1. 啤酒有股怪味

屬于異常。

首先排查異常原因：原料豬肉是否真正新鮮。是否有料酒過期的現(xiàn)象。這是兩大原因。

其次新鮮豬肉看著有光澤的是當(dāng)天的，沒有那是冰箱冷藏過的次新鮮。

正常的燉肉放料酒是沒有怪味的。如果接受不了料酒的味道，可放啤酒或白酒。

2. 啤酒有腥味

可以，羊肉加啤酒更美味

1、可去膻味

羊肉當(dāng)中產(chǎn)生腥味的物質(zhì)是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇揮發(fā)性強(qiáng)，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內(nèi)部，讓肉類中的腥味物質(zhì)隨著乙醇溶解并一起揮發(fā)，加上啤酒含有芳香氣味的酯類和氨基酸物質(zhì)，氨基酸還可與調(diào)味品中的糖結(jié)合成有誘人香味的芳香醛，讓羊肉的膻味變成一種肉類特有的香味，從而去除膻味。

2、讓肉質(zhì)更加軟嫩

啤酒里含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)肉在解凍過程中損失的蛋白質(zhì)，若是羊肉是冷凍的，加入啤酒一起燉煮，可以讓羊肉回歸鮮嫩口感。

3. 啤酒味道怪怪的

不是勾兌的！

凱龍是屬于發(fā)酵比較徹底的干啤酒，含糖量很低。這個干啤酒是由日本人發(fā)明的，原意就是要給一些不能吃太多糖的人飲用。凱龍啤酒的麥芽濃度在11°、酒精度在4°，發(fā)酵的比較徹底，因此入口后沒有一般啤酒的那股甜味，而是有一股怪怪的味道。

4. 啤酒有味道嗎

啤酒