花生醬有濃郁炒花生香味，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，具有多種保健功效。常吃花生醬可以降血壓、降血脂，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用，還有助于入睡。

香辣花生醬?

主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開水500克，花生油或菜籽油適量。?

設(shè)備用具 石磨或電磨、炒鍋。?

制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬干，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復(fù)細(xì)磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開水燙過的瓶內(nèi)，可隨吃隨取。?

工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶。