本篇文章給大家談?wù)劇镀【铺恕穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、為什么啤酒經(jīng)巴氏殺菌后口味變淡
• 2、為什么現(xiàn)在的酒，越來越?jīng)]有以前的味道呢？
• 3、啤酒放在冰庫里拿出來，到了冰融掉了以后，酒瓶仍然是密封的，可是打開后酒味變淡了，而且變少了。為什么
• 4、現(xiàn)在的啤酒越來越?jīng)]有味道了，這是為什么呢？
• 5、二發(fā)自釀啤酒顏色變淺正常嗎？

為什么啤酒經(jīng)巴氏殺菌后口味變淡

啤酒大體上就分熟、生兩種。所謂的生啤、熟啤，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。

干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.

熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好；熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對運輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天.生啤酒中所含的活酵母，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強消化的作用，故可增加瘦人的體重。生啤直接散裝到商店銷售，喝到口中的是無氣泡的微苦味，且在常溫下僅能保鮮一兩天。

生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進(jìn)消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。

為什么現(xiàn)在的酒，越來越?jīng)]有以前的味道呢？

為啥現(xiàn)在啤酒的口味越來越淡，泡沫越來越少？看完你就明白了。

夏天到了，又到了可以開懷暢飲啤酒的季節(jié)，然而很多人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的啤酒口味越來越淡，甚至喝著還有點發(fā)酸。啤酒的泡沫也越來越少，之前到啤酒還擔(dān)心泡沫溢出來，現(xiàn)在隨便倒，根本不會有泡沫溢出來的情況，而且僅有的泡沫也會很快消失掉。那么為什么會這樣呢？下面給大家詳細(xì)說一下，看我你就明白了。

首先說啤酒的釀造，最初的原材料只有4種，分別是麥芽、啤酒花、水和酵母。酵母的種類和特性一直都很穩(wěn)定，水對啤酒的成色也有影響，但不是決定性的因素。能起到關(guān)鍵性因素的就是麥芽和啤酒花。

原料里面，麥芽用量的多少，直接影響成品后啤酒口味的濃淡，和酒精度數(shù)的高低。啤酒花的用量，則是影響啤酒的苦味口感，還有口感的豐富程度。如果嚴(yán)格按照這4種配料釀出的啤酒，口感非常好喝，而且泡沫很多。

但是這樣做的缺點也很明顯，其一就是成本很高，其二就是泡沫太多，泡沫多對消費者來說，口感好。但是對生產(chǎn)廠商來說，大量的泡沫會嚴(yán)重影響裝瓶環(huán)節(jié)的效率，導(dǎo)致裝瓶速度慢，單位時間內(nèi)的產(chǎn)能下降，這就導(dǎo)致啤酒的成本增加很多，售價貴，不利于打開市場。

然而“聰明”的商人，想到了一個“完美”的解決方法。那就是不在堅持全麥啤酒，放棄一部分口感，降低麥芽的用量，把一部分麥芽替換成了大米。這樣成本大大降低，而且大米的出糖率很高，出酒率也高，產(chǎn)量增高，而且泡沫減少，裝瓶速率快，效率大幅增加。

然而隨之而來的缺點就是，啤酒的口感變淡，泡沫變少，還不掛杯，整體口感和風(fēng)味比全麥啤酒（精釀）下降了一個層次。商家就根據(jù)這個新工業(yè)化產(chǎn)出的啤酒口感，“發(fā)明”出各種好聽的說法，比如說：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其實都是為了掩蓋口味越來越淡的情況。

啤酒放在冰庫里拿出來，到了冰融掉了以后，酒瓶仍然是密封的，可是打開后酒味變淡了，而且變少了。為什么

這個高難度問題，建議你找中央臺的“走進(jìn)科學(xué)”，它們會很樂意嘗試為你解答的。

現(xiàn)在的啤酒越來越?jīng)]有味道了，這是為什么呢？

感覺現(xiàn)在的啤酒越來越?jīng)]有以前的味道了。以前喝啤酒都能深切地感受到麥芽香味濃濃的，但現(xiàn)在的啤酒喝起來越來越像啤酒兌著水，還不如喝自己家釀的黃酒、米酒、葡萄酒、楊梅酒、青梅酒什么的，起碼酒香醇正，絕對不會像是在喝水。類似這樣的評論一出現(xiàn)，就有很多有同樣感受的網(wǎng)友表示遺憾，他們也覺得現(xiàn)在的啤酒完全沒有以前喝的啤酒那么有麥芽香氣了。為什么以前啤酒的味道，現(xiàn)在很難喝到了？網(wǎng)友：啤酒變成啤水了。

以前全國各地都有各種各樣的生產(chǎn)酒的廠家，大的大小的小，但基本上每個地方，不管是市區(qū)還是縣城都有一家自己當(dāng)?shù)氐木茝S，不僅僅是白酒廠，啤酒廠也是如此。既然自己當(dāng)?shù)赜凶约旱木茝S了，為什么還要去買別的地方產(chǎn)的酒呢？所以在當(dāng)時那個年代，大家都喜歡喝自己當(dāng)?shù)鼐茝S生產(chǎn)的啤酒，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親互相之間都是熟悉的人，想在啤酒里造假摻水什么的就太不夠意思了，被人知道就不用在當(dāng)?shù)鼗煜氯チ?，酒廠更是不會好意思這樣做的。

那個年代，路過啤酒廠的話，都能夠聞到那股子啤酒濃香，即使是在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方也還是能夠聞到啤酒麥芽的那股天然的香氣。那個時候的啤酒喝起來實在太爽口了，滿滿的啤酒氣泡往嘴里冒，還有微甜微甜的麥芽香氣摻雜著淡淡的焦香味道，喝第一口的時候舌尖就能明顯感受到微苦的味道，但等到啤酒喝下肚之后那殘留的余香實在是能夠令人無限回味。那個滋味，喝過以前啤酒的人實在太懷念了，但是現(xiàn)在的啤酒雖然花樣百出，各種品牌各種噱頭，卻完全無法讓人體會到以前啤酒的味道。

那些生產(chǎn)出令人無限懷念的啤酒的小酒廠，早就被大廠家給合并收購，現(xiàn)在很難見到以前那種當(dāng)?shù)氐男∑【茝S了。現(xiàn)在啤酒和以前啤酒差異那么大的原因，主要還是在釀造啤酒的原材料和工藝上。以前的啤酒的原材料用的是大麥、麥芽、啤酒花，生產(chǎn)出來的啤酒擁有濃濃的麥香味；現(xiàn)在的啤酒卻很少用到這樣的原材料了，大多用的都是大米或者玉米粉、酒花制品，沒用到真材實料，啤酒的味道自然就淡了。以前釀造啤酒都是用的傳統(tǒng)釀造方法，需要耗費時間去發(fā)酵釀造；但現(xiàn)在是工業(yè)化時代，用的是工業(yè)啤酒釀造工藝，省去了發(fā)酵時間，時間省了生產(chǎn)量是上來了，濃郁的啤酒味道卻沒有了。

二發(fā)自釀啤酒顏色變淺正常嗎？

二發(fā)的自釀啤酒顏色變淡是正常的，因為剛開始發(fā)酵成熟的自釀啤酒不管是從口感，色味，都是比較好的，但經(jīng)過二次發(fā)酵或是存儲時間久一點會有顏色的變化。

關(guān)于《啤酒太淡了》的介紹到此就結(jié)束了。