本篇文章給大家談?wù)劇镀【?apa》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啊lpa什么酒
• 2、生啤、熟啤、干啤、純生，啤酒到底分多少種，你知道么？
• 3、ipa啤酒和普通啤酒的區(qū)別是什么？
• 4、角鯊頭啤酒在國(guó)內(nèi)為什么這么火
• 5、你知道國(guó)內(nèi)有哪幾家精釀啤酒的品牌嗎？
• 6、世界上的啤酒有幾種

啊lpa什么酒

是啤酒

APA,即美式淡色艾爾,這款精釀啤酒源于1980年美國(guó)的一家啤酒廠(chǎng)。APA雖然保留了淡色艾爾的名字,卻與英式淡色艾爾有著明顯的不同。

生啤、熟啤、干啤、純生，啤酒到底分多少種，你知道么？

天氣越來(lái)越熱了，小龍蝦也上市了，喝啤酒的季節(jié)正式到來(lái)了。如果喝啤酒的時(shí)候，你能邊喝邊說(shuō)出生啤、熟啤、干啤、原漿、精釀都是怎么回事兒，是不是顯得特別有文化呢？

自1900年中國(guó)第一家啤酒廠(chǎng)建廠(chǎng)，我們喝啤酒的 歷史 也有120年了。啤酒跟葡萄酒、黃酒被列為世界三大古酒，數(shù)數(shù)得有7000年 歷史 了。發(fā)展至今，啤酒的種類(lèi)也是多種多樣的，平時(shí)喝的時(shí)候只知道有純生、精釀、干啤、原漿，但是都是什么意思你知道么？

今天帶你走進(jìn)啤酒的世界，把所有啤酒的釀造工藝和分類(lèi)梳理一遍。記不住可以選擇收藏起來(lái)，以后和朋友喝啤酒之前翻出來(lái)看一看，講給他們聽(tīng)，保證你是是最亮的那顆星。

啤酒說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是把含淀粉的麥芽或者其他適合釀啤酒的糧食，跟酵母菌混合在一起。酵母菌把糧食中的淀粉或者糖一口一口吃掉，再轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳和其他風(fēng)味物質(zhì)。

有人說(shuō)啤酒中的酒精就是酵母菌吃了淀粉后的排泄物，二氧化碳就是酵母菌放的屁。聽(tīng)起來(lái)很 搞笑 ，但是我竟無(wú)言以對(duì)，好像也是這么回事兒！

啤酒的種類(lèi)有很多，細(xì)分起來(lái)不下百種。主要是因?yàn)樵喜煌?、酵母菌不同、釀造工藝的不同，以及后期加工、?chǔ)存工藝的不同，最終產(chǎn)生千變?nèi)f化的風(fēng)味和口感。今天我們從消毒程度、發(fā)酵工藝、原料區(qū)別幾個(gè)主要方面，把市面上90%的啤酒種類(lèi)做個(gè)總結(jié)。

生啤、熟啤，可以理解為對(duì)剛釀造出來(lái)的啤酒的再加工程度。不同的加工程度，類(lèi)似于吃牛排，有三成熟、七成熟，也有全熟。

生啤 的概念，主要是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾、消毒，或者簡(jiǎn)單過(guò)濾未經(jīng)過(guò)消毒的啤酒。生啤最大的特點(diǎn)是風(fēng)味物質(zhì)濃郁，但保質(zhì)期短。

完全未經(jīng)過(guò)任何過(guò)濾、消毒的生啤，就是 原漿啤酒 。這種啤酒保質(zhì)期不會(huì)超過(guò)7天，一般只能在產(chǎn)地或者鮮釀啤酒館買(mǎi)得到。如果去青島 旅游 ，你會(huì)看到有人用塑料袋裝啤酒，里面就是酒廠(chǎng)打出來(lái)的原漿啤酒。

現(xiàn)在也有一些啤酒廠(chǎng)打著“原漿”的概念，生產(chǎn)銷(xiāo)售非“原漿”啤酒。跟老婆餅是一個(gè)道理，餅里并沒(méi)有老婆，只是個(gè)稱(chēng)呼而已。

