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oybeer精釀啤酒網(wǎng)是個(gè)怎樣的網(wǎng)站
oybeer精釀啤酒網(wǎng)是全國(guó)首家最全精釀啤酒購(gòu)物平臺(tái)，平臺(tái)涵蓋全世界所有的精釀啤酒品牌，個(gè)人自釀啤酒，原料設(shè)備，經(jīng)典配方，教程書(shū)籍等等方面，為中國(guó)的精釀啤酒事業(yè)發(fā)展做出oybeer的努力！
精釀啤酒 500 配方
糖化系統(tǒng)：此系統(tǒng)可采用煮出法糖化工藝，又適合浸出糖化工藝。食品級(jí)不銹鋼豪華組合式兩體三器糖化（ZH-300L糖化煮沸鍋1套；ZH-300糖化過(guò)濾槽；ZH-300L旋渦沉淀槽1組上下結(jié)構(gòu)），可根據(jù)釀酒師工藝和使用習(xí)慣，糖化系統(tǒng)各罐可任意調(diào)整使用功能、因此過(guò)濾/沉淀為組合式一體結(jié)構(gòu)具有特殊的自然過(guò)濾功能，糖化系統(tǒng)并具有無(wú)需投資輕易擴(kuò)產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)和增班連續(xù)生產(chǎn)的能力。(如；加熱升溫可在糖化鍋糖化，浸出糖化可在過(guò)濾槽完成）。
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精釀啤酒配方大全
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)兩次液態(tài)發(fā)酵釀造而成的。酒精含量比較低，含豐富的泡沫、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽等各種酶，有"液態(tài)面包"之稱(chēng)。
自釀啤酒
啤酒的來(lái)源
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲品，啤酒于十九世紀(jì)初傳入我國(guó)，屬于舶來(lái)品酒。公元前5000年前，居住在美索不達(dá)米地區(qū)的蘇美爾人，他們剛開(kāi)始用大麥釀造成原始啤酒，啤酒里并沒(méi)有豐富的泡沫的。
啤酒與小麥
19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開(kāi)始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫的處理，就是被創(chuàng)造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄國(guó)釀酒師首次在我國(guó)哈爾濱開(kāi)立了啤酒作坊，從此我國(guó)開(kāi)始有部分人喝上了啤酒。1903年，英國(guó)人和德國(guó)人又在我國(guó)建了英德啤酒廠(chǎng)，也就是青島啤酒廠(chǎng)的前身。
啤酒設(shè)備
早期的啤酒也是純手工制作而成的，那么現(xiàn)在我們也來(lái)家庭自制釀啤酒。
自釀啤酒的工具設(shè)備
1. 粉碎機(jī) 手動(dòng)即可
2. 電熱燒水桶 48L帶保溫功能
3. 冷卻器
4. 發(fā)酵桶 帶排氣閥和排水閥功能
5. 過(guò)濾袋 選擇120目的
6. 溫度計(jì)
7. 原麥汁濃度表
8. 壓瓶器
9. 啤酒瓶
啤酒設(shè)備
材料
1. 淺色基礎(chǔ)麥芽 2kg
2. 焦香麥芽1.0kg
3. 小麥芽0.2kg
4. 啤酒花0.5kg
5. 啤酒酵母10g
6. 清水30L
啤酒花
制作步驟
1. 將以上麥芽全部研磨碎，成小顆粒形狀即可。
2. 水溫度達(dá)到70攝氏度時(shí)準(zhǔn)備投料。
3. 研碎的麥芽裝入過(guò)濾袋中，投入到電熱桶中進(jìn)行糖化，糖化進(jìn)行中要不斷的攪拌過(guò)濾袋，讓熱水充分浸泡到麥芽。這個(gè)時(shí)候的麥芽需要在電熱保溫桶內(nèi)浸泡一個(gè)小時(shí)，糖化一個(gè)小時(shí)期間要把保溫桶的蓋子蓋上，糖化的溫度保持在68攝氏度進(jìn)行糖化。
4. 經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)糖化的麥汁，這時(shí)把啤酒花裝入過(guò)濾袋中，投入麥汁中還要繼續(xù)煮沸一個(gè)小時(shí)。
5. 時(shí)間到，取出所以的過(guò)濾袋，現(xiàn)在麥汁需要快速的涼卻，我們冷卻器放入甜化桶內(nèi)進(jìn)行快速冷卻，大約經(jīng)過(guò)20分鐘的冷卻，已經(jīng)達(dá)到室溫24攝氏度。
6. 將麥汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶里，同時(shí)取麥汁測(cè)量下原麥汁濃度，比重不小于1.0即可。
7. 在發(fā)酵桶內(nèi)的麥汁，投入啤酒酵母，這時(shí)可以不用攪拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。蓋好發(fā)酵桶蓋子進(jìn)行發(fā)酵，需要經(jīng)過(guò)10天的發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵桶蓋上有自動(dòng)排出二氧化氮裝置。
8. 過(guò)一次發(fā)酵時(shí)間到，提前準(zhǔn)備好消毒的啤酒瓶，直接在發(fā)酵桶閥上灌裝到啤酒瓶?jī)?nèi)。
9. 啤酒瓶灌裝好后的啤酒，全部用壓瓶器進(jìn)行壓蓋。啤酒在啤酒瓶?jī)?nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間需要5至7天完成。
啤酒 小麥 啤酒花
此配方釀造的啤酒，麥芽及酒花香濃、麥香的味道純正、酒體飽滿(mǎn)、泡沫豐富晶瑩剔透等特點(diǎn)。
關(guān)于《精釀啤酒原料配方》的介紹到此就結(jié)束了。
