是的，的確如此，許多國產(chǎn)啤酒都低于11度。這里有許多原因。首先不能不說80年代白酒為降糧耗搞的白酒降度，雖說政治上是正確的，但這在酒行業(yè)帶了一個(gè)非常不好的頭。沒有了酒精度的支撐，白酒的香氣出不來，只能想別的方法了，這雖是題外話，但也不得不說。
啤酒的降度起始于90年代，90年之前全國市場上的啤酒主要是11度、12度啤酒，10度啤酒都非常少見。為什么降度？兩個(gè)原因：其一，老百姓不喜歡苦的啤酒，將啤酒降度后苦味也下降了，酒喝的更多了，還更受歡迎，何樂不為？其二，降度了，降低了成本，不用提高售價(jià)還能多得利潤，在激烈競爭的中國市場，這比什么都重要。
降度的浪潮起始于浙江、福建、江蘇等南方地區(qū)，到2000年后越過長江越過黃河，逐漸走向全國，啤酒度數(shù)從12降到11度到10度，再到8度占主體花了近30年的時(shí)間，如果說剛開始時(shí)的降度是釀酒師對啤酒飲者口味偏好和對市場的妥協(xié)，那后期則可以說是釀酒公司的貪婪所致，這里已似乎沒有釀造師什么事了。
2008年是個(gè)分界線，啤酒銷售的下滑并沒有真正引起行業(yè)的注意。但是，市場的需求、消費(fèi)者的口味已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，一些釀酒公司感知了這些，但并沒有能推動(dòng)啤酒行業(yè)真正迎接這個(gè)挑戰(zhàn)，這是個(gè)遺憾。過去老百姓三餐以蔬菜為主，輔以少量的肉食，這種情況下濃的啤酒、苦的啤酒、高度的啤酒都不能與之配合好，8度到10度啤酒是非常好的選擇?？涩F(xiàn)在，肉食多了、口味重了，就需要濃度高、口味重、苦味稍大的啤酒，是時(shí)候回歸了。
啤酒的主要原料是麥芽、酒花、酵母、水和淀粉糖類輔料，如果麥芽在淀粉原料中占不到70%的用量，啤酒的口味就顯得清淡；啤酒的濃度如果不達(dá)到11度，啤酒的味道也會(huì)顯得清淡；啤酒的苦味如果沒有15-25EBU，啤酒口味也會(huì)顯得清淡。30年前搞清淡化是順應(yīng)當(dāng)時(shí)的潮流，現(xiàn)在和將來回歸啤酒的本色(合適的濃度、合適的苦味、合適的麥芽用量)則是必然，過程雖痛苦，但不能不為。
到目前為止，除中國和因?yàn)樽诮淘蚪频膰乙酝?，在世界上任何一個(gè)國家的啤酒市場上的主體啤酒濃度沒有低于11度的，我不相信中國就這么有特色，能將低度啤酒的市場繼續(xù)維持下去。