1. 用米酒和面能發(fā)嗎?

酒糟可以發(fā)面，而且酒糟發(fā)面非常好，蒸出的饅頭特膨松，比傳統(tǒng)的發(fā)面方式要好吃的多。但是發(fā)面時(shí)間不好確定，要看季節(jié)而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發(fā)過了可以稍微放點(diǎn)食用堿。酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受?dāng)?shù)厝讼矏?。萊垍頭條

2. 為什么用米酒發(fā)不了面

將米酒倒入面粉中，并加上適量的溫水。然后，攪拌，并把它揉成面團(tuán)。將所有的面粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬面團(tuán)。這個(gè)步驟需要加水。面團(tuán)的數(shù)量取決于面團(tuán)和硬面團(tuán)。

然后，將面盆放在溫水中，如果水變涼了，就重新?lián)Q上溫水。繼續(xù)發(fā)酵，使體積增加兩到三倍。把面團(tuán)挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。面團(tuán)就可以好了。發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。等待一兩個(gè)小時(shí)，面就發(fā)酵好了。

3. 發(fā)面可以放米酒嗎

主要食材：萊垍頭條

面粉500克，酒釀350克，酵母粉5克。垍頭條萊

具體做法：萊垍頭條

1、準(zhǔn)備3種食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒釀。我是買的現(xiàn)成的酒釀，固體液體混合重量是350克。條萊垍頭

2、將酒釀倒進(jìn)迷你破壁機(jī)，將酒釀打成細(xì)膩的米糊狀。迷你破壁機(jī)可以打豆?jié){、打米糊、打果汁，可以自動清洗，適合一人食，小巧不占地方。萊垍頭條

3、酵母粉倒入酒釀米糊中，攪勻靜置5分鐘，讓酵母粉充分溶解。垍頭條萊

4、將酒釀米糊倒入面粉中，先用筷子攪勻，再揉成光滑的面團(tuán)，多揉一會兒，做出來的饅頭更筋道好吃。垍頭條萊

5、揉好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手在面團(tuán)中間按個(gè)窩，面團(tuán)不凹陷不回彈的程度就可以。垍頭條萊

6、案板上撒上少許干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，分成九分，每一份都搓圓。蓋上保鮮膜二次發(fā)酵15分鐘。條萊垍頭

7、鍋中燒水，水開放上蒸篦，在蒸篦上刷上一層食用油，將饅頭放上去，不要挨在一起，留些發(fā)酵的空間。蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火燜兩分鐘掀蓋。萊垍頭條

4. 發(fā)面可以用米酒發(fā)嗎

甜酒發(fā)面制作非常簡單，只需簡單幾步。面粉在盆子里挖個(gè)小洞，放入酵母粉，加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水把酵母粉化開。攪拌之后慢慢揉，分次加入甜酒水，揉至光滑不沾手即可。用保鮮膜將盆子封住，隔溫水發(fā)酵。20分鐘后，拉開有蜂窩狀的小孔就取出來繼續(xù)揉。揉至光滑沒有氣泡即可。垍頭條萊

5. 米酒能發(fā)面粉嗎

食材要準(zhǔn)備甜酒曲一包，面粉兩勺，糯米兩千五百克，兩百開一百克，步驟一，準(zhǔn)備搗碎甜酒曲，步驟二，搗碎并加入兩勺面粉，攪拌均勻，步驟三，一鍋蒸熟的糯米大約五斤左右，步驟四，一半米飯放入缸內(nèi)，預(yù)熱米缸，步驟五 另一半米飯沖涼，步驟六，撒入甜酒曲，把兩份米飯均勻攪拌在一起，再放入米缸。加入溫水，中間用木勺出洞，用棉被包裹好。四小時(shí)后出甜水，可以放冷藏。甜湯煮糕煮水很好喝，萊垍頭條

6. 發(fā)面用米酒可以嗎

可以發(fā)面。垍頭條萊

將米酒倒入面粉中，并加上適量的溫水。然后，攪拌，并把它揉成面團(tuán)。將所有的面粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬面團(tuán)。這個(gè)步驟需要加水。面團(tuán)的數(shù)量取決于面團(tuán)和硬面團(tuán)。頭條萊垍

然后，將面盆放在溫水中，如果水變涼了，就重新?lián)Q上溫水。繼續(xù)發(fā)酵，使體積增加兩到三倍。把面團(tuán)挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。面團(tuán)就可以好了。發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)。等待一兩個(gè)小時(shí)，面就發(fā)酵好了。萊垍頭條

7. 發(fā)面放米酒有什么作用

酒釀饅頭是江浙一帶傳統(tǒng)的特色小吃，特點(diǎn)是在正常發(fā)面過程中將酵母與酒釀結(jié)合，使其帶有酒香。也有些地方稱之為米酒饅頭，醪糟饅頭、酒水發(fā)粑……它是我們這個(gè)民族發(fā)面食品的鼻祖，是伴隨了華夏兒女兩千年的老味道。條萊垍頭

它巧妙地采取了米酒釀中的復(fù)合益生菌種，并反復(fù)發(fā)酵培養(yǎng)出生命力旺盛的復(fù)合益生菌群，以其作為發(fā)面的新鮮酵汁。摻入酵汁中的面粉，在鮮活的復(fù)合益生菌團(tuán)的劇烈作用下，內(nèi)部組織不斷重構(gòu)、酶化、酯化、糖化，使其成為蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富的發(fā)面食品。萊垍頭條

8. 米酒可發(fā)面嗎

將米酒和酵母與面粉混合，加水，揉成面團(tuán)，等面團(tuán)體積變兩倍大即可。注意米酒不能用加熱后保存的，那種米酒的菌群已經(jīng)死了，不能發(fā)面萊垍頭條