啤酒花，別名是酵母花，酒花，蛇麻，是一種多年生的草本蔓性植物，雌雄異株，在進(jìn)行釀造的時候都用的是雌花。我們國家開始栽培是在東北地區(qū)，是把成熟的新鮮酒花經(jīng)過干燥后壓碎，用整的酒花來使用，或者是粉碎壓制成顆粒后密封包裝，也可以制成酒花的浸膏，放在低溫的倉庫中保存。它的有效成分是酒花樹脂和酒花油。
一、啤酒花生長發(fā)育需要的環(huán)境條件
溫度：啤酒花喜歡冷涼干燥的氣候，耐寒怕熱，在夏季溫度不宜太高。如果氣溫高于3℃，根芽就開始活動。生長發(fā)育的適宜溫度是14～23℃，在生育期內(nèi)，在4～8月的適宜平均溫度是19～20℃，夏季的7月適宜的平均氣溫是22～24℃。啤酒花的生育期是180～195天，要求無霜期是120天左右。啤酒花開花和成熟前的40～60天，這個時間段氣溫是一個很重要的因素。啤酒花是比較耐寒的，它的地下部分是可以忍受冬季-50℃的低溫。但是早春的有了嚴(yán)重的霜凍則是對幼苗的生長是很不利的。
光照：啤酒花是是長日照植物，喜光，是屬于喜暖喜陽光的植物，如果陰雨和日照短都是不利于啤酒花的生長和發(fā)育的。
水分：啤酒花需要水分但是不適宜太多，對于水分的供應(yīng)要根據(jù)啤酒花每一個生長階段對水分的要求來決定的。
土壤：啤酒花對于土質(zhì)的要求是不嚴(yán)格的，但還是要以土層深厚肥沃，疏松，并且是通透性比較好的壤土或者是沙壤土為最好。啤酒花的根蔸大，而且根深，也喜肥。
二、啤酒花的種植管理技術(shù)
1、選種
必須選擇好品種，適合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥拉h(huán)境，保證是優(yōu)質(zhì)的種子。
2、土壤選擇
要選擇土層深厚的地塊，要距離加工的地方比較近，在定植之前要把地塊深翻25～30厘米，進(jìn)行機(jī)械開溝，建議溝的深度和寬度都在50厘米，如果是新植啤酒花的地塊，每667?要施入農(nóng)家肥3000公斤，都要施于溝內(nèi)，讓表土混合均勻。土層深厚，疏松肥沃，通透性好的中性或者是微堿性土壤都可以。
3、澆水管理
啤酒花雖然是一種需水量比較多的植物，但還是以開花至球果膨大期需水量為最多，在苗期和球果成熟期需水是比較少的，所以澆水要掌握“前少后控中間促”的原則，采取溝植和溝灌，切忌是不可以大水漫灌。在7月的下旬以后澆水時只能澆到種植溝的2／3處，這樣可以防止霜霉病。啤酒花在采收的時候要保持地表的濕潤，這樣可以?；?，來延遲啤酒花的衰老。灌水水時要采用細(xì)流溝灌，要做到溝內(nèi)不能有積水，不要影響啤酒花的采收。
啤酒花澆水的要求：在第一遍澆水時大水漫灌，鹽堿地比較重的地塊可以把水及時的排掉，這樣可以用于洗堿，并且要適時的進(jìn)行中耕，在溝內(nèi)深挖，畦面是可以進(jìn)行輕鋤。第二遍第三遍水不澆灌。第四遍水要大水快灌，并能及時的停水。
在7月上旬第四遍水時，要窩施追蕾肥，每667㎡要用磷酸二銨15公斤，硫酸鉀15公斤，如果是弱苗要追施尿素5公斤。啤酒花從現(xiàn)蕾到花體的膨大期是由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長的重要的時期，在這個階段必須保證肥水的供應(yīng)。注意在澆水的前后要結(jié)合打藥時可以給葉面來噴施微肥。
在7月底8月初要根據(jù)啤酒花的長勢和葉片花體的顏色來追施硫酸亞鐵和尿素，是能夠有效的控制啤酒花局部或者是成片的黃化，來保持鹽堿地的啤酒花花體是翠綠的。
啤酒花地的澆水和控水是要根據(jù)地塊的墑情，苗的長勢來決定第1～3遍水，澆和不澆而且是澆多少等一些問題的。
4、施肥管理
施肥的選擇是苗期要控，蕾花期要控，在花體膨大期來補(bǔ)。在春季要結(jié)合割芽，施入有機(jī)肥，建議每667㎡要施入磷酸二銨5公斤，重過磷酸鈣8公斤來做基肥。在7月份要追蕾肥，建議每667㎡施入尿素6公斤，磷酸二銨8公斤，硫酸鉀復(fù)合肥8公斤，硫酸鉀10公斤，硫酸鋅2公斤。在8月要追花蕾肥，以促進(jìn)花體生長，在8月的上中旬，啤酒花花體膨大期要進(jìn)行葉面噴肥，建議每667㎡施用磷酸二氫鉀350～400克，硫酸鋅200～300克，或者是用噴施寶5～8毫升在兌水70公斤，要均勻噴施2次，它可以增加甲酸的含量，還可以增產(chǎn)10%～15%。
總結(jié)：啤酒花是釀造啤酒的主要原料。啤酒花的球果中含有蛇麻酮，是釀造啤酒時形成特有香味的主要因素。廣大種植戶在栽培啤酒花過程中，做好施肥管理，掌握在栽培過程中遇到的異常問題，才能更加有效提高產(chǎn)量。