首先，酒類飲料，最重要的就是酒精啊，扎啤發(fā)酵使用的是大麥芽，其發(fā)酵對(duì)扎啤口感影響很重要，還有啤酒花、水的選擇，這些釀造啤酒的四大原料對(duì)于扎啤的口感影響都很大。你可以百度北京金漢森啤酒釀造，這家公司生產(chǎn)釀酒設(shè)備，當(dāng)然也包括扎啤機(jī)，這個(gè)網(wǎng)站上應(yīng)該能找到你需要的資料，希望能幫到你^_^

啤酒瓶清洗中存在的問題

洗瓶劑母料

洗瓶劑母料+水+四合一增稠劑+鹽+拉絲粉+防腐劑+香精+色素=洗瓶劑

洗瓶劑母料，是成都恒豐宏業(yè)洗滌劑廠最新研發(fā)的專門針對(duì)各種瓶子洗滌的專用母料。

一、優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)：

1、超強(qiáng)的自動(dòng)乳化效果，能自動(dòng)將瓶子內(nèi)細(xì)紋、縫隙、彎管等工具不能刷洗的隱蔽地方附著的油污和長(zhǎng)年積垢全都乳化脫離，快速洗凈。

2、超強(qiáng)的清洗效果，能快速將各種油污油垢，污漬、雜質(zhì)、殘留物快速清洗。

3、很好的殺菌效果，濃度高時(shí)能殺滅瓶子上的細(xì)菌和病毒，讓瓶子更安全潔凈。

4、能快速漂洗干凈，泡沫少，能讓瓶子快速漂洗干凈。節(jié)約用水。

5、中性洗滌，不傷手。

6、不含溶劑和有毒元素，安全又放心。

7、洗瓶劑母料為液體狀。

二、生產(chǎn)洗瓶劑實(shí)用配比參考：

1、生產(chǎn)0.2元一斤配方：每百斤用量：洗瓶劑母料1.5公斤+水+四合一增稠劑+鹽+色素1克+防腐劑10克+香精5克+拉絲粉15克。

2、生產(chǎn)0.3元一斤配方：每百斤用量：洗瓶劑母料2.2公斤+水+四合一增稠劑+鹽+色素1克+防腐劑10克+香精5克+拉絲粉15克。

3、生產(chǎn)0.4元一斤配方：每百斤用量：洗瓶劑母料3公斤+水+四合一增稠劑+鹽+色素1克+防腐劑10克+香精5克+拉絲粉15克。

4、生產(chǎn)0.5元一斤配方：每百斤用量：洗瓶劑母料4公斤+水+四合一增稠劑+鹽+色素1克+防腐劑10克+香精5克+拉絲粉15克。

5、生產(chǎn)0.6元一斤的配方：每百斤用量：洗瓶劑母料5公斤+水+四合一增稠劑+鹽+色素1克+防腐劑10克+香精5克+拉絲粉15克。

6、其他價(jià)位的配方比例自己計(jì)算，配方比例調(diào)整原則：先定四合一增稠劑、色素、防腐劑、香精、拉絲粉的成本，最后定洗瓶劑母料的用量。

7、每百斤用量：洗瓶劑母料+水

8、如何保質(zhì)：保質(zhì)要結(jié)合你需要的保質(zhì)期、防腐劑的品種及含量、水質(zhì)的干凈程度、生產(chǎn)工具與包裝物的清潔程度、四季氣候的變化等各種因素來(lái)綜合確定，沒有統(tǒng)一指標(biāo)，需要自己在工作中總結(jié)。

9、如何調(diào)鹽的比例

1）、初定鹽比例：先做一公斤產(chǎn)品小試，方法是：用手指捏（不要用勺子）一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的少少放，放一次攪拌溶解后再放第二次。當(dāng)稠度產(chǎn)生后，連續(xù)放三次鹽都不能提高稠度就說(shuō)明鹽比例夠了。使用的鹽要先計(jì)量，確定一公斤產(chǎn)品用鹽比例，然后放大到生產(chǎn)所需比例。

2）、確定鹽比例：從一公斤產(chǎn)品用鹽比例放大到生產(chǎn)所需比例，會(huì)存在一定的計(jì)量誤差，需要再次進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整方法：將生產(chǎn)的洗滌溶液打一公斤出來(lái)，加鹽比例調(diào)整到最稠狀態(tài)，就知道最終的鹽比例是多少。

3）、調(diào)整鹽比例：更換鹽品種（食用鹽、工業(yè)鹽、鹽水、粗鹽）、變化水重量、調(diào)整配方、調(diào)整成本、調(diào)整原料，涉及這幾種情況之一，都要重新調(diào)整鹽比例。

4）、參考比例：按水總重量的0.4--3%之間來(lái)調(diào)。

5）、注意事項(xiàng)：鹽過多會(huì)變成水，水溶液變白。

4、大批量生產(chǎn)前請(qǐng)先試驗(yàn)好各種比例，確認(rèn)后才能生產(chǎn)。