1. 啤酒老母雞的做法

　　可樂雞翅做法一：　　材料：首先把速凍雞翅用水泡開，洗凈。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、可樂等配料?！　≈谱鳎骸　?、鍋內(nèi)加水燒開，下入雞翅煮至白色，出鍋?！　?、加入些許油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再放入雞翅炒至金黃，倒入可樂，可樂漫過雞翅即可?！　?、小火燉至收汁，即可出鍋?！　√攸c(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、味道鮮美?！　】蓸冯u翅做法二：　　材料：8支雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。　　作法：　　1、除雞翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些檸檬皮絲做最后的裝飾?！　?、雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右?！　?、腌好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋?！　?、炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，盛于碗盤后，灑少許檸檬皮絲?！　∵@道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點(diǎn)。另外，你若要使腌料的汁變得較濃，可在煮時(shí)不蓋鍋蓋，讓汁收的濃一點(diǎn)；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，我用 的是可口可樂，味道偏甜，用百事會(huì)稍微淡一點(diǎn)，其他可樂（如：低糖可樂）不適合，因?yàn)槠渲泻斯じ饰秳?，遇熱后味道發(fā)苦?！　】蓸冯u翅做法三：　　材料: 雞翅1KG ，大蒜兩三瓣，姜，八角，鹽，MAGGI牌醬油，白胡椒粉，糖　　做法:　　1、鍋里先不要放油，把雞翅倒入鍋里，去去水分.水分差不多去干，倒入油，燒熱　　2、下少許白糖(一定不能多了，等會(huì)可樂里也有糖份，就會(huì)嫌甜的!)，炒至紅色(上色的作用)，把雞翅炒勻，現(xiàn)在可以加入MAGGI醬油，鹽，白胡椒粉，姜片，大蒜，八 角，翻炒數(shù)下，均勻上味.這時(shí)可以嘗嘗咸淡了.(注意，醬油少點(diǎn)，鹽多點(diǎn)，不然醬油的味就會(huì)蓋住可樂淡淡的香味了!)　　3、到入可樂，能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干，就可以撒點(diǎn)雞精出鍋了!　　另外，我提議大家用香草味的可樂來(lái)做，別有一番風(fēng)味哦!做出來(lái)的雞翅有種奶香味(淡淡的)，很特別的!這種可樂應(yīng)該是大塑料瓶裝的那種，在大點(diǎn)的超市買水的地方應(yīng)該都有 的，比如GLOBUS，KAUFLAND.　　可樂雞翅做法四；　　第一步，將買來(lái)的雞翅洗干凈放進(jìn)鍋里，加水，姜，蔥燒開.將水和浮沫倒掉，重新放上水燒至7成熟.將雞翅撈出。　　第二步，炒鍋加少量油，倒入雞翅和一聽可樂，醬油，少許鹽，開小火煮.　　第三步，湯快要燒干時(shí)將雞翅夾出擺盤.　　第四步，將鍋里剩下的湯勾欠，淋在雞翅上，再擺上香菜.　　可樂雞翅做法五：　　首先要有半斤左右的雞翅，如果是凍的雞翅，要在水里泡一個(gè)小時(shí)化開　　第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點(diǎn)鹽和姜。　　第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點(diǎn)鹽，注意：不停的翻動(dòng)雞翅，任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽 和可樂?！　〉谌剑入u翅成金黃色，差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡(jiǎn)單！

2. 啤酒燉老母雞怎么做

用正宗的土母雞做菜，一般不要用過多的調(diào)料，做菜時(shí)只要有水和鹽即可，切成塊的雞肉加點(diǎn)鹽生姜片腌制15至20分鐘，腌好后直接放入加有涼水的鍋中煮熟，原汁原味的水煮雞肉很好吃。

3. 啤酒雞家常做法

先把雞肉洗干凈，用開水焯水控干，姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花。

鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥，姜，蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

倒入雞肉，加調(diào)料翻炒均勻，炒岀香味，倒入啤酒，小火燉15分鐘。

加香菇和青紅椒，大火收汁。

4. 啤酒燒雞公的做法大全

啤酒里面的酒精大部分肯定是在燉的時(shí)候揮發(fā)掉了,剩下來(lái)的也沒多少, 小孩可 以少吃一點(diǎn),建議最好還是別給他吃了,畢竟年紀(jì)還小,很多事情,還是不做比僥幸冒險(xiǎn)去做的好,另外給小孩做點(diǎn)兒別的吃。

5. 啤酒老母雞的做法竅門

1、倒一杯啤酒，將剝好的雞放在啤酒上面，碗中放入一勺意大利香醋，放入三勺橄欖油，放入三勺蜂蜜，放入一勺黃芥末，放入一勺番茄醬。

2、放入一勺大蒜粉，放入一勺迷迭香，放入一勺辣椒粉，放入適量胡椒粉，放入適量鹽，放入4勺啤酒，攪拌均勻，抹在雞肉上面。

3、將土豆切成厚片放在盤中，撒上適量油、鹽、胡椒粉，放入烤箱中，定160度，烤60分鐘，烤好后取出，裝入盤中即可。

6. 啤酒燉老母雞湯的做法

1.

半只老母雞切塊,洗凈,瀝干水。

2.

鍋內(nèi)放入適量油,燒熱后放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒(如果吃辣的話)爆香,倒入雞塊,翻炒到皮略焦黃。

3.

加入1勺料酒、2勺生抽,適量鹽,繼續(xù)翻炒片刻,加入一罐啤酒、1勺老抽、2顆冰糖,轉(zhuǎn)小火燜20～30分鐘。

4.

