本篇文章給大家談?wù)劇毒苹ㄐ←溒【啤穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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俄羅斯大麥做啤酒怎樣?
很好。
俄羅斯擁有廣闊的土地，農(nóng)作物豐富，尤其是大麥，大麥品質(zhì)優(yōu)良。啤酒的原材料就含有大麥，啤酒主要是由優(yōu)質(zhì)大麥芽、優(yōu)質(zhì)啤酒花、純天然泉水等制作而成。俄羅斯高寒地區(qū)一年只收一季的大麥，大麥品質(zhì)優(yōu)良，不添加任何輔料和添加劑，原麥汁濃度就可以可以達(dá)到驚人的16度，酒精度數(shù)達(dá)到8度，喝起來口感厚重到無以復(fù)加。
國產(chǎn)啤酒哪個是真大麥釀造的？哪個系列好喝？
啤酒是否好喝，取決于其配料。啤酒的傳統(tǒng)配料是水，麥芽（大麥芽），啤酒花。
啤酒的主要原料是大麥，大麥的最大產(chǎn)地是黑龍江墾區(qū)，如今種植大麥已經(jīng)無利可圖，整個墾區(qū)的種植面積大幅度減少，已經(jīng)達(dá)到絕種的地步。
至于啤酒花，它的作用是澄清麥芽汁，增加香氣的作用，說白了就是調(diào)味品，只不過是麥芽啤酒的必須品。
使用大麥麥芽發(fā)酵制作啤酒的成本遠(yuǎn)高于大米之類，廠家為了利潤逐漸的拋棄傳統(tǒng)的麥芽。以前的啤酒都標(biāo)注麥芽糖度，比如12°，甚至13°，逐漸的變成11°，10°，9°直至消失，如今你只能找到酒精度。麥芽糖度每降低1°，產(chǎn)量可以翻番，失去了麥芽糖的啤酒只能叫啤酒味酒精飲料，不能叫啤酒。
如果誰說哪個啤酒純正，除非那個廠家進(jìn)口大麥，否則就是個笑話。
國產(chǎn)的啤酒因為面對的消費群體不同，所以定價上也有很大的差別，一般國產(chǎn)啤酒的價位分三個檔:
5元以下的低端啤酒
8元左右的中端啤酒
10元以上的高端啤酒
這幾個價位的啤酒里，5元以下的啤酒基本都是啤酒花制品、淀粉、糖漿之類的添加，因為價錢便宜自然原材料的選擇也便宜。8元左右的啤酒就有很多很好的啤酒，比如雪花的匠心營造系列、臉譜系列、青島的經(jīng)典系列等等。如果選擇10元以上的啤酒，那么青島的奧古特雖然也有大米，但是可以說很不錯。不過喝10元以上的啤酒，真不如喝點進(jìn)口的啤酒，因為這個價位可選擇的余地太大了。
四，啤酒好喝的標(biāo)準(zhǔn)
啤酒主要是能夠喝的下去，有時候一些啤酒入口發(fā)苦并有怪味，并不是你的酒量不行，而是感覺這種啤酒根本喝不進(jìn)去。
我覺得好喝的啤酒麥芽濃度起碼在12°以上，酒精度在4.5°以上，這樣的啤酒能夠喝出啤酒的香味來，而且也不會像有些啤酒喝進(jìn)去就像灌了一肚子涼水，除了想上廁所以外沒有享受到一點喝啤酒的樂趣。
啤酒的配料表里水、酵母、麥芽、啤酒花這四樣缺一不可，添加大米和淀粉的肯定要差一點，不過如果添加一些香料的，可以賦予啤酒不一樣的味道的，倒是真的值得一試。
“酒花”指的是啤酒花，為啥啤酒里會有它呢？
啤酒是一種以大麥芽為主要原料，輔以啤酒花、大米等淀粉和水等輔料經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低度白酒。作為世界上消費量第三大的飲料，在炎熱的夏天喝上一杯清涼冰爽的啤酒是一種真正的享受。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時，也延長了啤酒的保質(zhì)期。在麥芽汁煮沸過程中，由于酒花的加入，使麥芽汁中的蛋白質(zhì)復(fù)合沉淀，從而起到澄清麥芽汁、釀造純凈啤酒的作用。
酒花油中的香味物質(zhì)可分為三類，即碳?xì)浠衔?、含氧化合物和含硫化合物。其中，碳?xì)浠衔锏暮孔罡?，而含氧化合物是酒花油中最重要的成分，包括萜烯醇、環(huán)氧化物、酮和酯。啤酒花還含有少量的糖苷和硫化合物，它們的溶解度好，但揮發(fā)性差，可以使啤酒具有明顯的啤酒花風(fēng)味，其特點是 "混合啤酒花香氣"。
除了嗅覺和味覺，啤酒花在啤酒泡沫中的穩(wěn)定性也決定了啤酒泡沫的作用是不同的，參考資料中的啤酒花酮和發(fā)泡蛋白復(fù)合物來自麥芽，α酸可以降低泡沫的表面張力，使泡沫更加穩(wěn)定，精細(xì)的麥芽和啤酒花，能夠產(chǎn)生白色、細(xì)膩、豐富和持久的啤酒泡沫。啤酒花和麥芽的香氣使啤酒具有微妙的味道。啤酒、咖啡和茶都以香味和苦味競爭，這也是這些飲料的魅力所在。
啤酒花本身就是一種天然防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時，也延長了啤酒的保質(zhì)期。啤酒花作為啤酒的原料，除了具有防腐力和香味外，還具有抗菌、鎮(zhèn)靜等功能，國外還用于治療癔癥、安眠、失眠等疾病。我們可以從啤酒花判斷啤酒的質(zhì)量。如果啤酒花和大麥芽能釀造出一種潔白、細(xì)膩、豐富、持久的啤酒泡沫，那么這就是一種非常好的啤酒。
關(guān)于《酒花小麥啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
