本篇文章給大家談?wù)劇豆枮I魯江啤酒》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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黑啤，白啤，生啤，熟啤有什么區(qū)別，哪種啤酒好些
喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黃啤、黑啤還是生啤、熟啤嗎？首先你要明白，啤酒最基礎(chǔ)的分類是按照釀造工藝區(qū)分的，分為上發(fā)酵（Ale愛爾）和下發(fā)酵（Lager拉格），兩種技術(shù)的差別在于發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置，上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。今天我們主要幫大家理清，配合烤串中最常見的一些啤酒分類。
一、什么是白啤、黃啤、黑??？
麥芽烘烤后，麥麩、淀粉等物質(zhì)會被部分脫水碳化，顏色加深。不同程度的碳化會使麥芽帶有不同的顏色。 麥芽的顏色等級是根據(jù) 19 世紀(jì)英國人約瑟夫·威廉姆斯·羅偉邦發(fā)明的色譜定義方法，其單位為 L。麥芽的顏色范圍從1L到600L,一般的淡色麥芽顏色為 2L, 烤制的麥芽顏色可以達(dá)到600L。到了20 世紀(jì)50年代，美國釀造化學(xué)家協(xié)會制定了標(biāo)準(zhǔn)參考方法 SRM , 使用光譜儀來更加精確地測量啤酒的顏色。同時歐洲也設(shè)定了釀造標(biāo)準(zhǔn)EBC，在羅偉邦的基礎(chǔ)上，使用一個固定波長的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽， 測量其吸光率所得。
1. 白啤酒
以小麥芽為主要原料生產(chǎn)的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場合飲用。
2. 黃啤酒
（1）、淡黃色啤酒：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
（2）、金黃色啤酒：此種啤酒所采用的麥芽溶解度也不高（比淡黃色啤酒的麥芽溶解度高一些），因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己?，酒花香味突出。
（3）、棕黃色啤酒：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
3. 黑啤酒
又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。
二、什么是生啤、熟?。?/p>
生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。巴斯德的研究結(jié)果是：運(yùn)用50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種殺菌法也就被稱為“巴氏殺菌法”。
1. 生啤酒
純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時口感清爽；一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。
2. 熟啤酒
經(jīng)過殺菌處理后的啤酒，穩(wěn)定性好，保質(zhì)期可長達(dá)90天之以上，而且便于運(yùn)輸。但口感不如鮮啤酒，超過保質(zhì)期后，酒體會老熟和氧化,并產(chǎn)生異味、沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。
黑啤酒吃了有什么好處
黑啤酒在冬天絕對是最佳選擇！尤其是在北方有暖氣的地方，冬季喝黑啤酒可能比喝白酒更好，（因為使用暖氣比較干燥，啤酒中水分多，酒精度又不高，可以充分補(bǔ)充水分，適度提高人的興奮度）。因為黑啤酒味道更醇厚，南方冬季濕冷，在吃火鍋、湯鍋等熱量比較高的餐飲時，更適合喝點，可使湯汁略帶香味，鮮美可口，因黑啤酒中含有大量的維生素，又能緩解因吃火鍋而引起的上火。而且吃火鍋時配飲黑啤酒，其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出，防止食物對口腔的燙傷。黑啤酒產(chǎn)自德國，卡力特黑啤是德國本土最受歡迎的啤酒，與同樣受歡迎的比爾森黑啤相比，卡力特黑啤的顏色較深。卡力特黑啤的顏色僅僅是因為采用了特殊的麥芽，而并非添加了其他成分而產(chǎn)生。這也是與其他黑啤相比，卡力特黑啤的特色，歌德，俾斯麥都是卡力特的忠實粉絲。
卡力特黑啤更加有名，在德國本國市場占有率也更高，大約在460年前，德國卡力特啤酒公司酒開始釀造黑啤了。它選用特別精細(xì)的麥芽和滋香型的啤酒花，釀造 出了風(fēng)味獨(dú)特的卡力特黑啤。經(jīng)過幾代人的努力工作和對黑啤完美口味的追求，使得卡力特黑啤逐漸成為德國銷量最好的黑啤?？μ仄【茋?yán)格按照德國1516年 制定的啤酒純凈法來精心釀造，它不但具有純麥芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠長。
生啤和黑啤，有哪些區(qū)別？
