本篇文章給大家談?wù)劇督淌科【婆淞稀穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、范佳樂(lè)啤酒的市場(chǎng)定位
• 2、范佳樂(lè)和教士的區(qū)別是什么?
• 3、教士啤酒多少度
• 4、啤酒調(diào)酒配方是什么？
• 5、家中自制啤酒釀制方法
• 6、百納教士啤酒和教士啤酒有關(guān)系嗎？

范佳樂(lè)啤酒的市場(chǎng)定位

范佳樂(lè)市場(chǎng)定位為中高端啤酒。

范佳樂(lè)教士啤酒是德國(guó)的一個(gè)著名品牌。公元1363年，德國(guó)慕尼黑教會(huì)的教士開(kāi)始釀造配方獨(dú)特的教士純麥白啤酒，經(jīng)過(guò)不斷的摸索和改良，已廣受全球酒迷的喜愛(ài)和追捧，名列世界三大白啤酒之一。起初定位為高端超高端市場(chǎng)。

依托百威英博的豐富渠道，范佳樂(lè)如今在國(guó)內(nèi)很容易購(gòu)得，比不少國(guó)產(chǎn)啤酒還要實(shí)惠，Natutrub和Dunkel兩款啤酒售價(jià)相同，一般165元能購(gòu)得20瓶，約合7、8元一瓶。

范佳樂(lè)和教士的區(qū)別是什么?

范佳樂(lè)和教士的區(qū)別：

范佳樂(lè)原名就是范佳樂(lè)，如今也是國(guó)產(chǎn)教士，產(chǎn)地中國(guó)，是以水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母為原料、輔料制成，酒精度在5度。正宗的范佳樂(lè)后面是黃色的中文標(biāo)，會(huì)寫(xiě)到范佳樂(lè)小麥啤酒，范佳樂(lè)黑啤啤酒，整個(gè)瓶身都沒(méi)有教士這倆字。

范佳樂(lè)(教士)是歷史悠久的品牌，源于1663年，但是可追溯道遠(yuǎn)古時(shí)代，釀造技術(shù)是中世紀(jì)巴伐利亞貴族的特權(quán)藝術(shù)，如今的巴伐利亞啤酒廠是歐洲先進(jìn)的生產(chǎn)小麥的啤酒廠。

范佳樂(lè)小麥啤酒的特點(diǎn)：

范佳樂(lè)小麥啤酒是德國(guó)英博集團(tuán)旗下品牌，這款啤酒是德國(guó)小麥啤酒的典型代表，也是慕尼黑最具人氣的品牌之一，起源于1363年的慕尼黑教會(huì)的教士，因此又叫教士啤酒，其獨(dú)特的口感受到全球酒友的喜愛(ài)和追捧。

范佳樂(lè)小麥啤酒酒體顏色較深，呈黃褐色，酒體稍有渾濁，倒出時(shí)能聞到淡淡的麥芽香氣。擁有濃密的泡沫，還能聽(tīng)到氣泡輕微的噗噗噗爆裂聲，入口順滑、麥香味濃郁、口感豐富，屬于非常經(jīng)典的一款艾爾精釀啤酒。

教士啤酒多少度

教士啤酒在2.5-5度之間。教士啤酒（Franziskaner）是德國(guó)著名啤酒品牌，始建于1363年，至今它有656年的歷史。德國(guó)慕尼黑教堂的教士們開(kāi)始釀造配方獨(dú)特的純小麥白啤酒，是世界三大白啤酒之一。

啤酒的質(zhì)量取決于用于釀造的麥芽和啤酒花，教士啤酒選用優(yōu)質(zhì)純麥芽以及上等啤酒花，麥汁濃度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅有濃郁的酒味，還有一種苦味。

這些精選的原料，加上德國(guó)精湛的釀酒工藝，使教士啤酒味道鮮美，泡沫豐富和濃郁的麥芽味。

啤酒調(diào)酒配方是什么？

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等

酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。

德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

家中自制啤酒釀制方法

家庭制啤酒

原料配方 大麥芽500克 水2.5公斤 雞蛋清1~2個(gè) 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干

制作方法

1．麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)?，殘?jiān)杉尤肷倭繜崴?、沖洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35~40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆谩?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品—酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)(酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短)，經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過(guò)2~3天后，泡沫越來(lái)越多，稱為高泡期，可延續(xù)2~3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8~12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。

3．后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃ ）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。

注意事項(xiàng) 在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用。

百納教士啤酒和教士啤酒有關(guān)系嗎？

教士啤酒是一個(gè)統(tǒng)稱，國(guó)內(nèi)比較知名的范佳樂(lè)就是教士啤酒，百納教士是公司名叫德國(guó)百納教士啤酒的公司生產(chǎn)的教士啤酒，也比較不錯(cuò)，可以嘗試。

教士啤酒（Franziskaner）是德國(guó)著名啤酒品牌，始建于1363年，至今它有656年的歷史。德國(guó)慕尼黑教堂的教士們開(kāi)始釀造配方獨(dú)特的純小麥白啤酒，經(jīng)過(guò)不斷的探索和完善，深受世界各地葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧，是世界三大白啤酒之一。

教士啤酒是德國(guó)的代表品牌，也是巴伐利亞最好的啤酒。每年在慕尼黑啤酒節(jié)上，教士啤酒的帳篷都是相當(dāng)華麗的。

關(guān)于《教士啤酒配料》的介紹到此就結(jié)束了。