什么叫原漿啤酒和頭道麥汁？

原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。

在啤酒制作過程中,糖化完成后的麥糊經過濾,自然流出的第一道麥汁稱為“頭道麥汁”,加入熱水后重復過濾出的麥汁則叫做第二道麥汁。

原漿啤酒是用頭道麥汁釀造的。而頭道麥汁是經過發(fā)酵以后先放出來的經過發(fā)酵的麥汁。

原漿啤酒又被稱之為是活酵母生啤酒。它是最新鮮的啤酒，沒有任何防腐添加劑，也沒有經過加工處理的生啤酒。它喝起來的口感特別醇厚，香氣很濃郁，金黃色的還有很多泡泡。

頭道麥汁啤酒只使用第一次過濾所得麥汁直接發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。整個糖化操作較常規(guī)啤酒工藝縮短了3小時，有效地減少了麥汁中有害成分的浸出，提高了啤酒的抗氧化能力，延長了啤酒的保質期。因此頭道麥汁啤酒充分體現出啤酒獨特的香味和清爽的口感。

很多啤酒都是11度，其中的度是什么意思？？

啤酒的度表示麥芽汁的濃度。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常坦正啟見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。

擴展資料

工藝分類：

1、純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

2、干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、 頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖讓如洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點清沒。

5、黑啤酒?麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

參考資料來源：百度百科-酒精度

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，襪告猛也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉告橋化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。

啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量,而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度.酒的度數 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減友吵的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

回

啤酒的11度是指差早者麥芽汁虛薯的濃度

黃啤酒精度通常為3-5度睜櫻之間

黑啤最高酒精度可達到7度

白酒de 度數是直接指酒精濃度

酒精濃度百份比.

麥汁濃度