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾的生啤，可以過(guò)濾掉啤酒中的 各種雜質(zhì)、酵母“尸體”等大分子固形物。但是小分子的氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)物質(zhì)會(huì)得以保留。這種生啤就是我們平時(shí)喝的 純生啤酒 。純生要比原漿更容易保存和運(yùn)輸，因此可以大批量生產(chǎn)。

熟啤 是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的過(guò)濾和滅菌后包裝的啤酒。犧牲的是具有活性的酵母菌，和氨基酸、酯類(lèi)等風(fēng)味物質(zhì)，換來(lái)的是更長(zhǎng)的保質(zhì)期。相較于生啤，熟啤更有利于大批量生產(chǎn)和大規(guī)模的銷(xiāo)售。

熟啤后期的加工方式，主要分為 原味、干啤、和冰啤 三種。

啤酒除了生、熟之分，還有其他的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。就像牛肉，生吃可以涼拌、可以蘸料吃，熟著吃可以炒、可以煎、可以燉是一個(gè)道理。

生啤和熟啤，是啤酒后期加工的區(qū)別。而艾爾和拉格，是啤酒發(fā)酵工藝上的區(qū)別。

艾爾啤酒 ,可以說(shuō)是世界上最早、最傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝。采用的是上發(fā)酵方法，就是啤酒在發(fā)酵的時(shí)候麥芽、酵母菌漂浮在發(fā)酵罐的上方。

艾爾啤酒風(fēng)味物質(zhì)含量豐富，泡沫豐富細(xì)膩，麥芽、酯類(lèi)、啤酒花香氣濃郁平衡持久。但是缺點(diǎn)就是產(chǎn)量小、成本高、保質(zhì)期普遍比較短。

艾爾啤酒分類(lèi)也是比較細(xì)致的，如淡色艾爾、IPA（印度淡色艾爾）、APA（美國(guó)淡色艾爾）、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等，都屬于艾爾啤酒的細(xì)分種類(lèi)。

拉格啤酒 ，采用的是下發(fā)酵工藝，就是發(fā)酵時(shí)酵母菌置于發(fā)酵罐的底部。下發(fā)酵的啤酒產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)比較少，口感比較清爽，以麥香和啤酒花提供的香味物質(zhì)為主。

拉格啤酒也可以稱(chēng)為“工業(yè)啤酒”，發(fā)酵罐一次發(fā)酵可以高達(dá)50噸甚至更高，這種產(chǎn)量對(duì)艾爾工藝來(lái)講是不可能做到的。

因此拉格啤酒不僅產(chǎn)量高、釀造成本低，保質(zhì)期更久，更適合大批量生產(chǎn)，目前全世界90%以上的啤酒都屬于拉格工藝啤酒。

拉格啤酒也包括一些細(xì)分種類(lèi)，如淡色拉格、深色拉格、皮爾森、博克等。

除了上述各種不同的分類(lèi)以外，平時(shí)我們買(mǎi)啤酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)還有白啤、黃啤、黑啤之分。其實(shí)按顏色來(lái)分，除了白啤、黃啤、黑啤以外，還有一種紅啤，是我們平時(shí)比較少見(jiàn)的。

白啤的叫法類(lèi)似于葡萄酒的干白和白酒，并不是因?yàn)槠【频念伾前咨?。白啤可以理解為渾濁型啤酒，基本屬于艾爾工藝。酒體渾濁，風(fēng)味物質(zhì)濃郁，白色的泡沫豐富純凈，所以叫白啤。

白啤在釀造過(guò)程中加入比例比較大的小麥，酒里面含有豐富的蛋白質(zhì)和未經(jīng)過(guò)濾的酵母，最典型的特點(diǎn)是酒體渾濁，香味、風(fēng)味物質(zhì)突出、果香、花香、堅(jiān)果香濃郁，泡沫豐富、細(xì)膩。但是白啤乳酸含量比較高，因此入口酸度也比較高。

