本篇文章給大家談?wù)劇兜聡?guó)啤酒用什么釀造的》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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德國(guó)慕尼黑精釀啤酒來(lái)到中國(guó)了，加盟做慕尼黑啤酒精釀鮮啤打包站前景怎么樣？
德國(guó)慕尼黑啤酒精釀鮮啤工廠打包站或慕尼黑精釀鮮啤社區(qū)生活館是一個(gè)比較注重啤酒體驗(yàn)的新零售模式線(xiàn)上線(xiàn)下一體化操作。相對(duì)于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，它有兩大明顯的優(yōu)勢(shì)，一是口感好超新鮮且辨識(shí)度高，二是模式新穎，做的是一種體驗(yàn)的啤酒消費(fèi)模式。目前，這種模式在全國(guó)已經(jīng)有流行開(kāi)來(lái)的趨勢(shì)，未來(lái)，這種精釀鮮啤酒也或?qū)④Q身啤酒消費(fèi)主流。所以，按照消費(fèi)反饋與行業(yè)大趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，慕尼黑啤酒工廠打包站的前景還是非常廣闊的。其次來(lái)說(shuō)，慕尼黑啤酒工廠打包站的經(jīng)營(yíng)模式比較靈活，可以在夜市附近，造引流夜市經(jīng)濟(jì)而起；也可以在大型商超門(mén)口，做家庭消費(fèi)的生意；抑或是干脆與周黑鴨、鹵煮店這樣的餐飲門(mén)店“共生”，普遍比較適合中小創(chuàng)業(yè)者投資。
德國(guó)啤酒為什么好喝？
德國(guó)啤酒好喝在于它的原料，國(guó)產(chǎn)啤酒現(xiàn)在很多都是大米做的，而現(xiàn)在德國(guó)有的啤酒有添加物，但最純正的德國(guó)啤酒還是按1516年頒布的《啤酒純凈法》來(lái)釀造。德國(guó)巴伐利亞大公威廉四世頒布的《啤酒純凈法》1516年，規(guī)定只許用大麥、啤酒花和水制作啤酒，任何香料或者其它成分（如大米、玉米、淀粉等）都不允許用于啤酒釀制。由于當(dāng)時(shí)的人們對(duì)啤酒釀制的化學(xué)過(guò)程并沒(méi)有認(rèn)識(shí)，所以法律里沒(méi)有提到酵母。從1906年起，《純凈法》正式在整個(gè)德意志帝國(guó)生效，這成為釀制所有底層發(fā)酵啤酒法規(guī)的基礎(chǔ)。由于《純凈法》在德國(guó)歷史悠久，并為德國(guó)人廣為接受。歐洲其他國(guó)家的啤酒很難打入德國(guó)市場(chǎng)，后來(lái)歐洲給德國(guó)施加壓力，德國(guó)雖然接受了這一要求，規(guī)定即使添加了其他成分的啤酒也可以在德國(guó)銷(xiāo)售。但是《純凈法》已經(jīng)根植于德國(guó)人的心里和胃里了。去超市買(mǎi)啤酒，人們還是更愿意買(mǎi)那些按照《純凈法》釀制的啤酒，因?yàn)檫@種啤酒味道最醇厚，最正宗，最純凈。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的所有牌子的德國(guó)啤酒，德國(guó)朗博啤酒是唯一一個(gè)在標(biāo)簽上標(biāo)注具有法律意義的1516紅色圓形標(biāo)志的啤酒，也是唯一一個(gè)在標(biāo)簽上帶有真真正正瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵文字的德國(guó)啤酒。朗博啤酒廠是德國(guó)巴伐利亞一個(gè)私人釀造廠，有160多年的歷史，現(xiàn)在還在堅(jiān)持手工釀造，品質(zhì)當(dāng)然是從流水線(xiàn)上生產(chǎn)下來(lái)啤酒所不能比擬的。想喝純正德啤的，可以考慮試下。
德國(guó)啤酒的制作
高級(jí)德國(guó)啤酒之所以如此美妙，是因?yàn)獒勗鞆S是以飲用者的口感和健康為工藝出發(fā)點(diǎn)的。正因于此，高級(jí)德國(guó)啤酒舍得花高成本使用高規(guī)格的工藝，甚至如微生物澄清工藝的單工序成本就超過(guò)了某些低廉啤酒的全部?jī)r(jià)格，可見(jiàn)其對(duì)品質(zhì)追求的程度。
酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學(xué)物質(zhì)：甲醛、亞硝酸鹽、化學(xué)澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性（防腐）和用于澄清工序。以上化學(xué)物質(zhì)會(huì)造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。
