1. 啤酒酵母怎么制作的

面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。

啤酒蒸饅頭怎么做，啤酒蒸饅頭的做法

啤酒蒸饅頭的做法步驟如下:

1、牛奶微波爐溫?zé)?5秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。

2、泡打粉灑進(jìn)面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。

3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至面粉出現(xiàn)棉絮狀。

4、把面團活勻直到表面光滑，醒發(fā)五六分鐘即可。

5、將面團搟成長方形面片，注意要薄厚均勻。

6、手上沾水，輕拍面片將其打濕，增加面皮之間粘合度;將面片卷起，不要太松也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。

7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上濕過水的屜布，將饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。

8、醒發(fā)好的饅頭直接開火蒸，上汽后再蒸18至20分鐘。

9、關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘后再開，保證饅頭不塌陷。

2. 啤酒酵母粉如何制作

1.材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。

2.復(fù)水活化步驟：

①4-6Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。

②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。

③每隔10分鐘搖兩分鐘?；罨瘍尚r，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開始發(fā)酵。發(fā)酵控制發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。發(fā)酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5Bx左右，即可保壓。

3. 啤酒釀造使用的酵母

這就不是工業(yè)啤酒了。啤酒也叫傳統(tǒng)啤酒，精釀啤酒，是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料，釀造而成的啤酒。而工業(yè)啤酒，本質(zhì)上就是傳統(tǒng)啤酒的簡化版，調(diào)整了原料和釀造工藝，降低了品質(zhì)，但更適合啤酒的商品化。

主要區(qū)別如下，原料方面。

精釀啤酒：原料一般只有4種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個別風(fēng)味啤酒，會添加一些其他配料來增加口感，但是比較少見。

工業(yè)啤酒：原料比較多，只要是含有淀粉的都可以拿來代替麥芽，常見的有大米、玉米，甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

4. 啤酒酵母怎么做出來

 可以用啤酒酵母發(fā)面的。

啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。

啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。

5. 啤酒酵母怎么做

可以做

自己做大醬可以不放酵母菌。大醬發(fā)酵中有耐鹽酵母菌生長，但需要長時間發(fā)酵。要短期內(nèi)有耐鹽酵母菌生長可以培養(yǎng)耐鹽的盧氏酵母菌加進(jìn)去。普通酵母菌是高鹽度的大醬中是不能存活。酵母菌生成的醇類與耐鹽乳酸菌生成的乳酸合成各種香氣物質(zhì)。這個過程需要較長時間。

6. 啤酒酵母怎么制作的過程

食用復(fù)水活化法釀酒：

1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。

2. 復(fù)水活化步驟：

① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。

② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。

③ 每隔10分鐘搖兩分鐘?；罨瘍尚r，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開始發(fā)酵。發(fā)酵控制 發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。發(fā)酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。

3、啤酒活性干酵母在中小型啤酒廠：

一般國內(nèi)啤酒廠均采用傳統(tǒng)的工藝（低溫發(fā)酵）發(fā)酵，作為啤酒酵母從試管至酒母的擴培過程中溫度是逐漸下降，使酵母不能正常的適應(yīng)其工藝，而安琪啤酒活性干酵母則不同，它是通過在25-28℃培養(yǎng)后收集菌體，然后通過氣流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌體對溫度的適應(yīng)性較差，為改變這一狀況，采用先擴培一次，以1.5噸發(fā)酵罐增殖為例：

先泵11-12℃的麥汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒溫培養(yǎng)12小時后，加700升麥汁繼續(xù)風(fēng)溫培養(yǎng)至24小時，然后降溫到8-9℃，恒溫培養(yǎng)12-18小時，即可作為酒母。接入發(fā)酵池，擴大倍數(shù)≤50。要求氧氣有足夠供應(yīng)量，一般要求麥汁溶解含氧量達(dá)8毫克/升以上，有條件可采用通風(fēng)或攪拌培養(yǎng)。對沒有攪拌條件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化時間為30分鐘，麥汁用量為干酵母的5-10倍，溫度為30℃。具體操作：取潔凈的容器（50升）加入10-12 Bx的麥汁10升加入涼開水（30℃）10升，調(diào)溫至30℃，加干酵母攪拌使之溶解，溶解后加入發(fā)酵罐即可。

7. 啤酒酵母

是的。酵母就是釀酒必需品。對啤酒的風(fēng)味影響最大，也是啤酒產(chǎn)生泡沫的原因，沒有它就釀不成啤酒，釀酒過程中產(chǎn)生的糖類物質(zhì)，需要添加酵母才能進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生啤酒。

發(fā)酵溫度一般在18-22度，有辛辣、水果、胡椒的味道，是一種比利時季節(jié)酵母。

8. 啤酒酵母是怎么做出來的

近年來，中國科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥團隊通過該所真菌學(xué)國家重點實驗室主持的青藏高原微生物資源項目，對青藏高原的酵母菌資源進(jìn)行收集、分離和系統(tǒng)研究。

研究發(fā)現(xiàn)，青藏高原釀酒酵母屬的物種多樣性遠(yuǎn)高于世界其他地區(qū)，青藏高原或相鄰地區(qū)可能是該類酵母菌的多樣性中心或起源中心。

真貝氏釀酒酵母也廣泛分布于青藏高原，其遺傳多樣性遠(yuǎn)高于該種的巴塔哥尼亞群體，可證明青藏高原才是真貝氏釀酒酵母的真正起源地。

通過多基因和基因組分析后發(fā)現(xiàn)，該種在青藏高原存在三個種群（譜系），其中的一個西藏種群在基因組上與拉格啤酒酵母具有99.82%的序列相似性，該種群才是拉格啤酒酵母真正的野生親本。

由此，白逢彥團隊提出了青藏高原才是拉格啤酒酵母的真正起源地的學(xué)說。

9. 啤酒酵母是什么做的

有一定的區(qū)別，啤酒酵母不是專門用來發(fā)酵啤酒的，啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經(jīng)過一系列的技術(shù)加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護(hù)肝的，調(diào)理糖尿病的，均衡營養(yǎng)的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;而干酵母片可以緩解便秘，補充b族維生素，其效果有一定的區(qū)別。不過對人體都要好處。

10. 啤酒酵母怎么制作的飲料

用可樂混啤酒，或者芬達(dá)混啤酒。

1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

2、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。

3、現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。