黃啤是最常見(jiàn)的啤酒顏色和種類(lèi)（其實(shí)白啤也是黃色的），簡(jiǎn)單理解就是除小麥淡色啤酒以外的所有淡色啤酒，統(tǒng)稱(chēng)為黃啤。

黃啤的顏色也是多種多樣的，有淡黃色、鵝黃色、金黃色甚至棕黃、琥珀色。黃啤麥香比較淡，但是啤酒花所帶來(lái)的清香、清爽口感比較濃郁，相對(duì)應(yīng)的苦味也要重一些，我們喝到的絕大多數(shù)啤酒都是黃啤。

紅啤的顏色一般是琥珀色、紅棕或者紅褐色。一般是用紅皮的麥芽發(fā)酵，或者經(jīng)過(guò)橡木桶熟成帶來(lái)的顏色。

紅啤經(jīng)過(guò)冷藏以后，酒體一般也會(huì)出現(xiàn)渾濁。跟白啤、黑啤一樣，紅啤大部分也屬于艾爾啤酒。

黑啤的顏色，主要是因?yàn)榧恿私?jīng)過(guò)烘烤過(guò)的麥芽，顏色的深淺取決于麥芽烘烤的程度。

黑啤口味上帶有可可、咖啡的香味，同時(shí)也有比較濃郁的麥芽和麥芽烘烤產(chǎn)生的焦糊、焦糖味道。對(duì)于喝慣了淡啤、黃啤的中國(guó)消費(fèi)者，黑啤往往不怎么受歡迎，主要是口味太重。但是黑啤、白啤的營(yíng)養(yǎng)成分要更高，濃郁的口感不適宜大杯暢飲，獨(dú)自一人小酌還是可以嘗試嘗試的。

關(guān)于啤酒的種類(lèi)，不管你聽(tīng)過(guò)的還是沒(méi)聽(tīng)過(guò)、喝過(guò)還是沒(méi)喝過(guò)的，主流啤酒今天都整理了一遍。如果有不同意見(jiàn)和見(jiàn)解，歡迎評(píng)論區(qū)留言討論。

ipa啤酒和普通啤酒的區(qū)別是什么？

1、釀酒原料不同

（1）ipa啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別：

（1）ipa啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。

（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。

3、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。

（1）ipa啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

（2）工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

角鯊頭啤酒在國(guó)內(nèi)為什么這么火

除了IPA這種著重于酒花風(fēng)味的啤酒，或者是他的兄弟風(fēng)格PA/APA/SIPA/IIPA等。越新鮮越高，一般來(lái)說(shuō)酒精度低于10度，3個(gè)月以?xún)?nèi)飲用為最佳嘗味期。

PA=淡色艾爾

APA=美式淡艾

SIPA=暢飲型IPA

IIPA=帝國(guó)IPA

其他的如拉格皮爾森等，因?yàn)榫凭炔桓?，也不適合久放。

而烈性，世濤，大麥酒，特別是10度以上或者是過(guò)桶的反而陳1-2年味道更佳。

另外野啤和酸啤這種自帶活性酵母的啤酒是可以長(zhǎng)期陳放的。

你知道國(guó)內(nèi)有哪幾家精釀啤酒的品牌嗎？

熊貓精釀在北京簋街西南口，店門(mén)口有只圓滾滾的熊貓頭像。店面采用半封閉式的設(shè)計(jì)，酒客們可以直接看到排列的釀酒大鐵罐。創(chuàng)始人潘丁浩在加拿大學(xué)習(xí)了七年啤酒釀造。由于精釀的制作十分自由，用料精而品種多，熊貓精釀最大的特點(diǎn)是適應(yīng)不同的季節(jié)使用不同的食材，推出口感新奇的啤酒。如春天去昌平采摘新鮮的草莓，來(lái)釀造草莓小麥啤酒；夏天供應(yīng)清熱去火的苦丁茶啤酒；秋天是口感甜蜜的蘋(píng)果與南瓜啤酒，而冬天則是口感更為濃重的咖啡啤酒?！?/p>

