的。這還不包括廠房、土建方面的投入。

巴氏殺菌機(jī)的主要結(jié)構(gòu)、工作原理、構(gòu)件、型號(hào)、技術(shù)參數(shù)及優(yōu)缺點(diǎn)

主要組成結(jié)構(gòu)

生產(chǎn)能力為20,000瓶/時(shí)啤酒殺菌機(jī)主要由以下幾個(gè)部件組成。

1.機(jī)架及驅(qū)動(dòng)件

機(jī)架組成共有6節(jié)機(jī)架（入口機(jī)架1節(jié)、出口機(jī)架1節(jié)，3米機(jī)架3節(jié)，2米機(jī)架1節(jié)）。機(jī)架體上裝有支承框，包括活動(dòng)框和固定框。

機(jī)架體?支承框（活動(dòng)、固定）、固定支承梁、活動(dòng)支承梁、驅(qū)動(dòng)裝置等組成。

支承框、固定支承梁上、固定支承框、裝上柵條支架、裝上柵條、固定柵床；

支承框?裝在活動(dòng)支承梁上、活動(dòng)支承框、裝上柵條支架、裝上柵條、活動(dòng)?xùn)糯病?/p>

可見，殺菌機(jī)機(jī)架內(nèi)移動(dòng)瓶酒的柵床由固定柵床和活動(dòng)?xùn)糯步M成。

驅(qū)動(dòng)裝置有升降驅(qū)動(dòng)和進(jìn)退驅(qū)動(dòng)兩種形式。

升降驅(qū)動(dòng)由位于殺菌機(jī)出口端的兩個(gè)液壓油缸帶動(dòng)淬火滾輪、楔形板、拉桿組件等運(yùn)動(dòng)；進(jìn)退驅(qū)動(dòng)由位于入口端的兩個(gè)液壓油缸帶動(dòng)淬火滾輪、楔形板、拉桿組件等運(yùn)動(dòng)。

驅(qū)動(dòng)裝置完成的四個(gè)周期循環(huán)動(dòng)作如下：

a．活動(dòng)?xùn)艞l在原位，瓶酒未移動(dòng)，瓶酒處于固定柵條上；

b．滾輪前進(jìn)，活動(dòng)?xùn)艞l上升抬起瓶酒，瓶酒處于活動(dòng)?xùn)艞l上；

c．活動(dòng)?xùn)艞l前移，帶動(dòng)瓶酒前進(jìn)規(guī)定行程；

d．滾輪后退，活動(dòng)?xùn)艞l下降，瓶酒被放置在固定柵條上。

E．活動(dòng)?xùn)艞l退回原位，完成一個(gè)輸送周期。

巴氏殺菌機(jī)的工作原理

巴氏殺菌機(jī)是由若干箱體組成的隧道式噴淋殺菌機(jī)。在殺菌機(jī)隧道內(nèi)分若干的不同溫度的噴淋水區(qū)，瓶酒連續(xù)進(jìn)入機(jī)內(nèi)，經(jīng)過預(yù)熱、保溫（殺菌）、冷卻階段并達(dá)到預(yù)定的殺菌效果后又連續(xù)送出，這種設(shè)備由于殺菌時(shí)間保證，溫控裝置又準(zhǔn)確地控制各溫區(qū)的噴淋水溫，從而保證殺菌效果。

生產(chǎn)能力為20，000瓶/時(shí)啤酒殺菌機(jī)由活動(dòng)?xùn)糯埠凸潭糯步M成輸送平臺(tái)， 通過液壓傳動(dòng)裝置使活動(dòng)?xùn)糯沧鞫绦芜\(yùn)動(dòng)，即上升—前進(jìn)—下降—后退。上升就是將瓶（罐）酒從固定柵床上托起；前進(jìn)就是將托起的瓶（罐）酒向前移動(dòng)一段距離；下降是將瓶（罐）酒降落在固定柵床上；后退是活動(dòng)?xùn)糯苍诠潭糯财矫嫔贤嘶卦嘉恢谩?/p>

噴淋水由噴淋系統(tǒng)供給，噴淋系統(tǒng)由內(nèi)、外管道組成。瓶酒在隧道內(nèi)經(jīng)8個(gè)溫區(qū)的水噴淋，即可達(dá)到殺菌的目的。

參數(shù)：

處理能力：450kg/h 800kg/h 1200kg/h 熱水溫度：max 100℃ 滅菌槽尺寸：5×1.2×0.5（M）9×1.2×0.5(M) 12×1.2×0.5(M) 滅菌時(shí)間：9—40min 9—40min 9—40min 總功率： ≤5.5kw ≤7.5kw ≤7.5kw 蒸汽耗量：300kg/h 500kg/h 800kg/h 外型尺寸：5×1.7×2.4(M) 9×1.7×2.4(M) 12×1.7×2.4(M) 可根據(jù)不同需求設(shè)計(jì)制造各種型號(hào)最大中小型低溫巴氏滅菌殺菌機(jī)及流水線設(shè)備。

優(yōu)點(diǎn)：巴氏殺菌機(jī)適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。巴氏殺菌機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。徹底解決了滅菌過程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的“隨意性”加強(qiáng)了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。巴氏殺菌機(jī)是在吸收、消化國(guó)外樣機(jī)的基礎(chǔ)上全新設(shè)計(jì)而成。采用循環(huán)熱水殺菌循環(huán)溫水預(yù)冷，再用冷卻水噴淋冷卻三段處理形式。巴氏殺菌機(jī)具有殺菌溫度自動(dòng)控制、殺菌時(shí)間無級(jí)可調(diào)等優(yōu)點(diǎn)，能廣泛應(yīng)用于各種瓶裝、罐裝 酸性果汁飲料、電解質(zhì)飲料、酒類、調(diào)味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻。

我們啤酒廠的巴氏殺菌機(jī)都是篩孔式的，過不了幾天就被酒粘物堵死了，抑菌劑也不怎么管用，

“篩孔式”巴氏殺菌機(jī)？是不是隧道式殺菌機(jī)，內(nèi)部鋪設(shè)的鏈網(wǎng)？糾正一下，粘連在鏈網(wǎng)上的不是酒，而是酵母菌（死亡后的），抑菌劑只能起到一定作用，不可能完全阻止這種情況的出現(xiàn)。啤酒廠一般也是在3天左右用堿水對(duì)殺菌機(jī)進(jìn)行清洗（堿水的效果最好），也就是打自循環(huán)，清洗完后用清水透干凈就行了。

關(guān)于《小型啤酒發(fā)酵設(shè)備》的介紹到此就結(jié)束了。