1. 精釀啤酒酒頭

杜康酒頭酒是杜康旗下的低端產(chǎn)品，是選用杜康當(dāng)年造酒的天然泉水——酒泉之水，再以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，采用古老的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化科技精釀而成，具有清澈透明，濃郁芳香，醇正甘美，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味。

品名：53度杜康酒頭酒500ml

參考價(jià)：89.00

香型：濃香型

酒精度：53度

凈含量：500ml

2. 精釀啤酒酒頭可以喝嗎

太極啤酒.硅谷大街荷園路交匯安聯(lián)國(guó)際樓下有一家，很專業(yè).進(jìn)店就會(huì)看到釀酒設(shè)備和打酒系統(tǒng)，20個(gè)酒頭......很壯觀.估計(jì)目前是長(zhǎng)春做精釀啤酒最專業(yè)的，主啤5款，客啤10多款，都是鮮啤，18寸薄脆披薩和手工牛肉堡非常不錯(cuò)。

3. 精釀啤酒酒頭圖片

不排渣：啤酒會(huì)渾濁，顏色深。口感不好。

1：啤酒釀造生產(chǎn)工藝流程分六個(gè)工段，即粉碎、糖化、麥汁、冷卻、發(fā)酵、過濾灌裝，每個(gè)工段都有以廢水為主的廢棄物產(chǎn)生。污染源頭主要有廢麥糟、廢酵母、熱冷蛋白凝固物、廢硅藻土等固液混和物及排渣水、洗糟水、廢酒花、洗酵母水、洗瓶水、酒頭排放殺菌廢水和各種洗滌水。啤酒廢水濃度高、流量大、污染區(qū)域廣，直接污染地表水和地下水。

4. 精釀啤酒酒頭設(shè)備

1、糧食可以混合蒸。

2、酒頭的掐頭，是每甑鍋截留1kg左右的先流出的白酒，稱之為酒頭。

3、沒有酒精計(jì)，沒辦法測(cè)量酒度，溫度計(jì)是必須有的，白酒不同溫度，密度會(huì)發(fā)生變化，都要折算至20℃時(shí)候的酒度。

4、高壓鍋?zhàn)稣艟迫萜骺隙ú恍小?/p>

5、干糧和水的比例沒有這樣算的，入池發(fā)酵水分控制在56~58%就能滿足發(fā)酵，因操作過程中有水份的增加和減少。入池發(fā)酵前最后的水分才是發(fā)酵的水分。

6、正常循環(huán)，1噸糧食可以循環(huán)至4噸左右的窖池。

7、根霉菌、酵母能夠滿足發(fā)酵條件，當(dāng)然也可以增加其它菌種，這主要看你對(duì)白酒質(zhì)量有哪方面要求。

5. 精釀啤酒酒頭設(shè)備報(bào)價(jià)

40-49度。酒體46度，酒頭70度，可自由勾兌。酒體450ML，酒頭50ML。

酒之精妙在于藏，藏之妙器在于陶。

仰韶彩陶坊酒繼承了古老的傳統(tǒng)釀造工藝，并結(jié)合現(xiàn)代高新生物技術(shù)，精選高粱、小麥、大米等九種糧食作為原料，采用“陶泥發(fā)酵、陶甕蒸餾、陶壇儲(chǔ)存、陶瓶盛裝”的“四陶工藝”，釀就了別具一格的“儒、雅、融”風(fēng)格，被評(píng)定為中國(guó)白酒的第十三種香型——中國(guó)陶融型白酒

6. 精釀啤酒酒頭安裝

二鍋頭一般在55度左右，屬于清香型白酒。二鍋頭就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。

如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝。北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。

7. 精釀啤酒酒頭接管什么意思

小南門 ，大果凍小酒窩，勿幕精釀工廠店，都是自釀，大杯四十小杯二十再多加幾個(gè)務(wù)本精釀，主打IPA 基本都是酒頭，沒什么瓶啤，地點(diǎn)在文藝路，一個(gè)不是很起眼的小地方，每晚就開到12點(diǎn)左右，很不錯(cuò)白日夢(mèng)小館，主打酸啤，老板是精釀老炮，話癆特能聊，燒烤里酒賣的最好的，精釀里燒烤做的最棒的，酸啤味道可能很多人不是很能接受，可以要個(gè)小麥嘗嘗，一定要吃他家的各種吃的，非常棒，坐標(biāo)蘆蕩巷，不是很好找，最好用地圖導(dǎo)航味諾高新店，主打瓶啤，炸雞薯?xiàng)l非常棒，有多款特別的瓶啤，老板人也特別好，館子非常難找在一個(gè)家屬區(qū)內(nèi)，最好導(dǎo)航最后送上一張西安跑啤地圖，這幾家都還不錯(cuò)