世界上的啤酒有幾種

什么是啤酒的風(fēng)格？簡(jiǎn)而言之就是對(duì)啤酒風(fēng)格標(biāo)簽化，能體現(xiàn)這類(lèi)啤酒的風(fēng)格和特征，以及這類(lèi)啤酒的的來(lái)源和變遷。通常來(lái)說(shuō)，這種標(biāo)簽化的命名一般經(jīng)過(guò)了多個(gè)世紀(jì)的醞釀，市場(chǎng)的考驗(yàn)，通常為消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商都廣泛接受。我們的分類(lèi)表將努力包含這個(gè)世界不斷發(fā)展的啤酒譜系，同時(shí)用通俗易懂的描述來(lái)向大家介紹它們。

#艾爾啤酒

##美式艾爾

· 美式琥珀、紅色艾爾

顏色不如深色艾爾，以琥珀到深紅色為主的艾爾啤酒。這種啤酒的風(fēng)味主要通過(guò)麥芽來(lái)呈現(xiàn)，但是啤酒花的強(qiáng)度則高地不等，由釀造者來(lái)把控。通常來(lái)說(shuō)是風(fēng)味平衡的啤酒類(lèi)型，嘗起來(lái)帶著麥芽和淡淡的水果風(fēng)味。制作范圍包括所有的基礎(chǔ)艾爾啤酒，實(shí)際上美國(guó)釀酒者在復(fù)刻十月節(jié)啤酒時(shí)依舊使用艾爾釀造法，而非傳統(tǒng)的拉格釀造技術(shù)。

平均含酒精度：4~7%

· 美式大麥酒

大麥啤酒是一種風(fēng)格非常鮮明的啤酒，酒體活潑，富含水果香氣，甜似蜜，苦味厚重，標(biāo)志性一般的高酒精度更令人刮目。對(duì)于愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這種口感復(fù)雜酒力強(qiáng)勁的啤酒是值得期待的味覺(jué)挑戰(zhàn)。通常來(lái)說(shuō)，大麥芽酒從琥珀色到深色。有濃郁的啤酒花和水果香氣，展示出水果和樹(shù)脂的香氣。

平均含酒精度：8~15%

· 美式黑色艾爾

這種啤酒也被稱(chēng)為黑色I(xiàn)PA或者卡森卡地亞黑色艾爾。顏色一般為深棕色到漆黑，帶有不同程度的烘烤味道，并且非常強(qiáng)烈的使用大量的美式啤酒花。如果酒廠(chǎng)使用“雙料或帝國(guó)”版本的配方，將提高酒精度數(shù)。

平均含酒精度：5~10%

· 美式混合艾爾

這是一場(chǎng)誕生自釀運(yùn)動(dòng)中的啤酒風(fēng)格，或多或少讓人聯(lián)想到德式科爾史風(fēng)格的啤酒，顏色從淺草到金黃。通常使用全麥芽釀造，擁有非常清爽的麥芽味道，展現(xiàn)出柔和的水果風(fēng)味。啤酒花帶來(lái)非常雅致的口感，展現(xiàn)出輕柔或中度的苦味。輕盈的酒體有點(diǎn)拉格的風(fēng)味。

平均含酒精度：4~7%

· 美式棕色艾爾

英式棕色艾爾的美國(guó)兄弟版本，最大的區(qū)別是使用美式材料釀造，很多酒廠(chǎng)會(huì)添加咖啡和堅(jiān)果風(fēng)味。這種風(fēng)格的加強(qiáng)版就是深色艾爾，因?yàn)轱L(fēng)格比較自由，所以口味和酒精度比較多變。

