一、什么是冰啤酒？

冰啤酒既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，而是在生產(chǎn)該啤酒的工藝當(dāng)中采用了一道特殊的工藝將發(fā)酵后的啤酒經(jīng)過(guò)深層冷凍，這樣冷凍過(guò)程中結(jié)成的冰晶吸附了啤酒當(dāng)中的大部分苦、澀等不良物質(zhì)，從而使生產(chǎn)的啤酒口味更加純正、鮮美。因此被命名為冰啤酒。

冰啤酒的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷渾濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。普通啤酒的酒精含量在3%~4%，而冰啤酒的酒精含量則在5.6%以上，高者可達(dá)10%。冰啤酒的色澤清亮，口味柔和、醇厚、爽口，適合年輕人飲用。

二、為什么冰的啤酒叫冰鎮(zhèn)啤酒

意思是冰鎮(zhèn)過(guò)的啤酒(涼啤酒).以前沒(méi)有冰箱的時(shí)候,我們用涼水和冰塊給飲料和水果降溫,以獲得清爽的口感.用水降溫叫做拔,用冰降溫叫做鎮(zhèn),后來(lái)有了冰箱,在冰箱里冰過(guò)的啤酒就叫冰鎮(zhèn)啤酒了.

三、冰啤酒是如何制作的呢？

冰啤酒是由加拿大拉巴特公司開(kāi)發(fā)。將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將大冰晶過(guò)濾掉。通過(guò)這一步處理解決了啤酒冷混濁和氧化混濁問(wèn)題，處理后的啤酒濃度和酒精度并未增加很多。