8. 精釀啤酒酒頭清洗

粉碎要求：麥皮：破而不碎--有利于麥糟的沉淀，過濾更易進(jìn)行；麥仁：越細(xì)越好--糖度增加，化學(xué)和酶促反應(yīng)易進(jìn)行；仁粉碎過細(xì)：麥汁難過濾，洗糟困難；麥仁粉碎過粗：麥芽不易吸水，不利于酶的作用。

9. 精釀啤酒酒頭多久一次

1、開窖鑒定

五糧液在開窖之后需要立即對(duì)出窖糟和黃水進(jìn)行鑒定，鑒定情況是確定本排入窖工藝參數(shù)的重要依據(jù)。

2、分層起糟

各層次糟醅的發(fā)酵情況不同，酒質(zhì)也不盡相同，因此進(jìn)行分層起糟。

3、“看糟配料”

看糟配料就是根據(jù)開窖鑒定狀況對(duì)投糧、糟量、用糠量、量水、用曲量、蒸餾、糊化等工藝參數(shù)作出初步安排，并使得入窖條件感官遵循“糊化徹底，內(nèi)無生心；疏松不糙，柔熟不膩”，理化主要控制酸、水、淀等受控。

“糧、糠、水、曲、溫、酸、糟”七大要素之間的綜合協(xié)調(diào)；“操作參數(shù)滿足工藝參數(shù)”

4、 拌和、潤(rùn)糧

先將出窖糟攤開鋪平，根據(jù)情況打（不打）潤(rùn)糧水，再把所需糧食倒入母糟中，拌和2-3遍，拌好糧后收堆，面上撒成糠殼潤(rùn)糧60-75分鐘。

5、拌糠上甑、分層蒸餾

在上甑前10分左右拌糠，拌和2-3遍，加糠量為23-27%。拌糠的關(guān)鍵是“勻、透”

“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。探氣上甑是固態(tài)蒸餾的一大特點(diǎn)，要求是輕撒勻鋪、關(guān)鍵是“輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)”，目的是為了提高固態(tài)蒸餾效率，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。上甑至蓋盤時(shí)間≥35min。

生產(chǎn)中為了避免各層次糟醅混雜而導(dǎo)致全窖酒質(zhì)下降，因此各層次的糟醅需進(jìn)行分層蒸餾。上甑蒸汽壓力控制在0.03-0.05MPa。

6、量質(zhì)摘酒 、大汽蒸糧

同一層次的糟醅進(jìn)行量質(zhì)摘酒，掐頭去味、邊嘗邊摘，摘出具有五糧老窖復(fù)合香氣的基礎(chǔ)酒。 流酒蒸汽壓力≤0.03MPa，流酒速度控制在2-2.5kg/min，流酒溫度20-30℃.

酒頭中含有大量的酯、酸、甲醇、醛和較高的酒精、雜醇油等，形成較濃的酯香味，以致刺鼻，且味糙辣，故一般摘頭0.5～1kg。酒頭中芳香成分多，可選擇質(zhì)優(yōu)者作為“酒頭調(diào)味酒”。

蒸餾中期，適當(dāng)高的酒精分和較低的總酯、總酸、總?cè)?、雜醇油及各種酸、酯、醇、醛等微量成分構(gòu)成了適宜的比例，形成較好的口味和獨(dú)特風(fēng)格。

酒尾中酒精濃度低，各組分比例失調(diào)，高級(jí)醇、乳酸乙酯、高級(jí)脂肪酸乙酯含量較多，致使口味淡薄、苦澀、刺喉……

摘完酒后加大蒸汽壓力進(jìn)行蒸糧 ，蒸糧蒸汽壓力控制在0.03-0.05MPa。流酒至出甑時(shí)間≥40min，但具體時(shí)間以糧食達(dá)到“內(nèi)無生心、糊化徹底、熟而不粘”為準(zhǔn)。

