1. 德國(guó)啤酒制作

不屬于，德國(guó)啤酒屬于工業(yè)啤酒。

德國(guó)啤酒指德國(guó)生產(chǎn)的白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類。德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作。 近五百年來(lái)德國(guó)啤酒成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種。

2. 德國(guó)啤酒制作流程

首先是釀造的原料是選擇優(yōu)質(zhì)的大麥麥芽和優(yōu)質(zhì)的水源。德國(guó)慕尼黑采用的顆粒較大，蛋白質(zhì)較多的大麥麥芽。德國(guó)的酒花產(chǎn)量很大，品種亦多，啤酒擁有苦味花，也有香味花，可賦于啤酒濃郁的香味。慕尼黑的啤酒工業(yè)很發(fā)達(dá)，這與當(dāng)?shù)貎?yōu)良的水質(zhì)也有密切關(guān)系，但水的硬度較高。

3. 德國(guó)啤酒制作視頻

因?yàn)楹薪湍妇孽r啤酒，其中酵母菌數(shù)量控制是個(gè)小小的難題，太少，不夠鮮，太多，會(huì)讓酒液顯得混濁、甚至有沉積?？刂频那疤崾菣z測(cè)。

過(guò)去，同事們直接在顯微鏡下檢測(cè)、計(jì)算酵母的數(shù)量，但問(wèn)題不少，比如樣品取得不夠準(zhǔn)確，容易有偏差。

李惠萍和同事在研究一種新辦法，直接測(cè)量啤酒的“濁度”來(lái)控制這個(gè)指標(biāo)，這樣的檢測(cè)更快、也更準(zhǔn)確。

4. 德國(guó)手工啤酒

Kaiserdom凱撒小麥啤酒

kaiserwin（凱撒啤酒）為德國(guó)啤酒品牌之一，嚴(yán)格按照德國(guó)巴伐利亞1516啤酒釀造法釀造，堅(jiān)守在釀造中除麥芽，水，啤酒花和酵母外絕的原則（依據(jù)德國(guó)純度法）麥啤保存和飲用時(shí)冷藏為佳。不喝起來(lái)就好像剛從酒桶中取出般新鮮，有著混合了啤酒花和谷物味道的復(fù)雜香氣，容易入口，略帶酸澀的的味道讓人著迷。

5. 德國(guó)啤酒制作工藝流程

根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見(jiàn)的拉格lager、艾爾ale以及少見(jiàn)的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時(shí)少量存在，所以通常被認(rèn)為只有拉格和艾爾，但實(shí)際拉比克是最獨(dú)特、釀造難度也是最高的。

啤酒根據(jù)工藝劃分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常見(jiàn)的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來(lái)的啤酒風(fēng)味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。

2、艾爾啤酒ale

艾爾啤酒也就是如今常說(shuō)的精釀啤酒，目前受歡迎度越來(lái)越高，雖然在國(guó)內(nèi)近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長(zhǎng)，在國(guó)外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來(lái)的啤酒口感醇厚、風(fēng)味多樣，因此類型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會(huì)采用開(kāi)放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會(huì)儲(chǔ)存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當(dāng)可以存放20年以上，具有極強(qiáng)的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒

6. 德國(guó)啤酒制作方法

因?yàn)樽灾惺兰o(jì)開(kāi)始，歐洲的啤酒消量迎來(lái)了爆發(fā)期，這一度造成啤酒釀造市場(chǎng)出現(xiàn)魚(yú)龍混雜的局面。一些釀造者出于豐富口味、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的，在啤酒釀造過(guò)程中加入各種水果、草藥，甚至木屑、焦油等有害物質(zhì)。

　　在這樣的大背景下，巴伐利亞大公威廉四世于500年前頒布了《啤酒純釀法》。法律規(guī)定所有啤酒釀造商只許用大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作啤酒。這可謂是當(dāng)今世界上最古老的一條關(guān)于食品安全的法律，它的誕生也為德國(guó)啤酒數(shù)百年來(lái)的口碑提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

7. 德國(guó)啤酒制作工藝

德國(guó)啤酒比較濃的原因

是因?yàn)闈馄【频纳珴奢^淡啤酒濃厚，其中主要取決于啤酒花、麥芽顏色等原料配置的不同，并非臆想中的那樣：由于德國(guó)啤酒采用國(guó)外麥芽所造成，這就是德國(guó)啤酒比較濃的原因

喝酒傷身，勸大家能不喝還是不要喝酒，身體健康最重要。

8. 德國(guó)啤酒制作設(shè)備

純德國(guó)進(jìn)口的精釀啤酒設(shè)備那是相當(dāng)貴的，型號(hào)小一點(diǎn)的幾十萬(wàn)起步，型號(hào)大一點(diǎn)的上百萬(wàn)，設(shè)備配置不一樣價(jià)格也不一樣。國(guó)外的設(shè)備也是這樣的。在國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒設(shè)備花費(fèi)要比國(guó)外便宜很多，有幾萬(wàn)塊錢(qián)的，有十幾萬(wàn)的，有二十幾萬(wàn)的，也是具體看設(shè)備型號(hào)大小，設(shè)備配置情況等。

9. 德國(guó)啤酒釀造

啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。 啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

10. 德國(guó)工藝啤酒

德國(guó)教士啤酒更好。

教士啤酒的水質(zhì)采用阿爾卑斯山底層深達(dá)二百米的礦泉水，經(jīng)過(guò)重重巖石過(guò)濾的泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，配合這種優(yōu)質(zhì)泉水的原料是精選的小麥芽和啤酒花。為了保證水和小麥芽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，采用了低溫釀造的工藝。教士啤酒最奇特的地方是，把酒倒在透明的杯子里。你可以看得到酒的顏色呈現(xiàn)出勻稱的云霧狀。