平均含酒精度：4~8%

· 美式黑（色）小麥艾爾

這種啤酒是德式黑小麥啤酒的美國(guó)版本，擁有棕色到石榴石等顏色，渾濁而且持久。酒體輕盈，泡沫充足。啤酒花帶來(lái)了一定的水果風(fēng)味。通常使用一般艾爾酵母發(fā)酵，發(fā)酵的非常干凈以至于很少有雙乙酰（帶來(lái)奶油或黃油的味道的物質(zhì)），不過(guò)可能帶有焦糖和烘焙麥芽的味道。

德式小麥的香蕉味則很少出現(xiàn)。

平均含酒精度：4~7%

· 美式雙料、帝國(guó)IPA

就像是IPA啤酒吃過(guò)了膽固醇，這就是帝國(guó)IPA的本質(zhì)。在這種啤酒中可以感受到強(qiáng)壯的酒體，濃郁的麥芽香氣和撕裂舌頭和下巴的猛烈啤酒花的力量。這的“帝國(guó)”稱(chēng)呼源于俄羅斯帝國(guó)世濤，這類(lèi)強(qiáng)壯風(fēng)格的起源。不過(guò)大家也習(xí)慣將稱(chēng)呼這種啤酒為“雙料”IPA。

感謝西海岸的酒廠(chǎng)創(chuàng)造出這樣有力量的風(fēng)格，謝謝。

平均含酒精度：7~14%

· 美式雙料、帝國(guó)世濤

美式帝國(guó)世濤的創(chuàng)作靈感來(lái)自于傳統(tǒng)的俄羅斯帝國(guó)世濤，并且很多經(jīng)過(guò)了蘇格蘭或者波本威士忌桶陳化，還有一些加入了咖啡或者巧克力。這類(lèi)啤酒一般有比較高的酒精度數(shù)，并且會(huì)高于俄羅斯帝國(guó)世濤。并且有比較明顯的酒精味道，更濃郁的啤酒花風(fēng)味，喝起來(lái)更甜。濃郁而豐富的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般的黑啤酒。

平均含酒精度：7~12%

· 美式IPA

美式IPA擁有不同于傳統(tǒng)IPA的靈魂。擁有比傳統(tǒng)IPA更有趣的風(fēng)格，顏色范圍從淡色到神琥珀色，典型的美式啤酒花用料，有草藥和檸檬香氣，苦的夠勁！酒體中等，麥芽味平衡可口。

平均含酒精度 5.5~7.5%

· 美式淡色艾爾 (APA)

起源英國(guó)，風(fēng)靡世界，每個(gè)地區(qū)都有自己的淡色艾爾的風(fēng)格啤酒，一般來(lái)說(shuō)這類(lèi)啤酒麥芽香氣和酒花香氣會(huì)非常平衡，有濃郁的水果方向或者黃油氣息?？辔肚宓怯忻黠@的啤酒花香氣。

對(duì)來(lái)說(shuō)美國(guó)人更喜歡清淡的酒體和酒花的味道，而英國(guó)人更喜歡展現(xiàn)出麥芽、酒花和黃油綜合而平衡的味道。

平均含酒精度 4~7%

· 美國(guó)淡色小麥艾爾

德式小麥啤酒的美國(guó)化版本，酒體成淡色到金色。顏色幾乎和德式小麥啤酒并無(wú)不同。泡沫持久，中等酒體，擁有非常豐富和細(xì)膩的泡沫。不過(guò)并不像德式小麥啤酒那樣富含香蕉或丁香的香氣，因?yàn)槭褂媒湍傅脑颍园l(fā)酵的很徹底。原材料主要使用小麥，酒花很據(jù)釀酒者的喜歡使用，不過(guò)苦味都比較溫和。

美國(guó)人喜歡再喝小麥啤酒的時(shí)候放檸檬角，不過(guò)這明顯是不值得推薦的。

平均含酒精度：4~7%

· 美式波特

深受變化莫測(cè)的英式波特啟發(fā)，美國(guó)釀酒者也創(chuàng)造了自己的波特風(fēng)格，甚至用自己的創(chuàng)意提升了布?xì)W特啤酒的內(nèi)涵。無(wú)論是使用大劑量的啤酒花，或者是煙熏麥芽，亦或是添加咖啡和巧克力，都力圖將波特風(fēng)味中的火燒火燎的風(fēng)味推到極致。有些酒廠(chǎng)還喜歡通過(guò)過(guò)桶來(lái)增加風(fēng)味。這類(lèi)啤酒的苦味很多變，但都是相對(duì)比較溫和的。