7、沸點(diǎn)量水 、攤涼下曲

待蒸糧達(dá)到要求后揭開甑蓋，將糟醅倒入攤場(chǎng)。根據(jù)季節(jié)、投糧、出窖糟水分情況等打入量水，量水溫度95-100℃（不低于95℃），量水用量為糧粉的75-90%，打量水后堆悶3-8分鐘。

用鐵鏟將打量水后的糟醅均勻撒到攤涼床上，攤涼時(shí)間30分鐘左右，待溫度下降到要求溫度時(shí)將稱量好的曲粉均勻撒在糟上，曲藥用量為投糧量的20%，然后用鐵鏟將曲藥拌和均勻，曲粉無堆團(tuán)現(xiàn)象。

8、跑窖工藝

跑窖工藝就是本窖出窖糟醅經(jīng)出窖、配料、上甑蒸餾、攤晾下曲后進(jìn)入下一口相鄰窖池進(jìn)行發(fā)酵的操作，以此類推。跑窖法的糟醅在不同窖池中“流動(dòng)”循環(huán)，有利于整個(gè)釀酒區(qū)域發(fā)酵水平的平衡和提高。

9、雙輪底發(fā)酵

雙輪底發(fā)酵是窖池底部的少部分糟醅不蒸餾，留在窖底連續(xù)發(fā)酵兩輪的操作，發(fā)酵期可達(dá)140天左右。由于窖池底部糟醅與窖泥接觸面積較大、時(shí)間較長(zhǎng)，有利于香味物質(zhì)的大量生成與累積，因此利用質(zhì)量較好的糟醅進(jìn)行雙輪底發(fā)酵，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒的一種有效措施。

10、低溫入窖、緩慢發(fā)酵

入窖溫度要求是“地溫≦20℃，入窖溫度16-20℃；

地溫在>20℃，入窖溫度平地溫?！?/p>

在攤涼床上測(cè)溫時(shí)，選準(zhǔn)4個(gè)以上的測(cè)溫點(diǎn)，各點(diǎn)溫差≦1℃，

如果溫差較大，需進(jìn)行調(diào)整。糟醅攤晾下去后需盡快入窖、以降低雜菌感染的機(jī)會(huì)。

整個(gè)發(fā)酵期糟醅溫度變化呈現(xiàn)“前緩、中挺、后緩落”的狀況，表明發(fā)酵良好。“低溫入窖、緩慢發(fā)酵”有利于醇甜物質(zhì)的生成，有利于控酸和產(chǎn)酯、有利于降低雜醇油的生成。

11、踩窖

將斗內(nèi)糟醅卸入窖池內(nèi)，迅速將糟醅挖平。找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)（四個(gè)角附近和中間）踏緊后插上溫度計(jì)。踩窖時(shí)沿窖的四周至中間，熱季一足復(fù)一足密踩，冷季糟醅可稀腳。最后檢查各點(diǎn)溫度，作好記錄。

12、封窖管理

用行車把封窖泥運(yùn)至窖池，用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光。窖皮泥厚度不低于10cm，窖皮泥厚薄均勻。

封窖以后15天內(nèi)必須每天堅(jiān)持清窖，避免裂口，15天以后保持不裂口。用溫度較高的熱水調(diào)新鮮黃泥泥漿淋灑窖帽表面，保持窖帽滋潤(rùn)不干裂、不生霉。窖帽表面必須保持清潔，無異雜物。

13、 按質(zhì)并壇、分級(jí)儲(chǔ)存

采取分層蒸餾和量質(zhì)摘酒后，基礎(chǔ)酒的酒質(zhì)就有了顯著的差別，因此基礎(chǔ)酒要嚴(yán)格按質(zhì)并壇。

通過按質(zhì)并壇，基礎(chǔ)酒的等級(jí)基本確定，分級(jí)儲(chǔ)存后有利于后期的勾調(diào)。

14、人機(jī)勾兌

五糧液獨(dú)創(chuàng)了“烘托、緩沖、平衡”的勾兌技術(shù)，在行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。隨后五糧液酒計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)與人工勾兌技術(shù)的完美結(jié)合，形成的成品酒調(diào)配技術(shù)提升了勾兌效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

五糧液在傳承經(jīng)典傳統(tǒng)工藝的過程中不斷總結(jié)、創(chuàng)新，具有“一極三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀”的典型釀造特征。

一極：工藝條件極端。