一、料酒和啤酒哪個酒精度高

啤酒。

料酒一般是0.3.普通啤酒2.8到13的酒精度數(shù)，啤酒度數(shù)高。

啤酒的酒精度數(shù)普遍比料酒高，而較高的乙醇含量會在一定拿明程度上破壞消渣告肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，所以除了一些特定梁拍菜肴，例如啤酒鴨，其他的菜品使用料酒比啤酒好，而且啤酒在烹調(diào)過程中易揮發(fā)，不一定能起到去腥除膩的效果。

二、炒雞肉,放啤酒煮會有啤酒味火鍋

翻抖音的時候總是能看到別人炒雞肉的時候加啤酒，看著出鍋的雞肉塊散發(fā)著誘人的光澤，再加上視頻博主吃的津津有味，吃完還吧嗒嘴，我就更是饞的不得了，但是我很好奇炒雞肉加啤酒起什么作用?為啥做出來的雞肉那么好吃呢，終于我知道了答案，現(xiàn)在就來告訴大家。

炒雞肉加啤酒起什么作用

其實炒雞塊的時候倒入啤酒的作用非常簡單，就像料酒一樣可以去腥，但是啤酒的作用要比料酒更加強大，因為啤酒是用發(fā)芽的大麥等谷物釀造而出的飲料，有“液體面包”的美譽，不僅含酒精非常的低，同時其營養(yǎng)價值還極高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、以及磷鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，因此，炒雞肉時候放進啤酒，還能夠使肌肉塊變得更加鮮嫩美味，別有一番風(fēng)味。

可以說啤酒和雞肉簡直就是最完美的搭檔，天生的一對，需要注意的炒雞肉塊加入模悶唯啤酒不宜過多，一般一只雞搭配一罐酒就是最適合的量，如果過量的話口感就不會太好，另外如果喜歡口味比較重的朋友們，可以選擇放黑啤旦培，黑啤的口味濃厚醇正，并且還散發(fā)著一股子天然的焦香，在我聞起來感覺更像是巧克力咖啡的那種味道，當(dāng)黑啤的這股滋味融入到雞肉塊中，嘖嘖嘖，想想都感覺太美了!比較喜歡清香鮮美滋味的朋友，可以選擇放百威的啤罩衡酒，或者也可以選用哈爾濱小麥王。

怎么樣，看完我說的是不是感覺豁然開朗，想到啤酒與雞纏綿的散發(fā)出誘人的清香，是不是已經(jīng)食指大動，身體里的饞蟲更是蠢蠢欲動了呢?在知道炒雞肉加啤酒起什么作用之后，是否驚嘆于啤酒的妙用無窮?原來不僅品嘗美食是如此美妙，就連做菜都是這樣的有感覺，還等什么，心動不如行動。

炒雞肉放啤酒。做出來譽辯的雞肉。特別好吃。沒味可尺虛塌口。陵圓也可以當(dāng)火鍋吃。如果喜歡的話是非常好吃的。特別有營養(yǎng)。

三、啤酒可以和料酒生抽一起炒雞肉嗎？

雞肉和它一起煮，輔以啤酒增香增味，天冷食用有助于開胃?！芭腼?nèi)r美，調(diào)和五味香?！弊霾瞬粌H僅只是為了解決溫飽與填飽肚皮，特別是在生活富足的今天，人們的口胃也越來越挑剔、生活也越來越注重養(yǎng)生與健康，此時的烹飪更是一門技巧和藝術(shù)，在烹調(diào)菜肴的過程中、菜品的營養(yǎng)、口感、味道，也在不斷的更新與提高著。

由最基本的咸、甜、酸、辣、鮮、香基本味，也在逐步向多元化的顫返復(fù)合味型邁進茄茄饑與轉(zhuǎn)移。什么酸甜類、甜咸類、鮮咸類、香咸類、辣咸辣香類、怪味、酒類等等，都成了頗受歡迎的味型，而在這些眾多的味型中，用酒類作調(diào)味的酒香味型中，當(dāng)雪花啤酒的香溶入雞、鴨、魚、牛、羊肉中時，做成的菜品，更是一種獨特的口感與滋味。

因此，貴州三穗的啤酒鴨，也是家喻戶曉和眾所周知的。然而，我今天做菜的食材不是鴨肉，而是雞肉塊。并取其啤酒鴨的烹調(diào)技法，融合貫通。將洗凈的散養(yǎng)雞肉斬小塊腌制入味，爆干水分后，用介于黃燜與香辣的綜合調(diào)味。再以雪花啤酒作湯汁燜煮熟透后，配以氽水?dāng)嗌那嗳n筍滾刀塊，大青紅辣椒短段塊，大蔥短段等合煮成菜，味道和口感都是棒棒的哦！

【青筍雞塊】

準(zhǔn)備食材：雞肉、大蔥、生姜、小蔥、醬油、料酒、蠔油、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、糍粑辣椒、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉

1.首先備上適量的的凈雞肉，將其斬成小塊裝于湯碗中，下入適量的大蔥葉短段，撒入適量的的生姜片、小蔥段、生抽、醬油、料酒、蠔油攪動納滲均勻。備上適量的青萵筍滾刀塊、大青紅辣椒短段及塊、生姜厚片、大蒜仔、大蔥短段等。

2.待主料與配料備齊，備上一瓶雪花啤酒作為本道菜品的特殊調(diào)味料，待雞肉塊被腌制四十分鐘左右入味時，撿出腌料姜片、小蔥段、大蔥葉短段等。接著，凈鍋置于火上、放入適量的熟油料燒熱（熱鍋冷油后）。倒入腌制入味的雞肉塊及雜以大火加熱、翻炒。

可以的呀，啤酒是可以替代料酒的，啤酒用來炒雞可以去除腥味的。

啤酒可以和料酒生抽一起炒雞肉吃，因核亂為這些食材互相不相克，一起食用口感埋饑更加清彎氏返香鮮美，肉質(zhì)鮮嫩爽口，營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量特別豐富，有補血補氣補腎強身健體的功效。

啤酒可以散段鎮(zhèn)和料酒生抽沖粗一起炒雞肉吃,因為這些食材互相不相克,一起食用口感更加清香鮮美,肉質(zhì)鮮嫩爽口燃氏,營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)含量特別豐富,有補血補氣補腎強身健體的功效.

啤酒跟料酒都是去腥的調(diào)料，料酒可以在煮雞塊的時候放少許去腥。啤酒可以炒雞塊的時候加入去腥提鮮。

四、啤酒和料酒能一起燜魚嗎？

啤酒和爛裂料酒沒必要一弊宴起用 兩個都是用來去腥的 啤酒的味道會更好一點 燜魚的時候可以饑卜閉用啤酒代替水 做出來的魚肉味道更好

啤酒和料酒是可以一起燜魚的，這樣能更好的去掉魚的腥味兒，是魚的味道更加鮮美，更加可口。

可以的，啤酒還能燒鴨子呢，燒魚也沒問題。

五、烹調(diào)用料酒好還是啤酒好？

當(dāng)然是料酒了薯租，啤酒過于清淡不能有效去腥的。

如果是紅燒魚你山好可以不防水，用啤酒代替?？梢陨俪隽硗庖粋€口味的啤酒魚數(shù)唯兆的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。

?啤酒無法去腥味，燒魚時在魚煎好后即放長康料酒去腥效果最好。

料酒好一點