平均含酒精度：4.5~7%

· 美式世濤

吸取了英國(guó)、愛(ài)爾蘭世濤啤酒的經(jīng)驗(yàn)，美國(guó)釀酒商也創(chuàng)造出了自己的風(fēng)格，至于美國(guó)人如何展示區(qū)自己的創(chuàng)意？請(qǐng)參考上面的波特啤酒說(shuō)明。

平均含酒精度：4~7%

· 美式加強(qiáng)型艾爾

涵蓋內(nèi)容最廣的啤酒類(lèi)型，酒精強(qiáng)度從7度一支覆蓋到25度！這個(gè)分類(lèi)中，舊的分類(lèi)非常多元，很多酒展現(xiàn)出了老艾爾，甚至大麥酒的風(fēng)格。很多過(guò)桶酒也包含在這個(gè)分類(lèi)中，通過(guò)木桶陳化為高度數(shù)啤酒帶來(lái)了更有趣的變化。

平均含酒精度：7~25%

· 美式野生酵母艾爾（美國(guó)的拉比克）

如同比利時(shí)的拉比克啤酒一般，美國(guó)的野生酵母啤酒也是放養(yǎng)生產(chǎn)的。在放養(yǎng)過(guò)程中獲得了各種野生酵母，這些奇怪的小東西帶來(lái)了各種有趣的風(fēng)味，不過(guò)“吾之蜜糖，汝之砒霜”，很多人對(duì)這類(lèi)啤酒依然敬而遠(yuǎn)之。

平均含酒精度：不好說(shuō)

· Black Tan（混合型艾爾）

這是一種在裝瓶是混合的啤酒，通常使用深色艾爾或淡色艾爾或者拉格在裝瓶時(shí)進(jìn)行混合。

這不是一種傳統(tǒng)意義上的啤酒，更像是那些酒商進(jìn)行的一種資本運(yùn)作方式，在他們的酒吧中，不同的啤酒本來(lái)應(yīng)該被分別放置的。（其實(shí)意思是那些酒商本來(lái)在自己的酒吧里把不同啤酒分開(kāi)放，后來(lái)一拍腦瓜把酒摻一起賣(mài)，貌似這樣能掙更多錢(qián) ...感謝@王建雄 翻譯）

平均含酒精度：4~7%

· 辣椒啤酒

通?；剖堑瑺柶【?，有時(shí)候也會(huì)用拉格啤酒。啤酒釀造者在釀造過(guò)程中會(huì)添加辣椒汁，辣椒油或者直接將辣椒作為原材料參與釀造。jalape?o 是最長(zhǎng)使用的辣椒，辣度從稍微到燒灼都有。

平均含酒精度：4.5~6%

· 奶油艾爾

奶油艾爾啤酒衍生自美式清拉格啤酒。雖然使用艾爾啤酒的方式釀造，但在制作過(guò)程中會(huì)使用拉格酵母或者混入拉格啤酒。在在材料上會(huì)使用谷物和玉米來(lái)展現(xiàn)出輕盈的酒體。很多自釀愛(ài)好者會(huì)釀造奶油艾爾。酒體從淡草色到淡金色不等，有著清淡的啤酒花香氣和苦味，同時(shí)泡沫也很清淡。

平均含酒精度：4~7%

· 南瓜艾爾

南瓜啤酒通常是一種季節(jié)性啤酒，南瓜艾爾有著豐富的內(nèi)涵。到了南瓜豐收的季節(jié)，有些釀酒者喜歡將南瓜切碎搗爛，也有人喜歡直接使用南瓜汁來(lái)調(diào)味道。這些啤酒在釀造時(shí)也喜歡添加制作南瓜餅的香料，包括：姜、丁香、豆蔻、肉桂和胡椒。南瓜啤酒幾乎沒(méi)有啤酒常見(jiàn)的苦味，口感溫和，帶著麥芽想起的基調(diào)，然后有著濃郁的香料味道。在我們看來(lái)，一般使用南瓜會(huì)有比較好的口感，不過(guò)烤南瓜會(huì)帶來(lái)更多風(fēng)味。