在中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的啤酒剛開(kāi)始使用PVPP、單寧和硅膠等加工助劑替代甲醛進(jìn)行啤酒最后的澄清工序的時(shí)候，高級(jí)德國(guó)啤酒早已開(kāi)始使用微生物澄清工藝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了使用任何一種化學(xué)品的境界。
關(guān)于啤酒的穩(wěn)定性，就筆者在德國(guó)精靈堡和帝王酒廠考察時(shí)所見(jiàn)：德國(guó)啤酒的生產(chǎn)流水線(xiàn)上的每道工序、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)車(chē)間全部為無(wú)菌工藝標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)啤酒可以做到完全不依靠成品殺菌這種破壞性殺菌方法，而是在源頭和過(guò)程中就保證了啤酒的穩(wěn)定和無(wú)菌。正因于此，德國(guó)啤酒保質(zhì)期更長(zhǎng)，卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈。 啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。無(wú)氧呼吸作用：“大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽，加熱以后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了”。最后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱(chēng)之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
麥芽
在啤酒的原料中，最重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是：將發(fā)芽的麥子進(jìn)行烘焙后的干燥物。德國(guó)啤酒使用的麥芽不同，產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就大不相同。德國(guó)啤酒常用的麥芽品種是：淡色麥芽（Pale malz）、黑色麥芽（Black malz）、小麥麥芽（Wheat malz）。高級(jí)德國(guó)啤酒堅(jiān)持使用高濃度的原麥汁制造，絕不靠稀釋酒液降低成本，因而醇厚濃郁。
啤酒花
啤酒花屬多年生藤蔓性植物，是賦予啤酒花草清香和苦味的植物。最初，人們找到這種植物并加入啤酒中，是為了平衡麥汁的甜膩?？茖W(xué)發(fā)展后，人們才發(fā)現(xiàn)，啤酒花竟然具有超強(qiáng)的健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促進(jìn)消化和有助睡眠。就是因?yàn)檫@樣，啤酒才被人們用來(lái)佐餐開(kāi)胃和睡前助眠。啤酒花產(chǎn)地不同，風(fēng)味也有所差異，啤酒的味道也會(huì)因啤酒花不同而改變。精靈堡酒廠等德國(guó)高級(jí)啤酒廠使用的多是產(chǎn)于德國(guó)的精品啤酒花，雖然微苦，但是花草香極為濃郁，對(duì)人體健康也更為有益。
水
純凈的水質(zhì)對(duì)啤酒而言是相當(dāng)重要的。受到污染或含有細(xì)菌和雜質(zhì)的水，是絕對(duì)不能釀造啤酒的。進(jìn)一步的說(shuō)：水質(zhì)純凈，含適量礦物質(zhì)，并嚴(yán)控PH值，就能釀造美味的啤酒。水質(zhì)同樣牽動(dòng)著啤酒的風(fēng)味，如精靈堡、帝王等德國(guó)高級(jí)啤酒廠附近都有山脈泉水，這些酒廠也同時(shí)擁有自己的礦泉水品牌。僅僅這天然純凈泉水，在德國(guó)市場(chǎng)上售價(jià)就達(dá)到每升1歐元。用它來(lái)釀造啤酒，還有更好的選擇么？
酵母
啤酒酵母是一種非常安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物。啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質(zhì)、完整的B族維生素、多種生物態(tài)礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維。廣泛應(yīng)用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、維生素B缺乏等保健領(lǐng)域。
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