一、啤酒茄子要怎么做好吃？啤酒茄子要哪些材料？如何做啤酒茄子

啤酒茄子詳細(xì)制作步驟 1. 茄子去皮，切成薄豆腐長(zhǎng)塊；2. 把雞蛋打勻；3. 將茄片裹上雞蛋液；4. 鍋內(nèi)放油燒至三、四成熱時(shí)，將茄片下鍋炸至兩面發(fā)黃即可；5. 鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；6. 然后倒入啤酒（啤酒的量為茄子的三分之二）；7. 再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉；8. 收湯，出鍋前再加入點(diǎn)蒜末即可。

二、什么叫干??？

干啤酒——80年代末由日本朝日公司率先推出，一經(jīng)推出大受歡迎。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒——遵循德國(guó)的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒——由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。目前，麒麟公司在我國(guó)珠海的廠中已經(jīng)推出，名為一番榨。

黑啤酒——麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。最著名的為司陶特黑啤酒。 低（無）醇啤酒-----基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。美國(guó)規(guī)定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒為無醇啤酒。他們的生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。脫醇的方法較多，目前常用的為蒸餾方法脫醇。

冰啤酒——由加拿大拉巴特（Labatt)公司開發(fā)。將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。通過這一步處理解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。處理后的啤酒濃度和酒精度并未增加很多。 綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。國(guó)內(nèi)已有生產(chǎn) 。

暖啤酒——屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預(yù)防感冒和胃寒的作用。

菠蘿啤酒——后酵中加入菠蘿提取物，適于婦女、老年人飲用。

白啤酒——以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場(chǎng)合飲用。

沙棘啤酒——啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多種維生素、氨基酸。酒液清亮，泡沫潔白細(xì)膩，屬于天然果汁飲料型啤酒。

參考資料：百度

三、干啤酒是從什么方面命名為干啤酒的？

干啤酒 這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含糖的濃度與普通啤酒不同，普通的啤酒會(huì)有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母，使剩余的糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。

干啤酒又稱為低糖啤酒，或稱為低熱值啤酒，它是80年代在世界風(fēng)行起來的啤酒品種。1987年首先由日本研究創(chuàng)制，投入市場(chǎng)后轟動(dòng)過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風(fēng)，成為當(dāng)今世界上風(fēng)行的啤酒新品種。我國(guó)近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費(fèi)者青睞，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒是屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。近幾年消費(fèi)者的口味有所變化，喜歡甜味小，酒精度低，清爽型的啤酒風(fēng)格。發(fā)酵度低，喝起來清淡，比汽水好喝。

干啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發(fā)芽率高，溶解度高，糖化時(shí)間短，糖化力強(qiáng)，寇爾巴哈值42%以上；麥芽輔助原料可使用大米，也可使用白砂糖，以提高可發(fā)酵性糖，增加發(fā)酵度，降低色度；酒花使用好些的香型花，使用量比啤酒可略少些，防止過苦，水質(zhì)以軟水比較理想，最高不要超過5個(gè)德國(guó)硬度。至于外加酶制劑以耐高溫α-淀粉酶，可縮短大米液化時(shí)間，并使用高效糖化酶，增加可發(fā)酵性粉，必要時(shí)還可使用蛋白酶，以提高泡沫持久性。

糖化工藝應(yīng)使用多生產(chǎn)可發(fā)酵性糖為前提，麥芽還應(yīng)使蛋白分解溫度，以48~520C；糖化最好采用兩段糖化方法，即63~650C保持40分鐘，68~700C保持10分鐘；在麥汁開始煮沸30分鐘，添加10%的白砂糖和高效糖化酶，產(chǎn)生可發(fā)酵性糖。

釀制干啤酒使用酶制劑是簡(jiǎn)單易行的方法。因?yàn)榻湍干僦苯佑绊懫【频娘L(fēng)味，改變酵母菌種應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度，調(diào)整糖化工藝的方法對(duì)提高麥汁中可發(fā)酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個(gè)巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點(diǎn)，應(yīng)該注意研究。近來有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發(fā)酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉(zhuǎn)化為低分子糖，也不會(huì)導(dǎo)致啤酒后期變甜。中外還有一種商業(yè)化的麥芽糖和麥芽之糖，它滅菌純化只有70個(gè)巴氏滅菌單位，也可使用在冷麥汁中，所產(chǎn)麥汁的發(fā)酵度可在72—74，是理想的高發(fā)酵度的酶制劑，其使用量在糖化陳列階段少使用。至于酶制劑的使用量，如在糖化時(shí)使用Promozyme 200L，每噸原料麥芽可使用3—5kg，最適PH4.3，溫度45—650C。也可以在發(fā)酵開始使用，可使用Fungamyl 800L，每千升麥汁使用20—40g,滅菌后啤酒中不含有活酶，如在發(fā)酵期間使用AHG 300L，每千升麥汁使用30—50ml，但滅菌后啤酒中仍含有活酶，究竟如何使用，可根據(jù)工廠設(shè)備和消費(fèi)者喜好選擇。

干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡（1卡=4.1868焦耳）左右，含有不發(fā)酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發(fā)酵度為70%--82%，比普通啤酒高5%--10%；干啤酒色度比較低，多為7-8EBC，苦味也較低，多在10EBC，屬純淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳?xì)夂慷嘣?.45%-0.55%，所以泡沫比較豐富，殺口力強(qiáng)，飲后不留有余味。

四、藍(lán)帶啤酒有一種瓶上寫的“超干”，啤酒本來就是濕的啊，“干”是什么意思?。扛善∈鞘裁匆馑?？

干啤酒又稱為低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。

上世紀(jì)80年代末由日本朝日公司率先推出，該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。口味干爽，殺口力?qiáng)，屬于低熱量啤酒。

干啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發(fā)芽率高，溶解度高，糖化時(shí)間短，糖化力強(qiáng)，寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡（1卡=4.1868焦耳）左右，含有不發(fā)酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發(fā)酵度為70%--82%，比普通啤酒高5%--10%；干啤酒色度比較低，多為7-8EBC，苦味也較低，多在10EBC，屬純淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳?xì)夂慷嘣?.45%-0.55%，所以泡沫比較豐富，殺口力強(qiáng)，飲后不留有余味