轉(zhuǎn)大火,收汁,加入青椒翻炒片刻,關(guān)火,放入蔥段,裝盤,一盤超下飯的啤酒雞就做好了。

7. 老干媽啤酒雞的做法大全

1/6分步閱讀

雞腿肉，加鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，老干媽。

2/6

抓勻腌制10分鐘。

3/6

鍋中熱油，蒜姜，花椒，爆香。

4/6

加入洋蔥，香菇。

5/6

加入腌制好的雞腿肉，加一瓶啤酒。

6/6

小火煮20分鐘。

8. 啤酒公雞的做法大全

魚香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。

準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過程中更好的入味。

打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。

最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。

下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。

雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 --------------------------- 果汁雞腿做法 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。

做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)，有興趣的可以試試。 主配料：

主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法：

1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。

（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁：

3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。

4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時(shí)將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ------------------------------ 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因?yàn)槲屹I的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來(lái)皮和肉都脫了,大家如果做的時(shí)候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個(gè)小時(shí)左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個(gè)人認(rèn)為可樂不宜加太多,否則做出來(lái)會(huì)太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時(shí)候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡(jiǎn)本收干即可出鍋 P.S如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時(shí)候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來(lái)了。 香菇燒雞腿詳細(xì)做法 鍋內(nèi)放油把糖化開給雞肉著色，翻炒一下，加料酒、花椒、桂皮、香葉、茴香、水，燒開后燉至8成熟，放入香菇和土豆，起鍋前把辣椒和洋蔥放入。 啤酒雞的做法: 簡(jiǎn)單的無(wú)油啤酒雞,個(gè)人喜歡這個(gè)啦,因?yàn)椴挥靡坏斡偷?比較健康. 只需煮過雞腿后用1瓶啤酒加1紙杯醬油接著煮熟即可,其他什么調(diào)料都可以不放. 紅燒雞腿 原料：雞腿.蔥姜蒜.干紅辣椒.花椒.白糖.鹽.料酒 1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用； 2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉； 3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí)) 4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋 珍珠雞腿肉 1、將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉漿好。為食街 2、炒鍋置于火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時(shí)將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時(shí)，下入雞塊，滑透后撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。

9. 啤酒老母雞的做法視頻

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業(yè)化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。啤酒，

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，越來(lái)越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍。在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購(gòu)買到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購(gòu)買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。

冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來(lái)裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來(lái)不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡(jiǎn)單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對(duì)輥，用來(lái)粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了?？吹奖赝袄锏木幙椆芰嗣?，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。

換個(gè)姿勢(shì)再看一次，看清楚了么，這對(duì)糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會(huì)。

第二步 過濾

在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來(lái)洗槽。哦？洗槽，一會(huì)我們來(lái)講講什么叫洗槽。一個(gè)小時(shí)到了，打開保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測(cè)一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過幾個(gè)來(lái)回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場(chǎng)了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動(dòng)作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來(lái)的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來(lái)越低，麥芽糖被徹底洗出來(lái)了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來(lái)，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因?yàn)橹蠓羞^程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì)，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長(zhǎng)時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開的麥汁來(lái)活化酵母。哦！活化酵母？我們對(duì)生物學(xué)一竅不通啊！其實(shí)沒那么難，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會(huì)慢慢蘇醒過來(lái)。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會(huì)非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個(gè)東西淘寶上很容易買到，價(jià)格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

10. 老母雞 啤酒

老母雞湯材料老母雞，2塊生姜，蔥結(jié)2個(gè)，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽做法1、老母雞湯通常我嫌太耗時(shí)，一般會(huì)高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個(gè)小時(shí)。 2、加入料：兩塊生姜、蔥結(jié)兩個(gè)、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最后上桌前再調(diào)鹽，反正雞湯怎么弄都很鮮~~清燉母雞湯材料老母雞1只（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽做法1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。 2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。 3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。 4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。小訣竅如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。手撕白斬雞 -材料原料：小香菇干、肥母雞 - 配料：香菜、姜片 -做法1.小香菇干提前泡發(fā)好，雞洗凈 - 2.將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內(nèi)，開鍋后壓15-20分鐘 - 3.雞油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入鹽、少許糖調(diào)好后放入冰箱中，冷卻備用 - 4.雞做好后，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可 。。醬油雞材料1，新鮮草雞半只（我買的是三斤左右的小母雞取一半） 2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會(huì)改味）做法1，新鮮的半只雞洗凈后晾干 2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，咸），生抽，少許黃酒，水調(diào)勻備用 3，鍋內(nèi)放少許油，幾片姜，爆香，放入準(zhǔn)備好的半雞，調(diào)味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開后蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆于裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進(jìn)入雞內(nèi)即可出鍋啦！ PS：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是咸口的清香雞茸材料一只冷凍小母雞，姜，蔥，鹽，香菜，香油，辣油。做法1、把小母雞放入大同內(nèi)鍋，加姜、蔥、鹽，加水到10CUPS，加3次6檔水，到第三次，電鍋跳檔。 2、把小母雞的雞肉剔出，用手捏成茸，加鹽、香菜、香油、辣油，做型，上盤。紅油雞材料1：小母雞1只（Cornish Hen）800，生抽醬油1大匙，老抽1大匙。2：青菜苗12棵，洗凈備用。 3：橄欖油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣醬1.5大匙（鹽的量要酌情減量），蔥2條洗凈切段，姜片3-4片，干辣椒10-20個(gè)（能吃辣的多放，不能吃辣稍放點(diǎn)），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。