夏天是燒烤喝啤酒的季節(jié)。但是每次點啤酒的時候，你一定都在想，有生啤和熟啤，也有黃啤和黑啤。有什么區(qū)別？營養(yǎng)成分都一樣嗎？爆炸營養(yǎng)班的營養(yǎng)師會很好的告訴你：愛喝啤酒的男人知道黑啤、黃啤和生啤的區(qū)別，很多人喝錯了。
先說生啤酒和熟啤酒。在很多人的心目中，生啤酒都是現(xiàn)場制作的，更“鮮”，味道更淡。我們經(jīng)常買的品牌啤酒，罐裝或者瓶裝的，都是熟啤酒，不太準(zhǔn)確。
所謂生啤酒和熟啤酒，其實是按照啤酒的殺菌方法來分類的。啤酒釀造后，為了長期保存，可以進(jìn)行高溫處理，殺死啤酒中的酵母和雜菌。這種啤酒是熟啤酒，生活中大多數(shù)啤酒都屬于這一類。而生啤酒就是沒有消毒的啤酒。酒里還含有活酵母，現(xiàn)在經(jīng)常做出來賣，保質(zhì)期會很短。
很多人覺得生啤酒味道更好，這是可以理解的，因為它沒有經(jīng)過高溫殺菌，所以能更好地保留啤酒的風(fēng)味。但是生活中很多人覺得生啤酒味道很淡，主要是商家在里面摻了水。
先說黃啤酒和黑啤酒。生活中，很多人把啤酒分為兩種，一種是黃啤酒，有人稱之為淡啤酒。另一種是黑啤，也叫濃啤。兩者最大的區(qū)別是釀造時麥芽原料不同。
黃色啤酒主要是用淡麥芽釀造的，而深色啤酒主要是用焦麥芽和黑麥芽釀造的。很多人會問我們哪種啤酒更有營養(yǎng)。
啤酒作為酒精制品，主要由酒精和水組成。即使含有一些維生素或多酚，也基本可以忽略不計。所以考慮哪種啤酒更有營養(yǎng)是沒有意義的。
最后提醒大家，最近朋友圈有人說燒烤和啤酒是絕配，因為這樣吃可以減少燒烤中的致癌物質(zhì)，簡直是胡說八道。
青島啤酒哪個系列好喝？
青島啤酒是國產(chǎn)啤酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，在市面上流通的產(chǎn)品相當(dāng)不少，在各大商超、娛樂場所都能夠見到。說實話，要講到青島啤酒哪個系列好喝，甚至哪款好喝，這是說不清楚的，畢竟個人口味不同，喜愛的也就不同，不過還是有大概的評點范圍的。那么青島啤酒哪個系列好喝呢？青島啤酒哪款好喝呢
青島啤酒種類：
如果從風(fēng)味上分，青島啤酒分有金質(zhì)青島啤酒、棕色青島啤酒、黑色青島啤酒、淡味青島啤酒等，具體產(chǎn)品包括淡爽型系列酒、優(yōu)質(zhì)酒系列、金質(zhì)酒系列、極品青島啤酒、青啤王、青島2000等品種。
根據(jù)工藝、酵母、色澤、殺菌情況以及原麥濃度劃分。青島啤酒廠生產(chǎn)的啤酒根據(jù)工藝劃分，主要劃分為青島純生啤酒、黑啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、無醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒等等。
根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
根據(jù)殺菌方法分類 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。 根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。
青島啤酒那種好喝？
看個人口味，每個人口味都不一樣。如果從風(fēng)味上分，青島啤酒分有金質(zhì)青島啤酒、棕色青島啤酒、黑色青島啤酒、淡味青島啤酒等。啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時麥汁的濃度。
01開頭的是一廠的，德國工藝流水線，百年工廠，正宗登州路56號，百年酵母出品，口感最好，瓶裝的啤酒多數(shù)用的是紙箱裝，易拉罐的
白啤和黑啤的區(qū)別，白啤和黑啤那個好
1、什么是黑啤酒
黑啤，一般來說，德國飯店的黑啤通常是Schwarzbier,
schwarz本身是德語里「黑」的意思，翻譯過來就是黑啤酒的意思，這是一種拉格（下發(fā)酵）的啤酒，一般而言，度數(shù)其實不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點淡淡的麥芽甜味。但是即使在德國，同樣是黑色的就還有Munich（慕尼黑）、Bock（波克）等等。
2、什么是白啤酒
白啤，一般就是Weizenbier
（小麥啤酒），其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺很多，通常會有點渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒，同樣，即使是白啤，里面也有很多種類Bayerischer
Weissbier（巴伐利亞白?。?/p>
、Berliner
Weisse（柏林白啤酒)和Leipziger
Gose（萊比錫白啤酒），風(fēng)味上差異很明顯，也不能一概而論。
3、什么是黃啤酒？
黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以皮爾森啤酒最著名,我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。
都容易讓人發(fā)胖
關(guān)于《哈爾濱魯江啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