平均含酒精度：4~7%

·黑麥啤酒

不要和德式黑麥啤酒混為一談，這類(lèi)啤酒往往帶有溫和的口味，辛辣的口感和酸味，這些風(fēng)格通常都是黑麥帶來(lái)的。

平均含酒精度：4~7%

· 小麥酒

最近廣受期待的的啤酒類(lèi)型。小麥酒擁有類(lèi)似大麥酒的酒體強(qiáng)度，原材料主要使用小麥，占比50%，并且提供了柔軟、細(xì)膩、蓬松的口感。酒體顏色和苦度非常多變。

平均含酒精度：9~14%

##比利時(shí)、法式艾爾

· 比利時(shí)黑色艾爾

比利時(shí)黑色艾爾是一個(gè)大類(lèi)啤酒的統(tǒng)稱(chēng)，顏色包含了從棕琥珀色到深石榴石色，泡沫豐腴厚重。帶著酵母、香料、麥芽的香氣，令人陶醉。口感偏干，帶著草藥，麥香和甜蜜的回味?？喽绕汀?/p>

平均含酒精度：4~7%

· 比利時(shí)IPA

這種啤酒的靈感來(lái)自于美式IPA和美式雙倍IPA，越來(lái)越多的比利時(shí)啤酒出現(xiàn)在美國(guó)市場(chǎng)（例如Chouffe和Urthel）。同時(shí)越來(lái)越多的美國(guó)酒廠(chǎng)也在生產(chǎn)比利時(shí)風(fēng)格地IPA啤酒。通常來(lái)說(shuō)，比利時(shí)IPA非常符合IPA愛(ài)好者的喜好。

在用料上，比利時(shí)IPA會(huì)使用多種麥芽，比利時(shí)酵母和美式啤酒花，在品嘗時(shí)可以感到非常清爽的苦口感和交織在一起的美式風(fēng)味。前者體現(xiàn)了比利時(shí)風(fēng)格的啤酒口感，類(lèi)似IPA的風(fēng)格和三料啤酒風(fēng)格的一次融合。酒精度偏高，各種風(fēng)味很好的統(tǒng)一了在一起。厚重細(xì)膩而極其豐富的泡沫體現(xiàn)了比利時(shí)啤酒的魅力。

比利時(shí)IPA現(xiàn)在是個(gè)正在繼續(xù)發(fā)展壯大的體系，非常值得關(guān)注。

平均含酒精度：6~12%

· 比利時(shí) 淡色艾爾

比利時(shí)淡色艾爾對(duì)比利時(shí)啤酒發(fā)展毫無(wú)俾益，這是一種在二戰(zhàn)前后用來(lái)在市場(chǎng)和皮爾森型啤酒爭(zhēng)鋒的產(chǎn)物。這類(lèi)啤酒不通與其他地區(qū)的淡色艾爾啤酒，并不太苦，使用溫和的啤酒花，口感順滑。如果輕柔的將啤酒導(dǎo)出，那么酵母會(huì)留在瓶?jī)?nèi)。酒體厚重，顏色從稻草黃到琥珀金黃。大多數(shù)這個(gè)風(fēng)格下的酒泡沫極其豐富，猶如加冕的皇冠。香氣各異但是濃郁酒花和酵母帶來(lái)了天然香料般的氣息。

最近流行更苦的淡色比利時(shí)艾爾啤酒，吸引了很多美國(guó)啤酒愛(ài)好者。例如De Ranke XX Bitter。

平均含酒精度：4~7%

關(guān)于《啤酒 apa》的介紹到此就結(jié)束了。