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飲用精釀啤酒比工業(yè)啤酒健康嗎?

來源:www.cy2002.cn???時間:2022-05-29 04:12???點擊:64??編輯:admin 手機版

苦澀、氣足、酒精度低、寡淡似水……在多數(shù)人印象中,餐桌上的啤酒不過是緩解氛圍、“解渴”之首選,并無優(yōu)勢可言。

但一切,只因為你們喝的是工業(yè)啤酒呀?。?!

而當(dāng)你嘗過第一口精釀啤酒后,一定會說:“ WTF我之前喝的都是些什么?!”

除非不你去酒吧,不參加酒會,否則不管你喝不喝,但周圍人都開始喝精釀啤酒(Craft Beer),精釀開始頻繁地出現(xiàn)在他們的朋友圈里,好像它真的開始流行起來了!

有人做過調(diào)查,2016年只有18%的受訪者喝過精釀啤酒,但到了2017年,這個數(shù)字達到 25%!從與白酒和葡萄酒的比較來說,雖然這在很大程度上仍屬小眾,但已經(jīng)這幾年的發(fā)展已經(jīng)大大超出很多的預(yù)期。

精釀啤酒為什么比工業(yè)啤酒要好?

美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求

小型:年產(chǎn)量少于600萬桶(約70.2萬噸)

獨立:非精釀釀造者/公司機構(gòu)所占股份不能超過25%。

傳統(tǒng):釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味,都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

但以上只是基本的要求,精釀啤酒,區(qū)別與常見的工業(yè)啤酒。從發(fā)酵工藝上來說,大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵,批量生產(chǎn)、口味標準線化;而絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料,上層發(fā)酵,有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。個性化的包裝,似乎訴說著每一瓶酒背后釀造故事。

簡單來說,工業(yè)啤酒縮短釀造時間、壓低原料成本,其特點就沒有風(fēng)格、寡淡無味、缺乏香氣。精釀啤酒的特質(zhì)是“小而美”,精釀的世界比工業(yè)啤酒的領(lǐng)地更為精彩和豐富,你能想到的口味幾乎都可以融入啤酒之中,水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可謂只有你想不到,沒有精釀啤酒釀造師做不到的事。

什么樣的精釀才是好啤酒?

可以看看酒的顏色、外觀,然后聞聞它的氣味是什么樣的。最后再看看麥芽的味道如何,碳酸、溫度,以及這個酒整體的感覺。一般的程序就是這樣的。對我來說,如果我能聞到啤酒中帶有很多香氣,一般來說這個酒就沒有問題,因為氣味和質(zhì)量兩者之間關(guān)系很強,也就是說氣味是酒好不好的指標。

啤酒會因為很多原因而變味,有可能是因為氧化,跟空氣接觸到,啤酒就產(chǎn)生紙箱的味道。又或者是以某種釀造法,會得到一種有點像是玉米、蔬菜的味道。這些東西可以很容易地從香氣中判別,一喝也能喝到。

簡而言之,香氣以濃郁而不刺鼻為佳,越好的啤酒,入口后里面的味道就會越復(fù)雜,層次感分明,回味越長越好。

精釀啤酒要怎么喝?能不能對瓶吹?

如果你問一些專家,他肯定會說“不行”!

但我的答案是:看心情唄!

如果大熱天想喝酒解渴,還要遵循什么“聞香、細品、體會回味”這些流程的話,我覺得這就是反社會、反人類、反科學(xué)的!

當(dāng)然了,也不是說精釀就不需要認真喝,一瓶真正好的精釀,將精釀倒入杯中飲用,慢慢品味,它會有著豐富的香氣,顏色深淺不一,不同種類的精釀,香味不同。除了麥香、啤酒花味,還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息??Х取⒓t酒有回味,同樣,好的精釀也會有回味?;牒韲抵?,嘴里殘留的一點點味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麥芽的甜味,也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺,當(dāng)然越長越好。

有人說,如果你真正懂得去享受啤酒的話,才會真正明白什么才是精釀啤酒。但是,懂不懂精釀也沒什么關(guān)系啊,最關(guān)鍵是,把工業(yè)啤酒和精釀啤酒同時放在你面前,你會怎么選?

喝精釀是一種高級的生活文化追求。

在比利士、德國、意大利、愛爾蘭、美國等歐美地區(qū),很早就流行精釀啤酒了。反觀國內(nèi),像我上一輩或上上一輩,他們真的沒有喝過好的啤酒,是因為他們沒的選,只能選擇工業(yè)啤酒?!熬勥\動”是在中產(chǎn)階級日益崛起后,伴隨其對飲食的精致性、體驗感和個性化追求而洶涌興起的風(fēng)潮。相信未來精釀啤酒會在全球更為廣布的普及,并將更加富于多元化和想象力。

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