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嘉興有什么美食?

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嘉興的飲食文化源遠(yuǎn)流長,具有濃厚的江南特色,來到嘉興這些美食是不能錯(cuò)過的。

酥羊大面

嘉興傳統(tǒng)早點(diǎn)。羊肉切塊后用蘇草捆扎,置于蒸缸,加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮,用文火燜煮。入口即化,用以佐面條,為冬季食補(bǔ)佳品。

嘉興粽子

嘉興粽子非常出名,粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最,素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米,肉從豬后腿精選,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內(nèi),入口鮮美,肥而不膩。

南湖船菜

顧名思義是在船上制作、又在船上享用的佳肴。南湖船菜貴在精細(xì),原料主要來自南湖特色時(shí)鮮,如魚、蝦、蟹、鰻之類,尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。船菜的品目有:五香乳鴿、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鮮等,許多菜肴均在船上活捉、活殺、現(xiàn)烹、現(xiàn)吃,可謂鮮美絕口。

 

糟蛋

古時(shí)已是貢品,歷史悠久,平湖糟蛋大小均勻,糟用上等糯米發(fā)酵制成,有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開始,經(jīng)過黃梅和三伏,到中秋上市。因經(jīng)過五個(gè)多月的糟漬,醇類、糖類,醇香可口,余味悠久。食用時(shí)用筷或小刀挑破蛋膜,即可入口,不必?zé)?,十分方便?/p>

南湖菱

一般菱都有角,故稱“菱角”,然而嘉興的南湖菱卻是無角的,可謂稀罕。其皮色翠綠,兩端圓滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他同類品種,可生吃、熟吃,而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。

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